Beneficiile pentru sănătate ale măslinelor sunt de obicei atribuite grăsimilor lor sănătoase, dar când sunt proaspete, măslinele sunt și ele foarte benefice, prevenind dezvoltarea multor boli cronice.
Descriere
Măslinele sunt fructele măslinului originar din Marea Mediterană și sunt acum cultivate în alte părți ale lumii. Fructul măslinelor este o drupă care este verde când este tânără și neagră și violetă când este complet copt. Este format din trei părți: o piele subțire, netedă, carne cărnoasă de diverse texturi (de la moale la tare) și o piatră. Pulpa fructului este bogată în lipide, a căror concentrație crește odată cu coacerea.
Multe soiuri de măsline sunt folosite pentru a face ulei de măsline, dar aici ne vom concentra pe soiurile care pot fi consumate crude, verzi și coapte.
Măslinele pot fi clasificate astfel:
1) măslinele verzi, care se culeg înainte de a fi complet coapte, au pulpa fermă și culoarea verde;
2) măslinele negre, care sunt culese când sunt complet coapte, au pulpa mai moale decât măslinele verzi și au culoarea neagră sau violetă.
Valoare nutrițională
Măslinele sunt bogate în grăsimi, în special în acizi grași mononesaturați omega-9. Măslinele sunt surse excelente de minerale (potasiu, calciu, fosfor, zinc, fier), vitamine (beta-caroten, vitaminele E, D și K), antioxidanți polifenoli, flavonoide și fibre. Măslinele în saramură sunt bogate în sodiu.
Beneficiu pentru sănătate
Datorită conținutului ridicat de grăsimi mononesaturate și antioxidanți, măslinele sunt foarte benefice pentru sănătate, în special pentru sănătatea inimii.
Colesterolul. Grăsimile mononesaturate și polifenolii găsiți în măsline previn oxidarea colesterolului și, prin urmare, au un efect protector și preventiv remarcabil împotriva aterosclerozei și a bolilor cardiovasculare asociate precum accidentul vascular cerebral sau atacul de cord.
Proprietăți antioxidante și anticancerigene. Polifenolii, vitamina E și beta-carotenul sunt cele mai importante substanțe antioxidante găsite în măsline.
Activitatea antioxidantă a polifenolilor este de o importanță deosebită: prin combaterea radicalilor liberi, aceștia ajută la prevenirea cancerului, îmbătrânirii premature, bolilor de inimă și a multor alte tipuri de boli degenerative și cronice.
Sănătatea oaselor. Măslinele sunt bogate în vitamina D, calciu și fosfor, care joacă un rol critic în creșterea oaselor, repararea și prevenirea rahitismului la copii și a osteoporozei la adulți.
Sanatatea inimii. Pe lângă efectul lor anticolesterol, polifenolii au un efect benefic asupra sistemului cardiovascular, prevenind formarea cheagurilor de sânge și îmbunătățind funcția inimii.
Efect de curățare. Măslinele îmbunătățesc funcționarea ficatului și a intestinelor, datorită conținutului ridicat de fibre ajută la curățarea colonului și, de asemenea, previn constipația. Toate aceste efecte duc la detoxifierea întregului organism.
proprietăți de restaurare. Datorită conținutului lor ridicat de minerale, măslinele sunt o alternativă naturală excelentă la suplimentele multiminerale folosite pentru a oferi organismului mai multă energie și nutrienți.
Sănătatea pielii. Se știe că antioxidanții au un efect benefic asupra sănătății pielii, deoarece ajută la prevenirea efectelor dăunătoare ale radicalilor liberi asupra țesuturilor pielii. Măslinele conțin, de asemenea, cantități relativ mari de beta-caroten, un precursor al vitaminei A și vitamina E, care joacă un rol important în stimularea regenerării pielii și în asigurarea protecției. Prin urmare, măslinele contribuie la o piele sănătoasă, netedă și tânără.
Viziune. Vitaminele conținute de măsline sunt de mare importanță pentru vederea normală, în special în condiții de lumină slabă, precum și pentru sănătatea ochilor.
sfaturi
Măslinele pot fi folosite pentru a pregăti diverse feluri de mâncare. Se pot consuma crude, singure sau in salate, sau pot fi folosite la prepararea de sosuri si garnitura felurilor secunde. Măslinele pot fi chiar prăjite și umplute. Pateul de măsline (pastă de măsline verzi sau negre) se asortează delicios cu pâine, biscuiți și legume crude.
Atenție
Măslinele crude sunt foarte amare, așa că uneori sunt înmuiate într-o soluție concentrată de sare, făcându-le un aliment foarte sărat. Persoanele cu hipertensiune arterială ar trebui să prefere măslinele conservate.