Pentru a mânca sushi, astăzi nu este necesar să zburați în Japonia - o țară în care știu să-i gătească cu măiestrie. Practic, toată bucătăria necomplicată a Japoniei este construită pe o combinație de orez, pește, fructe de mare, fasole și legume. Și asta nu înseamnă că bucătăria acestei țări este plictisitoare și monotonă.
Japonezii sunt una dintre cele mai imprevizibile și misterioase națiuni. Chiar și cel mai simplu fel de mâncare este servit acolo într-un mod neobișnuit, pregătind ingrediente proaspete chiar în fața vizitatorilor uimiți, transformând procesul culinar într-un spectacol încântător. Totul - de la veselă până la servire - este semnul distinctiv al ospitalității japoneze exotice.
- Rulouri și sushi
Este imposibil de ignorat faptul că, datorită japonezilor din țara noastră, puteți găsi un restaurant sau un restaurant cu sushi în fiecare colț. Un bucătar sushi este o categorie separată a unui specialist culinar care învață mult timp toate complexitățile artei de a face acest fel de mâncare.
Orezul a fost folosit inițial ca o pernă, o bază pentru conservarea și conservarea peștelui. Peștele sărat a fost înfășurat într-o garnitură și astfel ținut sub presiune pentru o lungă perioadă de timp. Peștele este sărat în acest fel timp de câteva luni și apoi poate fi depozitat într-un loc răcoros un an întreg. Orezul a fost aruncat la început, deoarece era saturat cu un miros neplăcut datorită procesului natural de fermentare.
Această metodă de conservare a ajuns în Japonia abia în secolul XNUMXth. Apoi a apărut primul orez sushi făcut din orez fiert, malț, legume și fructe de mare. În timp, au început să pregătească oțet de orez, ceea ce a contribuit la oprirea procesului de fermentare a orezului.
În secolul XNUMXth, bucătarul-șef Yohei Hanai a propus ideea de a servi pește nu murat, ci crud, ceea ce a redus semnificativ timpul de preparare al popularului sushi. De atunci, restaurantele și restaurantele s-au deschis masiv, unde se servește acest fel de mâncare, iar ingredientele pentru prepararea rapidă a sushi și acasă au intrat, de asemenea, pe piață.
În anii 80, au apărut chiar și aparate instantanee de sushi, dar există încă o părere că este mai bine să gătești sushi manual.
Sushi japonez modern este fabricat dintr-o varietate de ingrediente, iar noi rețete experimentale apar în mod constant. Baza sushi rămâne neschimbată - este orezul special și algele marine nori. Vasul se servește pe un suport de lemn cu muștar și ghimbir murat. Apropo, ghimbirul nu este un condiment de sushi, ci un mod de a neutraliza gustul aromei de sushi anterioare, motiv pentru care este consumat între sushi.
Sushi ar trebui consumat cu bețișoare, cu toate acestea, tradițiile japoneze înseamnă să mănânci sushi cu mâinile tale, dar numai pentru bărbați. Este indecent să mănânci sushi cu o furculiță.
Nu face sushi într-unul
Majoritatea dintre noi rămân fără cunoștințe despre cultura culinară japoneză pe sushi.
Printre preparatele populare din Japonia, puteți comanda supe, salate, tăiței și orez cu diverse adaosuri, produse de patiserie. Pentru gătit, orezul și făina de orez, alge, crustacee, uleiuri vegetale și de pește sunt cele mai des utilizate. Grăsimea animală sau carnea sunt rare în bucătăria japoneză.
Un sos popular pentru mâncărurile din Japonia sunt sosurile. Se prepară pe bază de soia și diverse condimente. Dulci și înțepători, au arome distincte. Prin urmare, atunci când cumpărați mâncare în Japonia, verificați cu chelnerul ce fel de sos vă vor aduce pentru a evita neînțelegerile.
Nu trebuie să vă faceți griji pentru prospețimea tuturor ingredientelor din preparatele japoneze – în această țară nu le place să gătească din semifabricate. Prin urmare, în funcție de sezon, restaurantele japoneze oferă meniuri radical diferite.
- sashimi
O versiune simplificată a acestui fel de mâncare este o bucată subțire de pește crud, fructe de mare și legume. Adevăratul sashimi japonez este mai extrem și nu orice turist îndrăznește să-l încerce. Carnea de pește pentru servire trebuie tăiată din peștele încă viu și consumat imediat. Pentru a evita otrăvirea peștilor, mâncați o mulțime de wasabi și ghimbir murat, care sunt antibacteriene și ucid germenii.
- orez curry
Japonezii mănâncă orez în fiecare zi și îl pregătesc cu măiestrie - după ce îl spală la apă cristalină, îl fierb până se lipesc, dar nu îl fierb și apoi îl amestecă cu sosuri, condimente și alte ingrediente.
Curry este orez aromat cu condimente fierbinți și sos de soia și pentru o consistență vâscoasă - amidon și făină.
- Supa miso
Supele nu sunt, de asemenea, neobișnuite în Japonia, cea mai populară și cunoscută de dvs. din localitățile autentice japoneze locale este supa miso sau misosiru. Pentru ao face, pasta de miso se dizolvă în bulion de pește și apoi se adaugă ingrediente în funcție de tipul primului fel, sezon, regiune de țară și preferințele clienților. De exemplu, alge wakame, caș de fasole tofu, ciuperci shiitake, diferite tipuri de carne sau pește, legume.
- sukiyaki
Acest vas de încălzire este pregătit în timpul sezonului rece. Se folosește la o masă joasă specială, în jurul căreia stă familia, acoperindu-și picioarele cu o pătură. Un mic aragaz este așezat pe masă și o oală în care sukiyaki stăruie este așezată pe ea. Include carne sau carne de porc feliată subțire, tofu, varză chineză, ciuperci shiitake, tăiței limpezi, tăiței udon, ceapă verde și un ou crud. Toată lumea de la masă ia porții mici din ingrediente și mănâncă încet, scufundându-le într-un ou crud.
- Ramen
Acestea sunt tăiței de ouă în bulion. Orice tăiței japonezi ar trebui consumați prin scurgerea lichidului într-o farfurie și apoi, aducând vasele cu tăiței chiar la gură, apucați-le cu bețișoare și puneți-le în gură. Ramenul diferă în rețeta sa - este făcut din os de porc, cu pastă de miso, sare și sos de soia.
- unagi
Un preparat de anghilă la grătar cu sos dulce de grătar este consumat de japonezi pe timp cald. Anghilele proaspete sunt disponibile numai în restaurantele japoneze din mai până în octombrie, așa că iarna ar trebui să fii atent la prezența unagi în meniu.
- tempura
Tempura japoneză fragedă este populară în întreaga lume - este prăjită în ulei de susan, coaptă în aluat de fructe de mare sau legume, care în cele din urmă se dovedesc a fi foarte delicate și picante. Servit cu sos de soia.
- Tonkacu
La prima vedere, aceasta este o cotletă obișnuită de porc prăjită în pesmet. Dar japonezii au perceput influența culturii occidentale în felul lor. Acest lucru se reflectă în prezentarea neobișnuită și cantitatea de condimente utilizate la prepararea tonkatsu. Cotletul se servește cu sosul cu același nume, care este făcut din mere, roșii, oțet, ceapă, zahăr, sare și două tipuri de amidon.
Mâncare de stradă japoneză
În orice țară există o meserie spontană și fără a merge chiar la un restaurant vă puteți alătura culturii țării în care vă relaxați. Japonia nu face excepție.
Economiștii - arată ca pizza cu care suntem obișnuiți. Este o prăjitură de varză prăjită cu sos și ton.
Tai-yaki - burgeri mici, cu hamburgeri dulci și sărați. Făcut sub formă de pește din aluat nedospit sau din unt.
Niku-man - chifle din aluat de drojdie, de asemenea, cu diverse umpluturi pentru fiecare gust.
Astfel de - un aperitiv popular este feliile de caracatiță coapte în aluat și prăjite în sos.
Kusyaki - kebaburi mici din carne servite cu sos.
Băuturi în Japonia
Marca comercială a Japoniei este vinul de orez de sake. Este dulce (amakuchi) și uscat (karakuchi). În această țară, sunt produse peste 2000 de mărci ale acestui vin, care sunt împărțite în clase.
O altă băutură alcoolică populară printre japonezi este berea. Însă locuitorii acestei țări preferă să-și potolească setea cu ajutorul ceaiului verde, din care există și o cantitate de neimaginat. Ceremoniile de ceai japonez sunt una dintre cele mai incitante tradiții, cu prezentare frumoasă, feluri de mâncare și consum pe îndelete.