Bucătărie poloneză

Ce este adevărata bucătărie poloneză? Acestea sunt sute de tipuri de supe, supă de varză și borș, o varietate de feluri de mâncare din carne și produse de patiserie aromate delicioase. Mai mult, acestea sunt delicatese regionale originale, cu care oamenii primitori se grăbesc să-și răsfețe oaspeții.

Istorie

Analizând procesul de formare a bucătăriei naționale poloneze, putem spune cu încredere că s-a dezvoltat sub influența iubirii. Pur și simplu pentru că schimbările globale au avut loc tocmai în momentele în care femeile inimii au apărut la regi.

Dar a apărut în secolul XNUMXth. Apoi, pe teritoriul Poloniei moderne, au început să-și stabilească viața într-o pajiște. Locația favorabilă și clima favorabilă le-au permis să dobândească rapid alimente gustoase și sănătoase. Acest lucru este dovedit de numeroase descoperiri arheologice și referințe din documentele istorice.

În acel moment aveau cereale, făină, grâu și secară, carne de vită și porc, leguminoase, ulei de cânepă, vânat, slănină, ouă și miere. Din legume - castraveți, morcovi, napi, ceapă și usturoi, din condimente - chimen și pătrunjel, pe care, apropo, hostess-urile poloneze au început să le folosească mult mai devreme decât hostess-urile din Europa de Vest. În secolul XNUMXth, mere, pere, cireșe, cireșe dulci, prune și struguri erau deja cultivate aici.

Dezvoltarea în continuare a bucătăriei poloneze este strâns legată de istoria acestei țări. În 1333, Casimir, un reprezentant al dinastiei cehe, a urcat pe tron. După ce s-a îndrăgostit de o evreică, el nu a putut să nu cedeze influenței ei. Drept urmare, după câțiva ani, mulți evrei persecutați au început să caute refugiu în această țară, împărtășind în mod activ tradițiile și preferințele lor culinare cu locuitorii săi. În același timp, în bucătăria poloneză au apărut mâncăruri evreiești primordiale, pe care polonezii le-au îmbunătățit ușor și le-au ajustat „pentru ei înșiși”. Datorită evreilor, locuitorii Poloniei preferă astăzi grăsimea de gâscă decât grăsimea de porc atunci când gătesc.

După aproximativ 180 de ani, bucătăria poloneză s-a schimbat din nou. Atunci regele Sigismund I s-a căsătorit cu italianul Bona, care a introdus imediat nobilimea poloneză la mâncărurile tradiționale italiene.

În plus, Republica Cehă și Austria au influențat dezvoltarea bucătăriei poloneze, datorită căreia au fost degustate delicatese dulci aici, precum și Franța și Rusia.

Rezumând toate cele de mai sus, se poate observa că bucătăria poloneză a adoptat cu bucurie experiența altor popoare, datorită căreia a devenit mai bogată, mai variată și mai gustoasă. Cu toate acestea, acest lucru nu a făcut-o să-și piardă originalitatea și originalitatea. Mai degrabă, evidențiați-le cu alimente noi și noi moduri de gătit.

Bucătăria poloneză modernă

Bucătăria poloneză modernă este incredibil de gustoasă și bogată în calorii. Pe lângă supe și borș, mâncărurile din carne preparate în diferite moduri ocupă un loc special în ea.

Setul de produse populare poloneze este similar cu setul de produse rusești sau de la noi, deși are unele diferențe. Are mai multe:

• smântână - aici este considerat un produs preferat și este utilizat pe scară largă ca pansament, sos și ingredient pentru deserturi.
• maghiran. În ceea ce privește popularitatea, acest condiment din bucătăria poloneză nu este inferior nici măcar piperului negru. Se folosește în sosuri, preparate din carne, supe și leguminoase.

Modalități tradiționale de gătit:

Metode de gătit de bază:

Apropo, grătarul este atât de popular încât Wroclaw a găzduit Campionatul Mondial la grătar de mai multe ori. Echipe din 18 țări ale lumii au venit aici pentru a concura la prepararea a 5 feluri de mâncare la grătar. Printre acestea se numărau nu doar legumele, peștele și carnea, ci și deserturile - fructele.

În ciuda varietății de tot felul de feluri de mâncare și băuturi, cele mai importante se remarcă în bucătăria poloneză. Cei care sunt asociați cu ea și sunt prezenți pe mesele din fiecare casă.

Khlodnik este o supă rece făcută din sfeclă, ouă fierte și lapte acru, care a venit în această țară din bucătăria lituaniană. La prima vedere, arată ca o supă okroshka. Trebuie remarcat faptul că supa, în general, are un loc special în bucătăria acestui popor. Există un număr mare de rețete pentru prepararea acesteia. Cele mai populare supe sunt supele de castraveți, smântâna, supele de lămâie și supele pe bază de bere.

Zhur este o altă supă incredibil de groasă și acră făcută din ouă fierte și cârnați și este considerată una dintre cele mai vechi feluri de mâncare din bucătăria poloneză.

Borș alb - făcut cu aluat din făină de secară, cu cartofi, maghiran, smântână, cârnați și ou fiert. Arată ca o murătură.

Chernina, sau lustru negru, este un fel de mâncare național polonez care există în mai multe variante care au prins rădăcini în diferite regiuni ale țării. Este o supă groasă făcută din sânge de gâscă, porc sau rață, gătită în bulion de gâscă de gâscă, cu legume, fructe uscate și condimente. Pentru o lungă perioadă de timp, a fost considerat un fel de simbol al refuzului unei fete la un mire eșuat, ca un port din țara noastră și din Belarus. Dar în curând a intrat în meniul multor națiuni europene.

Bigos este un punct culminant al bucătăriei poloneze. Un fel de mâncare din mai multe tipuri de carne, vin și varză murată. De asemenea, are opțiuni de gătit în diferite regiuni.

Kapusnyak este un analog al supei de varză rusă.

Flaki - o supă făcută din tripă (parte a stomacului), gătită timp de aproximativ 4-5 ore cu adăugarea de condimente, untură, morcovi, făină și rutabagas. Are un gust plăcut și ameliorează mahmureala și, de asemenea, ajută la menținerea tinereții și frumuseții, datorită cantității mari de colagen din tripă.

Oscypek este o brânză de lapte de oaie care se prepară în sudul țării.

Saltison - butelii de porc cu condimente, fierte în intestin.

Vrăjitori - găluște de cartofi cu umplutură de carne.

Pyzy - găluște făcute din cartofi rase și stoarse cu carne tocată, care sunt mai întâi prăjite și apoi coapte la cuptor.

Kapytka este un fel de crutoane de cartofi.

Berea este considerată o băutură tradițională poloneză, deoarece în unele orașe a fost preparată după rețete speciale de mai multe secole. În sezonul rece, miere și condimente i se adaugă și se consumă încălzite ca vin fiert.

Polendvitsa - floc uscat sau afumat.

Gogoase cu gem de trandafiri sălbatici. Alături de plăcinte, turtă dulce și rulouri de semințe de mac, acestea sunt foarte populare printre dulciurile poloneze.

Makovki este un desert realizat din semințe de mac ras cu miere, nuci, fructe uscate și stafide, care se servește pe o prăjitură sau un chifle stropit cu lapte fierbinte.

Cârnați de casă - sunt pregătiți aici după rețete vechi slave.

Carnea de porc înăbușită în bere cu condimente și legume este un fel de mâncare tradițional în regiunile muntoase.

Hering în smântână cu ceapă.

Tatar - carne de vita cruda cu ceapa tocata si ou crud. Mâncarea, după cum se spune, este „pentru gustul tuturor”, cu toate acestea, este foarte populară în Polonia.

Untura Staropolskiy este o „tartă” de slănină cu ceapă, condimente și măr, care se servește înainte de felul principal.