Dovleac

Dovleacul este o plantă cu tulpini târâtoare, fructele sunt de obicei portocalii, dar apar și alte culori ale pielii. Beneficiile dovleacului pentru bărbați și femei sunt incontestabile, iar copiii adoră această legumă pentru gustul său dulce.

Istoria dovleacului

Potrivit unor surse, a fost cultivat activ deja în urmă cu 5.5-8 mii de ani. Dovleacul a fost adus în Europa din America de Sud și a ocupat rapid un loc important în gătit și chiar în medicină. În lumea modernă, pentru noi, este doar o legumă delicioasă și frumoasă. Totuși, atitudinea inițială față de dovleac a fost oarecum diferită: oamenii au considerat că acesta este materia primă pentru medicamente. Oamenii preparau unguente și le foloseau în medicina populară ca remediu pentru helminți, iar Avicena era recomandată pentru efect laxativ. Să ne dăm seama de ce această legumă vindecătoare este atât de utilă.

Beneficiile dovleacului

Dovleacul este un depozit de vitamine, iar o parte considerabilă a acestora este prezentă în pulpă, semințe și flori. Dovleacul are de 4-5 ori mai mulți caroten decât morcovii. Carotenii din organism se transformă în vitamina A, care este benefică în special pentru vedere și este, de asemenea, un puternic antioxidant. Dovleacul conține vitaminele C, E, K și aproape toate vitaminele B.

Semințele conțin multe oligoelemente, iar semințele de dovleac sunt printre primele trei în ceea ce privește conținutul de zinc.

Datorită conținutului său scăzut de calorii, dovleacul este un produs dietetic ideal deoarece nu conține amidon, colesterol și grăsimi trans, puțin zahăr, dar o mulțime de fibre utile pentru digestie. Conținutul caloric de 100 g pulpă este de numai 22 kcal.

• Calorii la 100 g 22 kcal
• Proteine ​​1 g
• Grasimi 0.1 g
• Carbohidrați 4.4 g

Rău din dovleac

Chiar și un produs util poate fi dăunător, deci merită luate în considerare posibile contraindicații. Cine ar trebui să fie atent cu introducerea dovleacului în dietă? Nutriționiștii și consultanții din domeniul sănătății spun că persoanele cu vezică biliară și rinichi ar trebui să o evite, deoarece dovleacul are un efect coleretic și poate provoca mișcarea pietrelor. Legumele crude sunt mai greu de digerat, deci este mai bine să nu dați dovleac crud copiilor mici și vârstnicilor. Persoanele cu diabet ar trebui, de asemenea, să evite să mănânce o mulțime de dovleci, deoarece poate determina creșterea glicemiei.

Uneori, consumul frecvent al acestei legume poate provoca balonarea și slăbirea scaunului. Apoi, trebuie să reduceți dimensiunea de servire și frecvența de utilizare. Hrănirea excesivă cu dovleac poate duce la icter de caroten fals. Carotenul conținut în legume provoacă îngălbenirea pielii. Ocazional, apar intoleranțe individuale și alergii. În acest caz, este mai bine să refuzați produsul. Merită să limitați utilizarea semințelor de dovleac pentru cei care urmează o dietă - ar trebui să vă amintiți despre conținutul lor bogat în calorii: 100 g conțin 559 kcal ”.

Utilizarea dovleacului în medicină

Dovleacul este adesea folosit în dietetică - există toate dietele de dovleac. Această legumă cu conținut scăzut de calorii reduce pofta de mâncare datorită cantității mari de fibre și fibre dietetice și normalizează metabolismul. Cu toate acestea, ar trebui să aveți grijă să slăbiți cu ajutorul dovleacului, explică expertul Alexander Voinov: „Obezitatea este o boală gravă. Auto-medicația duce adesea la rezultate slabe.

Contactați un specialist pentru a afla toate nuanțele și pentru a alege o metodă de slăbit. Datorită proprietăților sale benefice, dovleacul se găsește adesea în diferite diete, dar numai ca parte a unei posibile diete complexe care va asigura pierderea în greutate fără a priva organismul de toate elementele de care are nevoie. Dovleacul este recomandat să fie consumat în prima jumătate a zilei și de preferință crud. „

Efecte pozitive pentru bărbați

Dovleacul are un efect pozitiv asupra stării sistemului reproducător masculin. Pulpa vegetală conține o concentrație mare de vitamina E - tocoferol, tradus din greacă prin „aducerea urmașilor”. Semințele conțin mult zinc: 30 g îndeplinesc până la 70% din necesarul zilnic. De asemenea, semintele de dovleac sunt detinatorii recordului in randul produselor in ceea ce priveste continutul de L-arginina. Împreună, au un efect vizibil asupra întregului organism: participă la sinteza testosteronului, normalizează funcția glandei prostatei, îmbunătățește starea sistemului cardiovascular și afectează funcția erectilă.

Pelicula subțire - coaja semințelor de dovleac conține aminoacidul cucurbitacină, care are proprietăți antihelmintice, care a fost utilizat în medicina populară. Datorită efectelor secundare rare, un decoct de semințe nerafinate a fost o recomandare puternică de utilizat pentru copii și femeile însărcinate.

Oamenii de știință au dovedit efectul pozitiv al semințelor de dovleac chiar și asupra cancerului: o concentrație ridicată de zinc ajută la prevenirea dezvoltării cancerului esofagian. Zincul are un efect dăunător asupra celulelor canceroase, în timp ce nu dăunează celulelor corpului, au stabilit oamenii de știință americani. Oamenii de știință atribuie acest lucru legăturii dintre zinc și calciu. Zincul „răspunde” la semnalele de calciu „trimise” de la celulele canceroase. Pulpa de dovleac poate contribui, de asemenea, la lupta împotriva cancerului. Provitamina A conținută ajută la prevenirea dezvoltării cancerului pulmonar. Oamenii de știință au stabilit experimental că doze mici de provitamină A neutralizează efectul unui cancerigen derivat din nicotină conținut în țigări.

Efecte mai pozitive

Măștile din grăsimi de semințe și comprese din suc de pulpă sunt bune de utilizat în cosmetologie pentru a hidrata și a lumina pielea și a reduce inflamația. Extractul de ulei accelerează vindecarea leziunilor epidermice.

Dovleacul are un efect laxativ, antiinflamator și coleretic, astfel încât o cantitate mică este utilă persoanelor cu congestie și constipație.

Conținutul ridicat de potasiu din pulpă reduce riscul bolilor cardiovasculare. Întărește pereții vaselor de sânge, ceea ce este extrem de benefic pentru persoanele care au ateroscleroză și tensiune arterială crescută.

Alegerea dovleacului potrivit

Un dovleac bun are o piele fermă, dar nu lemnoasă. În mod natural, fisurile, petele moi și petele întunecate nu ar trebui să fie prezente pe coajă - toate acestea indică faptul că planta a început să putrezească.

Atunci când alegeți un dovleac, nu ar trebui să vă concentrați asupra dimensiunii, este mai bine să vă concentrați asupra dimensiunii medii. Fructele prea mari și uscate pot avea carne uscată, apoasă, cu gust amar.

De asemenea, este imposibil să uitați de coadă: lăstarul unui dovleac bun are o culoare închisă și o coajă uscată. Dacă coada lipsește, este mai bine să nu o cumpărați, deoarece nimeni nu știe dacă vânzătorul a scos-o brusc în mod intenționat (mai ales atunci când oamenii culeg leguma din timp). În plus, durata de valabilitate a dovleacului fără tulpină este semnificativ redusă.

Mai multe sfaturi despre cum să alegeți

Pulpa de dovleci care a avut boli fungice va fi foarte insipidă și amară. Denturile, petele întunecate sau roz pe coajă pot indica o posibilă leziune. Este mai bine să nu cumpărați un dovleac bucată cu bucată - un vânzător fără scrupule ar putea tăia dovleacul afectat.

Există mai multe tipuri de dovleci, cel mai adesea pe rafturile și piețele magazinului, puteți găsi tare, nucșoară și cu fructe mari. Există și unul decorativ, dar nu este utilizabil.

Cu o expresie severă

Principala caracteristică a produselor din coajă tare este densitatea crescută a cojii. O astfel de coajă previne evaporarea umidității din pulpă, pătrunderea bacteriilor patogene și a ciupercilor în fruct. Dovleacul poate zace suficient de mult dacă observați:

uscăciunea camerei - la umiditate ridicată, fructele putrezesc;
întuneric - ar trebui să păstrați dovleacul în lumină mult mai puțin;
rece - temperatura trebuie să fie între 5 și 15 grade Celsius.

În timpul perioadei de coacere a dovleacului, acesta este dens, dar în timpul depozitării câștigă fermitate, care devine similară cu scoarța unui copac.

Muscat

Această cultură de legume și-a luat numele pentru mirosul specific de nucșoară care apare la tăierea fructelor. Pulpa tuturor soiurilor are o consistență bogată și este fibroasă, densă, fără spații goale în interior. Toate semințele se află în mijlocul fructului.

Condițiile de depozitare a dovleacului sunt identice, nucșoara în acest sens nu diferă de coaja tare.

Cu fructe mari

America tropicală este locul de naștere al dovleacului cu fructe mari. Pulpa dulce este bună pentru prepararea cerealelor, supelor, gemurilor, umpluturilor, deserturilor, sucurilor. Semințele sunt bune de consumat când sunt uscate și în scopuri medicinale. Un pic despre depozitarea fătului:

• O legumă întreagă este bună de păstrat până la șase luni.
• Bucăți congelate - depozitate până la un an.
• Dovleac proaspăt decojit - ar trebui să-l așezați în compartimentul pentru legume al frigiderului, apoi să-l păstrați până la zece zile.
• Dovleac necojit, dar tăiat - termenul de valabilitate este ok, dar până la două săptămâni și jumătate.
• Depozitarea dovleacului tăiat

Sfaturi despre depozitare

În primul rând, trebuie să scoateți miezul din întregul fruct, nu doar din partea pe care oamenii o folosesc de obicei pentru a găti. Ar fi util dacă nu ați dezlipi coaja de pe dovleac - protejează fructele de efectele microbilor. Trebuie să oferiți fructului înjumătățit o protecție suplimentară, de exemplu, înfășurându-l cu folie alimentară sau folie.

Dacă niciunul dintre acestea nu este la îndemână, puteți folosi un recipient pentru alimente închis ermetic. Puteți tăia dovleacul în bucăți și îl puteți împături acolo.

Conținutul de ulei este bogat în vitamine, oligoelemente și acizi

• Acizii omega-3 au o mare valoare și sunt excelenți pentru ateroscleroză.
• Sărurile de potasiu, calciu și fier stimulează inima, întăresc sistemul osos.
• Vitaminele normalizează procesul metabolic.
• Magneziul susține funcția creierului.
• Seleniul previne apariția tumorilor maligne.
• Fosfolipidele reglează funcționarea vezicii biliare.
• Mulți nutriționiști recomandă uleiul clienților lor. Utilizarea acestuia ajută la curățarea ficatului. Uleiul de semințe este o necesitate în lupta împotriva excesului de greutate.

Ulei de dovleac

Uleiul de semințe este destul de ușor de făcut. De obicei se face din semințe. Nu este dificil dacă sunt îndeplinite toate condițiile:

• puneți semințe într-o cratiță;
• umpleți-le cu apă;
• gatiti timp de cinci minute;
• se răcește la temperatura camerei;
• se macină și se stoarce.

Dacă nu aveți timp să pregătiți ulei, îl puteți cumpăra într-un magazin, în orice farmacie. În aplicație, trebuie să urmați cu siguranță instrucțiunile, este mai bine să consultați un medic.

Salată de dovleac

Dovleacul (500 g) se freacă pe o răzătoare grosieră. Adăugați 2 linguri: l - miere, zahăr și sare. Merele (cantitate nelimitată) trebuie tăiate cubulețe, amestecate cu dovleac ras plat și turnate cu suc de lămâie. Acum este momentul pentru nuci tocate, stafide și smântână. Totul este gata, așa că puteți turna salata într-o farfurie adâncă și serviți.

Clatite de dovleac

Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• 400 g pulpa de dovleac;
• 120 g făină;
• 2 ouă;
• o jumătate de linguriță de zahăr;
• Sarat la gust;
• 125 ml kefir;
• ceva ulei vegetal.

Gătit aluatul. Spălați pulpa de dovleac, uscați-o și radeți-o pe o răzătoare grosieră. Ar fi util dacă ați cernut făina. Într-un recipient separat, bateți ouăle, zahărul și sarea cu un tel, apoi turnați chefirul și bateți din nou până se omogenizează. Acum puteți adăuga făina și frământați până se omogenizează. Apoi, trebuie să adăugați dovleac și să amestecați din nou. Lăsați un minut sau două. Rămâne să prăjești aluatul într-o tigaie în ulei de măsline.

Caserola de dovleac

Dovleac la cuptor - beneficii și gusturi în același timp. Caserola este un fel de mâncare versatil pentru uz zilnic în dietă. Acest fel de mâncare simplu de casă pe care îl puteți prepara într-o tigaie sau o tigaie adâncă. Puteți coace vasul în cuptor sau cuptor. Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• 100 g de unt;
• 1 cană pesmet
• 0.5 linguriță de scorțișoară;
• 1 dovleac;
• 5 mere;
• 6 ouă;
• un pahar de zahăr;
• 5 bucăți. cartofi;
• 5 lingurițe sare comestibilă;
• Sarat la gust.

Mai întâi, trebuie să turnați zahărul într-un recipient adânc, să adăugați unt, înmuiat la temperatura camerei și să amestecați bine cu o furculiță sau o lingură. În acest proces se adaugă scorțișoară măcinată și sare. După ce amestecul începe să spumeze, oul este bătut și totul se amestecă din nou până se face spumă, apoi al doilea și așa mai departe.

Separat, radeți un fruct de dovleac mare decojit, cartofii fierți, curățați și un măr decojit pe o răzătoare. Se amestecă aceste trei componente și se adaugă un pahar de pesmet cu un vârf de sare. Amesteca. După aceea, trebuie să amestecați masa rezultată cu amestecul de unt-ou. Acum rămâne doar să puneți masa pe o foaie de copt și să o trimiteți la cuptor, preîncălzită la 180-185 grade. Totul este gata; puteți decora caserola după gust, de exemplu, folosind zahăr pudră.

Bucurați-vă de cele cinci melodii de dovleac și urmăriți acest videoclip drăguț de mai jos: