Cuprins
Nutriționiștii au învățat de mult să facă distincția între grăsimile sănătoase și cele nesănătoase. O atenție deosebită este acordată aici alimentelor cu un conținut ridicat de acizi grași mononesaturați (MUFA). Experții recomandă construirea unei diete pentru îmbunătățirea stării de sănătate și reducerea dimensiunii taliei, cu includerea obligatorie a acestor grăsimi.
Alimente bogate în grăsimi monoinsaturate:
Cantitatea aproximativă indicată în 100 g de produs
Caracteristicile generale ale grăsimilor mononesaturate
MUFA sunt acizi grași în care nu este permisă mai mult de o dublă legătură de carbon în structura moleculară.
Grăsimile mononesaturate au o caracteristică distinctivă importantă. La temperatura camerei, au o structură lichidă, dar se îngroașă pe măsură ce temperatura scade.
Cel mai faimos reprezentant al acizilor grași mononesaturați (MUFA) este acidul oleic (omega-9), care se găsește în cantități mari în uleiul de măsline.
În plus, MUFA includ acizi palmitoleici, erucici, eicosenici și aceterucici. Și încă unsprezece acizi grași mononesaturați mai puțin obișnuiți.
Grăsimile mononesaturate sunt în general considerate substanțe foarte benefice pentru organism. Datorită utilizării lor corecte, puteți scăpa de colesterolul ridicat din sânge, puteți îmbunătăți tonusul vascular, puteți preveni infarctul sau accidentul vascular cerebral.
Uleiurile vegetale sunt cele mai benefice pentru organism dacă nu sunt fierte, ci folosite în salate.
Atenție, ulei de rapiță!
Se pare că nu toate grăsimile mononesaturate au aceleași beneficii pentru sănătate. Ca în orice regulă, există câteva excepții ...
Lucrul este că o cantitate mare de acid erucic duce la o încălcare a metabolismului grăsimilor. Uleiul de rapiță, de exemplu, conține aproximativ 25% acid erucic.
Recent, prin eforturile crescătorilor, a fost dezvoltată o nouă varietate de rapiță (canola) care, spre deosebire de predecesorul său, conține doar 2% acid erucic. Lucrările suplimentare ale stațiilor de selecție în acest domeniu sunt în curs de desfășurare. Sarcina lor este de a reduce cantitatea de acid erucic din această plantă uleioasă.
Cerință zilnică de grăsimi mononesaturate
Dintre toate celelalte tipuri de grăsimi consumate, corpul uman are cea mai mare nevoie de grăsimi mononesaturate. Dacă luăm 100% toate grăsimile de care are nevoie organismul, atunci se dovedește că 60% din dietă ar trebui să aparțină grăsimilor mononesaturate. Norma consumului lor pentru o persoană sănătoasă, în medie, este de 15% din conținutul de calorii din dieta totală.
Calculul exact al ratei zilnice de consum a MUFA ia în considerare tipul activității umane de bază. Sexul și vârsta contează, de asemenea. De exemplu, cerința pentru grăsimile mononesaturate este mai mare pentru femei decât pentru bărbați.
Nevoia de grăsimi monoinsaturate crește:
- când locuiți într-o regiune rece;
- pentru cei care sunt implicați activ în sport, care lucrează din greu în producție;
- pentru copiii mici în perioada de dezvoltare activă;
- în caz de întrerupere a sistemului cardiovascular;
- în timp ce se află în zone nefavorabile din punct de vedere ecologic (prevenirea cancerului);
- pentru pacienții cu diabet de tip 2.
Nevoia de grăsimi monoinsaturate scade:
- cu erupții alergice;
- pentru oamenii care se mișcă puțin;
- pentru generația mai veche;
- cu boli gastroenterologice.
Digestibilitatea grăsimilor mononesaturate
Când consumați grăsimi monoinsaturate, trebuie să determinați corect cantitatea lor în alimente. Dacă se normalizează utilizarea grăsimilor mononesaturate, atunci procesul de asimilare a acestora de către organism va fi ușor și inofensiv.
Proprietăți utile ale grăsimilor mononesaturate, efectul lor asupra organismului
Grăsimile monosaturate fac parte din structura membranelor celulare. Aceștia participă activ la procesele metabolice, ceea ce duce la munca bine coordonată a întregului organism. Descompune grăsimile saturate primite și previne formarea excesului de colesterol.
Un aport echilibrat de grăsimi MUFA ajută la prevenirea aterosclerozei, stop cardiac brusc, reduce riscul de cancer și întărește sistemul imunitar.
De exemplu, cei mai cunoscuți acizi oleici și palmitici au proprietăți cardioprotectoare. Acestea sunt utilizate în mod intenționat în prevenirea și tratamentul bolilor cardiovasculare. Acidul oleic este, de asemenea, utilizat în tratamentul obezității.
Funcția principală a grăsimilor mononesaturate este de a activa procesele metabolice din organism. Lipsa grăsimilor mononesaturate pentru organism este plină de deteriorarea activității creierului, perturbarea sistemului cardiovascular și deteriorarea bunăstării.
Sfaturi utile:
Grăsimile mononesaturate sunt cele mai preferate pentru prăjire. Prin urmare, nutriționiștii recomandă iubitorilor de bucăți crocante să cumpere ulei de măsline sau de arahide în aceste scopuri. Avantaje - modificări minime în structura produsului atunci când sunt expuse la temperaturi ridicate.
Interacțiunea cu alte elemente
Consumul de grăsimi mononesaturate împreună cu alimente bogate în vitaminele liposolubile A, D, E îmbunătățește absorbția nutrienților.
Semne ale lipsei de grăsimi monoinsaturate în organism
- tulburări în activitatea sistemului nervos;
- deteriorarea stării pielii, mâncărime;
- unghii și păr casante;
- atenție slabă, memorie;
- apariția bolilor de natură autoimună;
- încălcarea sistemului cardiovascular;
- cantitate crescută de colesterol în sânge;
- boala metabolica;
- alte simptome ale lipsei de vitamine liposolubile.
Semne ale excesului de grăsime monoinsaturată din organism
- erupții cutanate alergice;
- probleme stomacale;
- creșterea tenului gras.
Factori care afectează conținutul MUFA în organism
Pentru a umple rezervele de grăsimi mononesaturate, aveți nevoie de o dietă echilibrată, cu un conținut suficient din acestea din urmă. La urma urmei, principala sursă a aportului lor este hrana.
Grăsimi mononesaturate în lupta pentru subțire și frumusețe
Grăsimile mononesaturate trebuie incluse în dietă pentru scăderea în greutate. Ele ajută la îmbogățirea corpului cu substanțe utile, oferind corpului energie pentru stres crescut.
În plus, grăsimile nesaturate din acest grup contribuie la descompunerea rapidă a grăsimilor saturate, care sunt mai susceptibile de a provoca obezitate dacă cantitatea lor depășește norma.
Studiile au arătat că acidul oleic favorizează descompunerea grăsimii corporale. Consumul de uleiuri naturale bogate în grăsimi monoinsaturate va ajuta la îmbunătățirea aspectului. Părul și unghiile încep să radieze sănătate și frumusețe.
Faimoasa „dietă mediteraneană”, bogată în grăsimi monoinsaturate, permite nu numai să aducă rapid silueta în formă, ci contribuie și la recuperarea rapidă a întregului organism. Măslinele, nucile, uleiurile vegetale, fructele proaspete și fructele de mare vă vor face sistemul alimentar deosebit de sănătos și gustos.