Cuprins
Ingrediente Plăcinte coapte din foietaj nedospită (greutate 75 g.)
| Aluat foietaj, azimă pentru produse din făină | 5800.0 (gram) |
| făină de grâu, premium | 116.0 (gram) |
| Carne tocată cu ceapă | 3000.0 (gram) |
| Melange | 150.0 (gram) |
Aluatul de foietaj este rostogolit într-un strat gros de 6-7 mm, iar plăcintele se formează sub formă de cerc, semicerc sau triunghi. Pentru prepararea a 1 plăcintă cu greutatea de 75 și 60 g, se consumă 58 și 44 g de aluat și respectiv 30 și 26 g de carne tocată. Pentru plăcintele rotunde, cercurile sunt tăiate din aluatul rulat cu o crestătură netedă sau ondulată - două pentru fiecare plăcintă. Jumătate din cercurile tăiate sunt așezate pe o foaie și suprafața lor este pătată cu melanj. Puneți carnea tocată în mijlocul cercurilor, acoperiți cu restul cercurilor și apăsați aluatul în jurul cărnii tocate cu o adâncitură de dimensiuni mai mici. Pentru plăcinte sub formă de semicerc, prăjiturile în formă ovală sunt tăiate din aluatul rulat cu o adâncitură netedă sau ondulată, care sunt unse cu melanj. Carnea tocată este plasată în mijlocul acestora, marginile opuse ale tortului sunt conectate și fixate. Pentru plăcinte în formă de triunghi, bucățile pătrate sunt tăiate din aluatul rulat. Suprafața bucăților este untă cu melanj, iar carnea tocată se pune în mijlocul acestora. O bucată de aluat este împăturită în jumătate oblic, închizând carnea tocată astfel încât colțurile opuse să coincidă. Marginile aluatului sunt presate. Plăcintele formate sunt așezate în rânduri pe o foaie la o distanță de 2-3 cm una de cealaltă, unse cu melanj și coapte imediat la o temperatură de 240-250 ° C timp de 20-25 de minute.
Valoarea nutrițională și compoziția chimică.
| nutrienţi | Cantitate | Normă** | % din normă în 100 g | % din normă în 100 kcal | 100% normal |
| Valoarea calorică | 390.4 kCal | 1684 kCal | 23.2% | 5.9% | 431 g |
| Proteine | 14.4 g | 76 g | 18.9% | 4.8% | 528 g |
| Grăsimi | 24.5 g | 56 g | 43.8% | 11.2% | 229 g |
| hidrati de carbon | 29.9 g | 219 g | 13.7% | 3.5% | 732 g |
| acizi organici | 50.5 g | ~ | |||
| Fibre alimentare | 1.8 g | 20 g | 9% | 2.3% | 1111 g |
| Apă | 72.4 g | 2273 g | 3.2% | 0.8% | 3140 g |
| Frasin | 1.1 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 100 μg | 900 μg | 11.1% | 2.8% | 900 g |
| Retinol | 0.1 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.09 mg | 1.5 mg | 6% | 1.5% | 1667 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 1.4% | 1800 g |
| Vitamina B4, colină | 52.8 mg | 500 mg | 10.6% | 2.7% | 947 g |
| Vitamina B5, pantotenică | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 1.5% | 1667 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 2.6% | 1000 g |
| Vitamina B9, folat | 16.5 μg | 400 μg | 4.1% | 1.1% | 2424 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 1 μg | 3 μg | 33.3% | 8.5% | 300 g |
| Vitamina C, ascorbică | 0.8 mg | 90 mg | 0.9% | 0.2% | 11250 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 6.5 mg | 15 mg | 43.3% | 11.1% | 231 g |
| Vitamina H, biotină | 2.2 μg | 50 μg | 4.4% | 1.1% | 2273 g |
| Vitamina PP, NU | 4.0904 mg | 20 mg | 20.5% | 5.3% | 489 g |
| niacina | 1.7 mg | ~ | |||
| macronutrienți | |||||
| Potasiu, K | 208.8 mg | 2500 mg | 8.4% | 2.2% | 1197 g |
| Calciu, Ca | 23.9 mg | 1000 mg | 2.4% | 0.6% | 4184 g |
| Siliciu, Si | 1.8 mg | 30 mg | 6% | 1.5% | 1667 g |
| Magneziu, Mg | 17.9 mg | 400 mg | 4.5% | 1.2% | 2235 g |
| Sodiu, Na | 76.3 mg | 1300 mg | 5.9% | 1.5% | 1704 g |
| Sulf, S | 146.4 mg | 1000 mg | 14.6% | 3.7% | 683 g |
| Fosfor, P | 137 mg | 800 mg | 17.1% | 4.4% | 584 g |
| Clor, Cl | 876.7 mg | 2300 mg | 38.1% | 9.8% | 262 g |
| Elemente de urmărire | |||||
| Aluminiu, Al | 483.9 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 22.5 μg | ~ | |||
| Vanadiu, V | 40.5 μg | ~ | |||
| Fier, Fe | 1.9 mg | 18 mg | 10.6% | 2.7% | 947 g |
| Iod, eu | 4.2 μg | 150 μg | 2.8% | 0.7% | 3571 g |
| Cobalt, Co | 4.4 μg | 10 μg | 44% | 11.3% | 227 g |
| Mangan, Mn | 0.2834 mg | 2 mg | 14.2% | 3.6% | 706 g |
| Cupru, Cu | 138.6 μg | 1000 μg | 13.9% | 3.6% | 722 g |
| Molibden, Mo. | 12.8 μg | 70 μg | 18.3% | 4.7% | 547 g |
| Nichel, Ni | 5.3 μg | ~ | |||
| Plumb, Sn | 38.7 μg | ~ | |||
| Rubidiu, Rb | 13.9 μg | ~ | |||
| Seleniu, Se | 2.7 μg | 55 μg | 4.9% | 1.3% | 2037 g |
| Titan, tu | 4.9 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 41.1 μg | 4000 μg | 1% | 0.3% | 9732 g |
| Chrome, Cr | 5.1 μg | 50 μg | 10.2% | 2.6% | 980 g |
| Zinc, Zn | 1.8935 mg | 12 mg | 15.8% | 4% | 634 g |
| Glucide digerabile | |||||
| Amidon și dextrine | 26.8 g | ~ | |||
| Mono- și dizaharide (zaharuri) | 1 g | maxim 100 г | |||
| Steroli | |||||
| colesterol | 28.3 mg | max 300 mg |
Valoarea energetică este de 390,4 kcal.
- Vitamina A este responsabil pentru dezvoltarea normală, funcția reproductivă, sănătatea pielii și a ochilor și menținerea imunității.
- Vitamina B12 joacă un rol important în metabolismul și conversia aminoacizilor. Folatul și vitamina B12 sunt vitamine corelate și sunt implicate în formarea sângelui. Lipsa vitaminei B12 duce la apariția deficitului parțial sau secundar de folat, precum și la anemie, leucopenie, trombocitopenie.
- Vitamina E posedă proprietăți antioxidante, este necesar pentru funcționarea gonadelor, mușchiului inimii, este un stabilizator universal al membranelor celulare. Cu un deficit de vitamina E, se observă hemoliza eritrocitelor și tulburări neurologice.
- Vitamina PP participă la reacțiile redox ale metabolismului energetic. Aportul insuficient de vitamine este însoțit de întreruperea stării normale a pielii, a tractului gastro-intestinal și a sistemului nervos.
- Fosfor participă la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici, este necesar pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficitul duce la anorexie, anemie, rahitism.
- Clor necesare pentru formarea și secreția acidului clorhidric în organism.
- Cobalt face parte din vitamina B12. Activează enzimele metabolismului acidului gras și metabolismului acidului folic.
- Mangan participă la formarea osului și a țesutului conjunctiv, face parte din enzimele implicate în metabolismul aminoacizilor, carbohidraților, catecolaminelor; esențiale pentru sinteza colesterolului și a nucleotidelor. Consumul insuficient este însoțit de o încetinire a creșterii, tulburări ale sistemului reproductiv, fragilitate crescută a țesutului osos, tulburări ale metabolismului carbohidraților și lipidelor.
- Cupru este o parte a enzimelor cu activitate redox și implicată în metabolismul fierului, stimulează absorbția proteinelor și carbohidraților. Participă la procesele de furnizare a oxigenului țesuturilor corpului uman. Deficiența se manifestă prin tulburări în formarea sistemului cardiovascular și a scheletului, dezvoltarea displaziei țesutului conjunctiv.
- Molibden este un cofactor al multor enzime care asigură metabolismul aminoacizilor care conțin sulf, purine și pirimidine.
- zinc face parte din mai mult de 300 de enzime, participă la procesele de sinteză și descompunere a carbohidraților, proteinelor, grăsimilor, acizilor nucleici și la reglarea expresiei unui număr de gene. Consumul insuficient duce la anemie, imunodeficiență secundară, ciroză hepatică, disfuncție sexuală și malformații fetale. Studii recente au relevat capacitatea dozelor mari de zinc de a perturba absorbția cuprului și, astfel, de a contribui la dezvoltarea anemiei.
- 334 kCal
- 157 kCal