Recent, am întâlnit din ce în ce mai multe versiuni în miniatură de legume familiare, așa-numitul bebeluș sau mini-legume: dovlecei, fenicul, ardei, vinete, varză variată, porumb, morcovi și multe altele (aproximativ 45-50 de soiuri). De la aperitive și salate la feluri principale, legumele pentru bebeluși apar astăzi peste tot. Acestea fac felul de mâncare mai atrăgător, mai ales atunci când este utilizat crud.
Cel mai adesea legumele pentru bebeluși sunt recoltate înainte de a fi crescute complet. Unele dintre ele sunt mini-versiuni special cultivate de legume cu care suntem obișnuiți. Uneori sunt doar hibrizi de diferite specii.
Legumele pentru bebeluși au un gust mai concentrat decât omologii lor mai mari. Mini feniculul, de exemplu, are o aromă de anason mai pronunțată. Iar prazul în miniatură are o aromă dulce subtilă și nu este la fel de șiret ca prazul obișnuit. Dovlecele galben pitic, care seamănă cu o farfurioară mică, are o aromă înțepătoare de ulei de măsline. Și dovleceii pitici sunt mult mai dulci decât cei obișnuiți.
Consistența lor delicată face ca durata lor de valabilitate să fie mai scurtă, iar metodele de asamblare să necesite mai multă muncă. Prin urmare, de regulă, mini-legumele sunt mai scumpe decât omologii lor mai mari.
La gătitul acasă, puteți înlocui omologii mari cu mini-legume. De exemplu, în loc să coc un dovlecei mare, îmi place mai mult versiunea mini, care este mult mai gustoasă și crocantă. De asemenea, puteți decora mâncăruri cu mini-legume sau hrăniți copiii. Cu toate acestea, morcovii mici, ardeii și roșiile sunt mult mai distractive decât legumele mari tocate.
La Moscova, unele tipuri de mini-legume pot fi cumpărate de la Azbuka Vkusa, Perekrest, în piețe, iar în Fruit Mail-ul meu preferat există o secțiune întreagă cu mini-legume.