Bucătăria lituaniană

Bogat, rafinat, original. Un loc special în ea este acordat produselor lactate, datorită cărora Lituania este numită regiunea de lapte a Europei, precum și cartofilor. E greu de crezut, dar leguma cu care suntem obișnuiți aici stă la baza pregătirii a 1001 de preparate delicioase. Mai mult, unele dintre ele sunt încă făcute după rețete vechi și sunt numite punctul culminant al bucătăriei locale, precum zeppelinurile. Apropo, gustul lor unic este cel care determină nivelul de pricepere a bucătarului de mulți ani în Letonia.

Istorie

Prima mențiune a Lituaniei în sine datează din 1009. Procesul de formare a acestei țări a început cu unificarea mai multor popoare baltice de dragul confruntării cu cruciații germani. Mai târziu, și anume în secolul 1990, a avut loc o intrare în Commonwealth-ul polon-lituanian, apoi cucerirea ținuturilor lituaniene de către Imperiul Rus (a avut loc în secolul XNUMX) și, în cele din urmă, mult așteptata independență în XNUMX . S-ar părea că o cale de dezvoltare atât de lungă și-a lăsat cu siguranță amprenta asupra bucătăriei locale, făcând-o cât mai asemănătoare cu bucătăriile vecinilor săi. De fapt, el a diversificat-o doar, adăugând un pic de rafinament și gust unic, datorită cărora bucătăria lituaniană era cunoscută în întreaga lume.

Astăzi, oamenii de știință disting două zone din bucătăria locală, care sunt denumite în consecință:

1. 1 aristocratic, sau bucătăria veche lituaniană. A existat în secolele XIV-XVIII și, de fapt, a fost o reflectare a gusturilor nobililor. Trebuie remarcat faptul că în această perioadă Lituania a stabilit literalmente moda gastronomică a Europei. Ea a devenit, de asemenea, progenitoarea servirii gustărilor. De asemenea, ea a combinat mâncăruri exclusiv originale cu o rețetă complicată, care au fost preparate numai din materii prime locale de înaltă calitate, ținând cont de cele mai bune tradiții ale bucătăriilor rusești, poloneze, germane și tătarilor. Printre acestea: taur umplut cu vânat, vrăjitor lituanian (găluște), foi de gâscă. Este de remarcat faptul că acestea din urmă au devenit proprietatea tradiției culinare mondiale;
2. 2 țăran, sau bucătăria Novolitovskaya. Procesul de formare a început la sfârșitul secolului XNUMX, când, după prăbușirea Commonwealth-ului polon-lituanian, nobilimea a dispărut și ea. Vechile principii culinare au fost înlocuite cu altele noi, bazate pe ambuscade țărănești de gătit. Principalele materii prime pentru aceasta au fost legumele, carnea, laptele, peștele, pâinea de secară. În consecință, vechile delicii și delicatese au fost înlocuite cu altele noi - feluri de mâncare simple și consistente, cu o cantitate mică de ingrediente care erau întotdeauna la îndemână.

DESCRIERE

Caracteristicile tipice ale bucătăriei locale sunt:

• cele mai simple rețete;
• un număr imens de ingrediente cu un conținut ridicat de amidon (cartofi și cereale, din care se prepară tot felul de feluri de mâncare);
• dragoste autentică pentru lapte, smântână, brânză. Este interesant faptul că acesta din urmă a învățat să gătească aici în Evul Mediu. În același timp, au fost vândute în mod activ către alte țări, crezând că brânza adevărată transmite gustul țării lor;
• un minim de condimente (cele mai populare printre localnici sunt chimenul și maghiranul);
• utilizarea pe scară largă a porcului, vânat.

Principalele moduri de a găti mâncăruri lituaniene:

Bucătăria modernă lituaniană este o abundență de legume (cartofi, morcovi, varză, sfeclă), ciuperci, fructe și fructe de pădure, în care această zonă este bogată datorită climatului său rece și umed. Această bucătărie are multe în comun cu bucătăriile din țările estice și scandinave, cu toate acestea, și-a păstrat originalitatea timp de multe secole. Puteți verifica personal acest lucru familiarizându-vă cu mâncărurile tradiționale lituaniene. Acestea au inclus:

Zepelini. Găluște de cartofi cu tot felul de umpluturi. Astăzi, cel mai adesea pun brânză de vaci, carne, ciuperci. Și-au primit numele de la forma originală, care amintește de dirijabilele germane (Zeppelin). În mod tradițional, se fierb și zepelini prăjiți.

Vedarai. Cârnați prăjiți de casă din cartofi și untură, care sunt umpluți cu intestine de porc.

Zemaichiu (clătite). Pofta lor este în ingrediente. Se prepară din piure de cartofi cu carne tocată.

Kibinai. Plăcinte cu aluat nedospite cu carne, ciuperci, legume, brânză de vaci etc. Vasul a fost împrumutat de la karaiți.

Skilandis. Cârnați afumați, în timpul preparării cărora stomacul de porc este umplut cu carne de porc tocată.

Kugelis. Caserola de cartofi cu untură, brânză de vaci sau pui, servită cu smântână și sos de crăpături.

Urechi de porc. O delicatesă locală care se consumă cu legume sau bere. Uneori servit cu sos de usturoi. În acest caz, urechile în sine pot fi fierte, afumate sau prăjite.

Anghila afumata.

Shalltibarshai. Supă de sfeclă roșie cu chefir servită cu cartofi fierți și mărar.

Supă de ciuperci într-o farfurie de pâine.

Morku apkess. Caserola de morcovi fiarta cu galbenusuri, scortisoara si zahar.

Shakotis. Tort incredibil de delicios și, în combinație, o adevărată curiozitate pentru turiști. Se prepară din zahăr, făină și ouă, coapte la foc deschis folosind o frigăruie, datorită căreia aspectul său seamănă cu un pom de Crăciun sau cu un arici. O astfel de delicatețe decorează adesea o masă de nuntă sau este trimisă acasă cu turiștii ca suvenir. Faptul este că, datorită ingredientelor naturale, shakotis poate fi păstrat timp de până la șase luni.

Bere „Shvyturis”. Calitatea și gustul său nu sunt inferioare celor cehe sau germane. A fost fabricat din 1784 în Klaipeda. Împreună cu aceasta, băuturile naționale includ infuzie de miere cu fructe de padure Suctinis, cvas de secară și ceaiuri de plante locale.