Homar cu orez în sos de vin
Acesta este un fel de mâncare la nivel de restaurant, dar poate fi preparat și acasă dacă puteți respecta cu strictețe rețeta și tehnologia de gătit.
Veți avea nevoie de: – 2 homari cu o greutate de 800 g fiecare; – 2 linguri. orez; – o grămadă de tarhon; – 1 ceapă; – 2 tulpini de telina; – 1 morcov; – 3 roșii; – 2-3 catei de usturoi; – 25 g unt; - ulei de masline; – 1/4 art. coniac; – 1 lingura. vin alb sec; – 1 lingura. pasta de tomate; – 1 lingura. făină; – un praf de ardei rosu iute; – un amestec de ierburi provensale; – sare si piper negru proaspat macinat.
Peste rosii se toarna apa clocotita, se indeparteaza coaja de pe ele si se toaca pulpa. Curățați și tăiați ceapa și morcovii. De asemenea, tocați tulpinile de țelină și usturoiul decojit. Se fierbe homarul, se curăță coaja, se scoate pulpa și se taie în bucăți. Încinge uleiul de măsline într-o tigaie și prăjește homarul în el. Adăugați morcovii, ceapa și țelina și gătiți încă 3-4 minute. Apoi puneți în tigaie roșiile și usturoiul, un amestec de ierburi provensale și tarhon. Se condimentează cu sare și se adaugă piper roșu și negru. Turnați vin alb și puțină apă acolo. Pune un capac pe oală și fierbe timp de 20 de minute. Adaugati faina pentru a ingrosa sosul. Dacă aveți amidon, acesta poate servi și ca agent de îngroșare.
Se fierbe orezul in apa cu sare si se condimenteaza cu unt. Serviți feliile de homar cu orezul și sosul de vin în care a fost gătit homarul.
Homar în băuturi spirtoase în stil breton
Acesta este un fel de mâncare tradițional pentru nordul Franței, care, totuși, datorită gustului său delicat, a devenit cunoscut cu mult dincolo de granițele regiunii.
Veți avea nevoie de: – 4 homari congelați de 500 g fiecare; – 2 cepe; – 6 linguri. l. otet de vin; – 6 linguri. l. vin alb sec; – chimen uscat; – câteva mazăre de piper negru; – 600 g unt sărat; - ulei de masline; – sare.
Curățați și tocați ceapa. Sotati ceapa intr-o tigaie antiaderenta adanca cu otet, vin, chimen si piper negru. Apoi puneți acolo 300 g de unt. Gatiti sosul la foc mediu timp de 7-10 minute fara sa lasati uleiul sa fiarba.
Tăiați homarul în jumătate pe lungime și puneți-l pe o tavă de copt unsă, asezonați cu sare. Gătiți-le timp de 10 minute într-un cuptor preîncălzit. Topiți untul rămas, îndepărtați homarul, adăugați untul și coaceți încă 10 minute. Serviți homarul cu un sos de unt făcut cu oțet și chimen.