Portocale: beneficii și daune organismului

Istoria apariției portocalelor în nutriție

Portocala este cea mai cunoscută și răspândită citrice. Fructele cresc pe un copac veșnic verde. Florile de portocal sunt mari, plăcut parfumate și sunt culese pentru ceai sau pliculețe. Potrivit unor botanici, o portocală poate fi un hibrid dintre un pomelo și o mandarină. 

Inițial, portocalul arăta foarte diferit. Era joasă, acoperită de spini și avea fructe amar-acrișoare. Nu au fost mâncați, dar copacii au început să fie cultivați datorită culorii frumoase și strălucitoare a fructelor. S-a întâmplat în China în anul 2300 î.Hr. Treptat, chinezii au traversat copaci cu cele mai strălucitoare și mai dulci fructe și au primit noi soiuri. 

În Europa, portocala a fost recunoscută abia în secolul al XNUMX-lea. Toată lumea a apreciat fructul neobișnuit și frumos și a făcut încercări de a crește un copac într-un climat nou. Pentru aceasta, au trebuit construite sere speciale pentru a proteja fructele de peste mări de frig. Au fost numite sere (de la cuvântul portocaliu – „portocaliu”). 

Am împrumutat numele „orange” din olandeză. Ei l-au numit „appelsien” – care se traduce literal prin „un măr din China”. 

Principalii furnizori de portocale sunt încă țări cu un climat tropical și subtropical cald: India, China, Brazilia și statele calde ale Americii. În țările cu climă rece, portocalele pot fi cultivate doar în sere, deoarece copacii îngheață în aer liber. 

Beneficiile portocalelor

Portocala este extrem de utila pentru beriberi, deoarece contine multe vitamine in concentratie mare: C, A, E, vitamine din grupa B. 

Pectina și fibrele din compoziția portocalei ajută la diferite boli ale stomacului și intestinelor. Acestea învăluie membrana mucoasă, ajută la accelerarea peristaltismului în caz de constipație, hrănesc microorganismele benefice din intestine. Apropo, pectina este cea care conferă gemului de portocale o astfel de structură asemănătoare jeleului. 

Sucul de portocale este, de asemenea, băut împreună cu alimente pentru a stimula apetitul, ceea ce va ajuta la consumarea cantității potrivite de alimente în timpul unei boli. Fitoncidele din compoziția acestui fruct au un efect antibacterian. Dacă mănânci o jumătate de portocală în timpul unei răceli, slăbiciunea și slăbiciunea se vor retrage puțin și te vei recupera mai repede.

Portocala nu este fără motiv numit fruct solar - există o bază științifică pentru aceasta. Coaja fructului conține uleiuri esențiale care sunt adesea folosite în aromoterapie și adăugate la diferite unguente. Uleiul de portocale are un efect relaxant, sedativ, imbunatatind in acelasi timp starea de spirit. Conform statisticilor, mirosul de portocale se află pe locul trei printre cele mai populare parfumuri. Este al doilea după ciocolată și vanilie. 

Este cunoscut și efectul pozitiv al portocalei asupra inimii și vaselor de sânge. Antocianinele din compoziția acestui fruct au un efect antioxidant, protejând celulele de procesul oxidativ nociv. Flavonoidele reduc riscul de boli cardiovasculare prin reducerea fragilității vasculare. De asemenea, previn formarea cheagurilor de sânge prin inhibarea procesului de coagulare a sângelui și prin creșterea elasticității globulelor roșii. 

Compoziția și conținutul caloric al portocalelor

Daune portocalelor

Orice fructe citrice sunt un alergen puternic; acest fruct nu trebuie dat copiilor sub un an. Persoanele nealergice pot fi date să încerce portocale după un an, copiii predispuși la alergii – nu mai devreme de trei ani. 

„Portocala are o aciditate mare, care este dăunătoare pentru smalțul dinților. Pentru cei care au probleme cu smalțul și riscul distrugerii acestuia este mare, este mai bine să vă clătiți gura după ce ați mâncat o portocală. Sau puteți bea sucul printr-un pai pentru a vă proteja dinții. 

Din același motiv, persoanele care suferă de ulcer, gastrită și aciditate ridicată a sucului gastric nu trebuie să bea suc de portocale proaspăt stors pe stomacul gol sau să mănânce fructe. Este mai bine să mănânci fructe după masă și numai în remisie ", sfătuiește nutriționist Yulia Pigareva.

Utilizarea portocalelor în medicină

În medicina modernă, uleiul de portocale, extras din coajă, este utilizat în principal. Este folosit activ în aromaterapie și se adaugă la diverse produse cosmetice. 

Consumul de suc și consumul de portocale este, de asemenea, recomandat persoanelor slăbite cu beriberi. Portocale utile și reținerea bilei, urinei, constipației; deoarece fructele au un efect urin – coleretic și accelerează motilitatea intestinală. 

Capacitatea populară a portocalei de a „arde grăsimile” în timpul dietelor cu portocale nu este fundamentată științific. Într-adevăr, substanța naringină din compoziția acestui fruct poate reduce pofta de mâncare și poate determina ficatul să înceapă procese de ardere a grăsimilor. Dar într-o doză mică, acest efect nu se observă deloc, iar câteva portocale, dimpotrivă, vor trezi apetitul. A mânca câteva zeci de fructe pentru pierderea în greutate este puțin probabil să fie o decizie rezonabilă. 

În medicina populară, frunzele, coaja de portocală sunt folosite sub formă de decocturi ca sedativ. 

Utilizarea portocalelor în gătit

În țara noastră, ei sunt obișnuiți să folosească portocalele în principal în mâncăruri dulci, gemuri, plăcinte și cocktail-uri. Dar în alte țări, pulpa este prăjită, adăugată la diverse preparate sărate și picante. 

Ei mănâncă nu numai pulpa și sucul din ea, ci și cojile în sine - puteți face fructe confiate din ele, puteți obține ulei parfumat. 

Plăcintă cu portocale

Una dintre cele mai aromate plăcinte disponibile în orice anotimp. Este ușor să faci o prăjitură din ea tăind tortul în prăjituri și untând cu orice cremă sau cremă.

Portocala se spală bine și se rade coaja cu o răzătoare fină, fără a afecta partea albă – este amară. De asemenea, coaja poate fi tăiată cu un curățător de legume și tăiată cu un cuțit în fâșii subțiri. Apoi, curățați portocala, îndepărtați pulpa și curățați-o de pelicule și semințe. Tăiați pulpa decojită în cuburi mici. 

Rupeți ouăle într-un castron și bateți cu zahărul până se formează spumă cu un mixer sau un tel. Adăugați sare, praf de copt, coaja, amestecați. Adăugați treptat făina cernută, continuând să bateți aluatul la viteză mică.

Adăugați cuburile de portocale, amestecați ușor cu o lingură și turnați aluatul într-o formă unsă în prealabil. Coacem in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru aproximativ o jumatate de ora.

Lasam prajitura sa se raceasca, apoi scoatem din forma si stropim cu zahar pudra inainte de servire.

Marinada de carne de portocale

O marinadă neobișnuită nu va lăsa pe nimeni indiferent.

Gustul acrișor-dulce picant va atrage pe mulți, deși iubitorii de bucătăria tradițională ar putea considera că este prea exotic. Puteți mura orice carne, dar puiul și rața sunt cel mai bine combinate cu portocale. După marinată, gătiți carnea în orice mod cu care sunteți obișnuit. 

Se spală portocala, se îndepărtează stratul de portocaliu superior al coajei cu o răzătoare. Stoarceți sucul de portocale.

Adăugați în suc condimente, sare, ulei, miere lichidă, usturoi zdrobit. Amestecați totul și puneți carnea într-un recipient cu marinată - este convenabil să folosiți bucăți mici, de exemplu, pulpe de pui.

Marinați cel puțin o oră, de preferat trei. Apoi puteți coace într-o formă la cuptor la 180 de grade până când este fiert.

Cum să alegi și să păstrezi portocalele

Portocalele sunt culese cât sunt încă verzi, astfel încât să poată supraviețui călătoriei. În plus, fructele sunt acoperite cu ceară cu fungicide împotriva ciupercilor. Aceste substanțe în doză mică nu sunt periculoase pentru oameni, dar este mai bine să spălați bine fructele și sub apă fierbinte. 

Atunci când alegeți, acordați atenție în primul rând greutății fătului. Portocalele suculente, cu coajă subțire, sunt grele, nu prea mari și au o piele netedă, neporoasă. Dar culoarea cojii nu trebuie să fie portocalie – uneori un fruct complet matur are un butoi verde. 

Portocalele coapte au un miros caracteristic puternic, dar acesta poate fi slab din cauza stratului de ceară. 

La temperatura camerei, portocalele sunt păstrate maxim câteva săptămâni, după care încep să se usuce mult. Pentru o păstrare mai lungă, împachetați fructele în hârtie, de preferință fiecare portocală separat, și puneți la frigider. Deci fructele vor rămâne până la două luni.