Ideea degresării alimentelor s-a născut în America. Totul a început cu lupta împotriva colesterolului – principalul inamic, potrivit oamenilor de știință americani, nu numai al unei siluete ideale, ci și al sănătății umane în general. Din acest motiv, Statele Unite au declarat un adevărat război grăsimilor animale. Adevărat, la început părea puțin ciudat. Americanii au fost încurajați să mănânce orice, în afară de grăsimi animale. În ce măsură a adus această schemă pentru sănătatea națiunii este acum cunoscută. Procentul de obezi în Statele Unite în special și în întreaga lume a atins limita. Degresarea totală a produselor este deja versiunea finală a proiectului de combatere a obezității.
Astăzi, experții de la Asociația Americană de Dietetică își exprimă îngrijorarea că laptele degresat, brânza de vaci, brânza și iaurtul pot duce o persoană la un atac de cord, diabet zaharat și creștere necontrolată în greutate.
Fericire pentru toată lumea
Toți cei care au slăbit sunt fericiți în moduri diferite. Toți cei care slăbesc sunt nefericiți în același fel: limitează-te în toate, numără caloriile, trăiesc de la mâncare la mâncare... Toată lumea își dorește să slăbească cât mai mult și, în același timp, să cheltuiască cât mai puțin posibil în procesul de slăbire. În acest sens, alimentele cu conținut scăzut de calorii, sau, așa cum sunt numite și „zero”, arată ca un fel de colac de salvare. Se pare, după logica lucrurilor, mănâncă-le cât vrei, tot nu te vei mai bine. Fără foame obositoare. Dar dacă totul ar fi atât de simplu… Light ne-a spus despre capcanele produselor seducătoare Elena Zuglova, medic nutriționist, candidat la științe medicale, deputat. medic șef pentru activitatea medicală a clinicii „Nutriție și Sănătate”.
«
".
O listă incompletă a tuturor farmecelor
Grăsimi trans, îndulcitori, stabilizatori – aceasta nu este o listă completă. „?” - tu intrebi. În primul rând, astfel încât brânza de vaci sau chefirul cu conținut scăzut de grăsimi să fie păstrate mai mult timp. Un alt motiv este că alimentele cu conținut scăzut de grăsimi nu sunt foarte gustoase. Prin urmare, pentru a le face mai mult sau mai puțin comestibile, se adaugă tot felul de potențiatori de aromă. În primul rând, îndulcitorii. Nu, nu zahăr. La urma urmei, producătorii înțeleg că cumpărătorul va fi condus la un înlocuitor de zahăr - un produs mai puțin nutritiv. Numai cumpărătorii nu știu întotdeauna că cei mai populari înlocuitori de zahăr din industria alimentară – fructoză, sorbitol și xilitol – au doar de 1,5 ori mai puține calorii decât zahărul. Singurul îndulcitor cu zero calorii este sucraloza… Dar este rar folosit în producția de alimente datorită costului ridicat.
Astfel, de exemplu, în 150 ml de iaurt cu conținut scăzut de grăsimi se obțin 250 kcal. Acest lucru nu diferă foarte mult de conținutul caloric al iaurtului obișnuit din lapte cu 2,5% grăsime. Un cumpărător care nu studiază compoziția poate nici măcar să nu ghicească despre acest lucru. Și, în același timp, cad într-o capcană psihologică: am cumpărat un produs cu conținut scăzut de grăsimi, ceea ce înseamnă că pot mânca mai mult din el. Așa apar kilogramele în plus într-o dietă săracă în grăsimi.
Problema constă și în faptul că este posibil să nu aflați lista completă a compoziției produsului. Este posibil ca unele ingrediente să nu fie enumerate. Oficial, producătorul nu te-a înșelat. Doar că, conform legii noastre, ingredientele care nu ar trebui să facă parte dintr-un produs pot să nu fie pe lista de ingrediente. Într-adevăr, ce ar trebui să facă grăsimea vegetală din înghețată, care, după cum știți, este făcută dintr-un produs animal – laptele de vacă?
Există o singură cale de ieșire: să te concentrezi exclusiv pe termenul de valabilitate. Produsul lactat cu conținut scăzut de calorii de lungă durată fără aditivi nu poate fi!
Greșeală fatală
Mulți care slăbesc singuri fac o altă greșeală – trec complet la alimente cu conținut scăzut de grăsimi. „, – spune Elena Zuglova. – „.
Din toate motivele de mai sus, urmarea unei diete cu conținut scăzut de grăsimi ar trebui făcută numai sub supravegherea unui nutriționist!
Până ajungi la medic, compensează lipsa de grăsime măcar cu uleiuri vegetale. Nu palmier – chiar dacă este de bună calitate (alimentare, nu tehnică). Doar pentru că este cel mai puțin util dintre alte uleiuri vegetale, este semnificativ inferior acestora în conținutul de acizi grași polinesaturați Omega-3 și Omega-6. Apropo, nu măslinele, așa cum cred mulți oameni, câștigă, ci semințele de in. Dar raportul dintre uleiurile vegetale și animale din dietă ar trebui, în mod ideal, să fie în continuare 50/50.
Alimentele cu conținut scăzut de calorii nu se limitează la secțiunea de lactate. Chiar și produse de panificație pot fi găsite acum cu pictograma la modă „”. Compoziția unor astfel de produse ar trebui studiată cu deosebită atenție. Făina de cea mai bună calitate nu ar trebui să apară în ele, cel puțin în primele rânduri. Măcinarea grosieră (tapet sau decojită), secară, cereale integrale – vă rog. Acesta din urmă este obținut prin măcinarea o singură dată a cerealelor fără cernere suplimentară, datorită căreia cele mai utile elemente ale boabelor sunt păstrate în el. Din nou, uită-te la îndulcitori. Amintiți-vă că prezența fructozei nu face un produs sărac în calorii. Separat, trebuie spus despre prăjiturile marcate „scăzut de calorii”. Aceasta este doar o cofetărie în care unele ingrediente sunt înlocuite cu altele mai puțin grase sau bogate în calorii decât cele folosite într-o prăjitură obișnuită. Cel mai adesea, acestea sunt brânză de vaci și smântână cu conținut scăzut de grăsimi. Întrebarea este: ce calitate sunt și cum sunt considerate sărace în calorii?