Cuprins
Recent, auzim adesea expresii precum carbohidrați dăunători și sănătoși, rapid și lent, simplu și complex. Acești termeni sunt deosebit de populari în rândul persoanelor sănătoase.
Unii experți medicali consideră că carbohidrații sunt fundamentul unui corp sănătos sau mai bine zis consumul corect al acestora. La urma urmei, consecința unui dezechilibru în echilibrul carbohidraților din organism este starea de spirit proastă, apatia, nervozitatea crescută, scăderea activității mentale și fizice, diabetul zaharat și multe altele.
Va fi interesant și util pentru mulți să afle despre semnele caracteristice și calitățile pozitive ale unuia dintre grupurile de carbohidrați - monozaharidele.
Alimente bogate în monozaharide:
Caracteristicile generale ale monozaharidelor
Monozaharidele sunt un grup de glucide numite zaharuri simple. Nu sunt hidrolizați de apă; arată ca niște compuși polihidroxilici care conțin grupări aldehidă sau cetonă. Monozaharidele se degradează rapid, intră imediat în sânge și nu sunt depozitate în rezervele de grăsime. Acești carbohidrați sunt deosebit de importanți pentru funcția creierului.
Monozaharidele au un gust dulce de severitate variabilă și pot fi ușor dizolvate în apă. Această formă de carbohidrați este reprezentată de următoarele componente:
- glucoza este cea mai frecventă monozaharidă care se poate forma ca urmare a descompunerii dizaharidelor și amidonului din alimente;
- fructoza - ușor de absorbit, nu provoacă suprasaturarea zahărului din sânge;
- galactoza este un produs de degradare al lactozei.
În stare liberă, primele două componente se găsesc în fructe și flori. Adesea sunt incluse simultan în legume, fructe, fructe de pădure și sunt prezente în mierea de albine. Galactoza nu este o componentă alimentară.
Fapte istorice
Cercetătorul rus KG Sigismund pentru prima dată în 1811. a făcut experimente și a obținut glucoză prin hidroliza amidonului. În 1844, chimistul rus KG Schmidt a introdus conceptul de carbohidrați.
În 1927. oamenii de știință au descoperit compoziția carbohidraților, reprezentată de substanțe naturale și sintetice. Glucidele au început să fie împărțite în grupuri. Unul dintre ei a fost numit „monosaxaride".
Cerință zilnică pentru monozaharide
În funcție de activitate și vârstă, aportul de monozaharide ar trebui să fie de 15-20% din aportul total de carbohidrați. Pentru funcția normală a creierului, necesarul zilnic de monozaharide este de 160 - 180 g, ceea ce reprezintă o pătrime din totalul carbohidraților consumați cu alimente (300-500 g pe zi). De exemplu, dacă s-a mâncat o porție de miere, atunci restul de dulciuri și cereale ar trebui uitate până a doua zi.
În prezența indicațiilor medicale, rata de consum a monozaharidelor poate fi redusă, dar sub rezerva unei scăderi treptate a cantității la 100 g pe zi.
Nevoia de monozaharide crește:
- atunci când se angajează într-o muncă fizică grea și antrenament sportiv;
- cu sarcini intelectuale ridicate și o scădere semnificativă a activității mentale;
- la o vârstă fragedă, când energia este necesară în special pentru creștere;
- cu somnolență și letargie fizică;
- pentru cei care au semne de intoxicație corporală;
- cu boli ale ficatului, sistemului nervos, ale tractului gastro-intestinal;
- proastă dispoziție;
- cu greutate corporală redusă;
- epuizarea energiei.
Nevoia de monozaharide scade:
- cu obezitate;
- stil de viata sedentar;
- pentru vârstnici;
- cu hipertensiune.
Digestibilitatea monozaharidelor
Monozaharidele sunt ușor și rapid absorbite de organism. Acestea asigură o creștere rapidă a energiei în organism. Prin urmare, acestea sunt recomandate pentru sarcini de intensitate ridicată pe termen scurt. Acestea contribuie la o creștere rapidă a nivelului de zahăr din sânge, prin urmare sunt utilizate pentru hipoglicemie. Consumul acestor carbohidrați trebuie controlat și nu depășit.
Proprietăți utile ale monozaharidelor și efectul lor asupra organismului
- îmbogățirea corpului cu energie;
- îmbunătățirea performanței creierului;
- eliminarea toxinelor;
- utilizat pentru slăbiciunea mușchiului inimii;
- necesar pentru întărirea sistemului imunitar;
- potoli bine foamea, cu alegerea corectă a produselor (cereale, legume crude, fructe);
- recuperarea forței după efort;
- starea de spirit îmbunătățită.
Consumul de legume, care sunt purtători de monozaharide, este practic sigur pentru cei cu predispoziție diabetică. Dar fructele în acest caz ar trebui consumate cu precauție.
Este important de știut că consumul de fructoză reduce riscul de apariție a cariilor dentare, diateza și ajută la controlul nivelului de zahăr în cazul unei tendințe la diabet. Într-adevăr, fructoza nu are nevoie de insulină pentru a trece în sânge și în organele interne.
Trebuie remarcat faptul că beneficiul monozaharidelor reprezentate de galactoză este că ajută la absorbția calciului, îmbunătățește sistemul intestinal și stimulează procesele de reglare nervoasă.
Glucoza este foarte importantă deoarece face parte din sânge. Acesta este cel mai important element alimentar pentru energie.
Interacțiunea cu alte elemente
Monozaharidele favorizează absorbția calciului și vitaminei C. Nu sunt degradate în timpul hidrolizei.
Semne ale lipsei de monozaharide în organism:
- scăderea glicemiei;
- ameţeală;
- foame;
- încălcarea procesului metabolic;
- o scădere accentuată a greutății corporale;
- depresie.
Semne ale unui exces de monozaharide în organism:
- tensiune arterială crescută;
- încălcarea echilibrului acido-bazic;
- distrofie hepatică;
- intoleranță la produsele lactate.
Factori care afectează conținutul de monozaharide din organism
Practic, monozaharidele intră în organism cu alimente. Glucoza și fructoza pot fi sintetizate folosind dizaharide și amidon.
Monozaharide pentru frumusețe și sănătate
Consumul corect de monozaharide face corpul activ, viguros, plin de forță și energie. Creierul funcționează în deplină forță, o persoană nu lasă o bună dispoziție. Într-adevăr, există un avantaj important în alimentele dulci - utilizarea lor contribuie la producerea hormonului fericirii.