Hrișcă, hrișcă, hrișcă - toate acestea sunt numele unei plante unice, care este considerată a fi locul de naștere al regiunilor muntoase din India și Nepal, unde a început să fie cultivată de aproximativ 4 mii de ani. cu ani în urmă. Hrișca a venit la noi din Grecia, de unde și-a primit numele – „hrișcă”, adică „Crupe grecești”. În secolul al XNUMX-lea, hrișca a început să fie numită „regina cerealelor” pentru conținutul său record de vitamine, microelemente și proteine complete necesare sănătății umane. Vorbim, bineînțeles, despre hrișcă crudă, care este curățată folosind o tehnologie specială. Ca urmare a unei astfel de curățări, miezul de hrișcă nu își pierde capacitatea de a germina, în timp ce hrișca aburită sau prăjită pierde tot ceea ce este atât de bogată, iar organismul nostru este obligat să-și cheltuiască propria energie pentru producerea de vitamine și microelemente din acest material „ucis” de temperatura ridicată. Natalya Shaskolskaya, candidată la științe biologice, directorul Centrului de cercetare și producție Rostok, spune: „Desigur, în comparație cu, să zicem, orezul alb lustruit, mai mulți antioxidanți sunt stocați în miezul aburit - până la 155 mg / 100 g față de 5 mg / 100 g în orez . ". Aceste substanțe ajută planta tânără să supraviețuiască chiar și în condiții nefavorabile. Germeni au același efect asupra organismului nostru – neutralizează factorii de mediu negativi și încetinesc îmbătrânirea celulară. În orice caz, hrișca proaspătă sau aburită este un produs mai ecologic, mai sigur și mai sănătos decât grâul, orezul lustruit, soia și porumbul, cu care geneticienii au colaborat deja îndeaproape. Hrișca modificată genetic nu există în natură. Potrivit Lyudmila Varlakhova, cercetător de frunte la Institutul de Cercetare a Leguminoaselor și Cerealelor din Rusia, „hrișca este sensibilă la îngrășăminte, dar nu acumulează nici elemente radioactive, nici metale grele în cereale. În plus, nu este nevoie să folosiți pesticide, erbicide și alte substanțe pentru a ucide dăunătorii și buruienile - nu atacă hrișca. În plus, aceasta este o plantă de miere, albinele sunt foarte sensibile la pesticide și nu vor zbura pe câmpul cultivat.” Proteinele care alcătuiesc hrișca ajută la curățarea organismului de substanțe radioactive și la normalizarea creșterii corpului copilului. Grăsimile nesaturate conținute de hrișcă sunt de origine vegetală, ceea ce garantează digestibilitatea lor de XNUMX% de către sistemul digestiv. Hrișca are de 3-5 ori mai multe oligoelemente, printre care fier (responsabil de furnizarea oxigenului celulelor), potasiu (menține tensiunea arterială optimă), fosfor, cupru, zinc, calciu (aliatul tău principal în lupta împotriva cariilor, unghiilor fragile și fragile). oase), magneziu (salvează de la depresie), bor, iod, nichel și cobalt decât în alte cereale. După conținutul de vitamine B, terciul de hrișcă este lider în rândul cerealelor. Prin urmare, hrișca proaspătă este extrem de utilă pentru diferite boli vasculare, boli reumatice și artrită. Îmbunătățește circulația sângelui, întărește sistemul imunitar. Utilizarea hrișcii verzi ajută la eliminarea excesului de colesterol din organism (ceea ce înseamnă că iubitorii de hrișcă nu sunt amenințați cu scleroza senilă și probleme cardiace), precum și toxinele și ionii de metale grele pe care le primim din copilărie împreună cu vaccinările preventive. Acizii citric, malic, cu care este foarte bogat, sunt catalizatori pentru absorbția alimentelor. Hrișca conține acizi organici care ajută digestia. Amidonul, cantitățile mici de zaharuri speciale și compușii fenolici găsiți în hrișcă fac din aceasta o cultură agricolă unică. Proprietățile antioxidante ale compușilor fenolici din hrișcă protejează produsul de acrire într-o măsură mai mare decât toate celelalte tipuri de cereale. Hrișca scade nivelul de glucoză și vă permite să țineți sub control glicemia, iar acest lucru este deosebit de important pentru cei care sunt supraponderali, colesterol ridicat și diabet de tip XNUMX. Hrișca este utilă persoanelor mature și bătrânețe deoarece, în comparație cu alte cereale, conține o cantitate mică de carbohidrați și multe fibre. Incluzând hrișcă proaspătă în dieta ta zilnică, îți vei asigura o prevenire puternică împotriva „bolilor civilizației”: tulburări metabolice, probleme cu colesterolul și toxine, tulburări ale sistemului imunitar, efectele stresului și ecologiei proaste, probleme digestive, boli cardiovasculare. . Puteți înmuia hrișca timp de 8-20 de ore, clătind bine de 1-2 ori în acest timp, deoarece hrișca crudă formează mucus când se udă. Într-o zi, hrișca începe să încolțească. Nu ar trebui să așteptați muguri lungi, pentru că atunci crupele încep să se prăbușească, iar mugurii încă se desprind. Este suficient să „treziți” semințele și să începeți procesul de germinare. Apoi trebuie să-l turnați pe tăvi pentru uscător și să uscați timp de 10-12 ore la 35-40 de grade, până când se usucă complet și devine crocant. Apoi poate fi păstrat într-un recipient ermetic atât timp cât doriți. Îl puteți mânca ca muesli - umpleți-l cu lapte de nuci, adăugând stafide, fructe de pădure goji, semințe, nuci sau fructe proaspete. Hrișca verde se gătește rapid (10-15 minute) și este ideală ca bază pentru terci și mâncăruri tradiționale din orez, cum ar fi risotto cu ciuperci. Are un gust foarte delicat: pentru unii seamănă cu alunele, pentru alții seamănă cu cartofii prăjiți. De asemenea, puteți adăuga hrișcă verde la mâncarea pentru copii, la mâncărurile din legume. Poate fi consumat și crud, precum nucile sau chipsurile. Spre deosebire de cerealele brune, acestea sunt moi, se înmoaie rapid în gură, dar nu se lipesc de dinți. Cea mai bună opțiune este producția austriacă și germană cu etichete ecologice. Crupele de origine rusă și ucraineană sunt vândute la greutate pe piețe și prin internet. Pentru a nu fi străpuns de calitate, trebuie să fiți atenți la culoare și miros. „Boburile proaspete au o nuanță verzuie, care dispare în timp, mai ales atunci când sunt depozitate la lumină. Devine maro deasupra și ușor la pauză”, spune Sergey Bobkov, șeful laboratorului de fiziologie și biochimie a plantelor la Institutul de Cercetare a Leguminoaselor și Cerealelor din Rusia.
2022-11-11