Cuprins
Ingrediente Tutun de pui (fel de mâncare național georgian)
| pui | 290.0 (gram) |
| unt | 18.0 (gram) |
| cremă | 5.0 (gram) |
| sos tkemali | 50.0 (gram) |
Mod de preparare
” Greutatea indicată a puiului finit poate fi mărită în funcție de greutatea efectivă a carcaselor primite, dar nu mai mult de 250 g. Pentru puiul procesat se taie pieptul pe lungime, apoi se aplatizeaza carcasa, se presara cu sare, se unge cu smantana si se prajeste pe ambele parti intr-o tigaie incinsa cu unt sau intr-o ketsi (tigaia de lut) sub presiune. Puiul prajit este ornat cu ierburi. Sosul tkemali sau usturoiul, zdrobit cu sare si diluat cu apa rece, se serveste separat.
Puteți crea propria rețetă ținând cont de pierderea de vitamine și minerale folosind calculatorul de rețete din aplicație.
Valoarea nutrițională și compoziția chimică.
Tabelul prezintă conținutul de nutrienți (calorii, proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale) per 100 g parte comestibilă.
| nutrienţi | Cantitate | Normă** | % din normă în 100 g | % din normă în 100 kcal | 100% normal |
| Valoarea calorică | 350.5 kCal | 1684 kCal | 20.8% | 5.9% | 480 g |
| Proteine | 29.2 g | 76 g | 38.4% | 11% | 260 g |
| Grăsimi | 24.8 g | 56 g | 44.3% | 12.6% | 226 g |
| hidrati de carbon | 2.8 g | 219 g | 1.3% | 0.4% | 7821 g |
| Apă | 119.2 g | 2273 g | 5.2% | 1.5% | 1907 g |
| Frasin | 1.7 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 100 μg | 900 μg | 11.1% | 3.2% | 900 g |
| Retinol | 0.1 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 1.9% | 1500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 3.2% | 900 g |
| Vitamina B4, colină | 174.1 mg | 500 mg | 34.8% | 9.9% | 287 g |
| Vitamina B5, pantotenică | 1.2 mg | 5 mg | 24% | 6.8% | 417 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.7 mg | 2 mg | 35% | 10% | 286 g |
| Vitamina B9, folat | 5 μg | 400 μg | 1.3% | 0.4% | 8000 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.6 μg | 3 μg | 20% | 5.7% | 500 g |
| Vitamina C, ascorbică | 1.3 mg | 90 mg | 1.4% | 0.4% | 6923 g |
| Vitamina D, calciferol | 0.02 μg | 10 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.6 mg | 15 mg | 4% | 1.1% | 2500 g |
| Vitamina H, biotină | 12.3 μg | 50 μg | 24.6% | 7% | 407 g |
| Vitamina PP, NU | 9.5472 mg | 20 mg | 47.7% | 13.6% | 209 g |
| niacina | 4.7 mg | ~ | |||
| macronutrienți | |||||
| Potasiu, K | 448.8 mg | 2500 mg | 18% | 5.1% | 557 g |
| Calciu, Ca | 17.4 mg | 1000 mg | 1.7% | 0.5% | 5747 g |
| Magneziu, Mg | 37.3 mg | 400 mg | 9.3% | 2.7% | 1072 g |
| Sodiu, Na | 146.6 mg | 1300 mg | 11.3% | 3.2% | 887 g |
| Sulf, S | 267.5 mg | 1000 mg | 26.8% | 7.6% | 374 g |
| Fosfor, P | 314.6 mg | 800 mg | 39.3% | 11.2% | 254 g |
| Clor, Cl | 114.1 mg | 2300 mg | 5% | 1.4% | 2016 g |
| Elemente de urmărire | |||||
| Fier, Fe | 2.3 mg | 18 mg | 12.8% | 3.7% | 783 g |
| Iod, eu | 6.1 μg | 150 μg | 4.1% | 1.2% | 2459 g |
| Cobalt, Co | 14.9 μg | 10 μg | 149% | 42.5% | 67 g |
| Mangan, Mn | 0.0225 mg | 2 mg | 1.1% | 0.3% | 8889 g |
| Cupru, Cu | 101.6 μg | 1000 μg | 10.2% | 2.9% | 984 g |
| Molibden, Mo. | 7.5 μg | 70 μg | 10.7% | 3.1% | 933 g |
| Seleniu, Se | 0.006 μg | 55 μg | 916667 g | ||
| Fluor, F | 193.5 μg | 4000 μg | 4.8% | 1.4% | 2067 g |
| Chrome, Cr | 11.9 μg | 50 μg | 23.8% | 6.8% | 420 g |
| Zinc, Zn | 1.8843 mg | 12 mg | 15.7% | 4.5% | 637 g |
Valoarea energetică este de 350,5 kcal.
Tutun de pui (fel de mâncare național georgian) bogat în vitamine și minerale, cum ar fi: vitamina A - 11,1%, vitamina B2 - 11,1%, colină - 34,8%, vitamina B5 - 24%, vitamina B6 - 35%, vitamina B12 - 20%, vitamina H - 24,6%, vitamina PP - 47,7%, potasiu - 18%, fosfor - 39,3%, fier - 12,8%, cobalt - 149%, crom - 23,8%, zinc - 15,7, XNUMX, XNUMX%
- Vitamina A este responsabil pentru dezvoltarea normală, funcția reproductivă, sănătatea pielii și a ochilor și menținerea imunității.
- Vitamina B2 participă la reacții redox, îmbunătățește sensibilitatea la culoare a analizorului vizual și adaptarea la întuneric. Aportul insuficient de vitamina B2 este însoțit de o încălcare a stării pielii, a membranelor mucoase, a luminii afectate și a vederii amurgului.
- Mixt este o parte a lecitinei, joacă un rol în sinteza și metabolismul fosfolipidelor în ficat, este o sursă de grupări metil libere, acționează ca un factor lipotrop.
- Vitamina B5 participă la proteine, grăsimi, metabolismul carbohidraților, metabolismul colesterolului, sinteza unui număr de hormoni, hemoglobina, promovează absorbția aminoacizilor și a zaharurilor din intestin, susține funcția cortexului suprarenal. Lipsa acidului pantotenic poate duce la deteriorarea pielii și a mucoaselor.
- Vitamina B6 participă la menținerea procesului de răspuns imun, inhibiție și excitație în sistemul nervos central, la conversia aminoacizilor, la metabolismul triptofanului, lipidelor și acizilor nucleici, contribuie la formarea normală a eritrocitelor, menținerea nivelului normal de homocisteină în sânge. Aportul insuficient de vitamina B6 este însoțit de o scădere a poftei de mâncare, o încălcare a stării pielii, dezvoltarea homocisteinemiei, anemiei.
- Vitamina B12 joacă un rol important în metabolismul și conversia aminoacizilor. Folatul și vitamina B12 sunt vitamine corelate și sunt implicate în formarea sângelui. Lipsa vitaminei B12 duce la apariția deficitului parțial sau secundar de folat, precum și la anemie, leucopenie, trombocitopenie.
- Vitamina H. participă la sinteza grăsimilor, glicogenului, metabolismului aminoacizilor. Aportul insuficient al acestei vitamine poate duce la perturbarea stării normale a pielii.
- Vitamina PP participă la reacțiile redox ale metabolismului energetic. Aportul insuficient de vitamine este însoțit de întreruperea stării normale a pielii, a tractului gastro-intestinal și a sistemului nervos.
- potasiu este principalul ion intracelular care participă la reglarea echilibrului apei, acidului și electroliților, participă la procesele impulsurilor nervoase, la reglarea presiunii.
- Fosfor participă la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici, este necesar pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficitul duce la anorexie, anemie, rahitism.
- Fier de călcat face parte din proteine cu diferite funcții, inclusiv enzime. Participă la transportul de electroni, oxigen, asigură evoluția reacțiilor redox și activarea peroxidării. Consumul insuficient duce la anemie hipocromă, atonie deficitară a mioglobinei mușchilor scheletici, oboseală crescută, miocardiopatie, gastrită atrofică.
- Cobalt face parte din vitamina B12. Activează enzimele metabolismului acidului gras și metabolismului acidului folic.
- Chrome participă la reglarea nivelului de glucoză din sânge, sporind efectul insulinei. Deficitul duce la scăderea toleranței la glucoză.
- zinc face parte din mai mult de 300 de enzime, participă la procesele de sinteză și descompunere a carbohidraților, proteinelor, grăsimilor, acizilor nucleici și la reglarea expresiei unui număr de gene. Consumul insuficient duce la anemie, imunodeficiență secundară, ciroză hepatică, disfuncție sexuală și malformații fetale. Studii recente au relevat capacitatea dozelor mari de zinc de a perturba absorbția cuprului și, astfel, de a contribui la dezvoltarea anemiei.
Conținut caloric ȘI COMPOZIȚIA CHIMICĂ A INGREDIENTELOR REȚETEI Tutun de pui (fel de mâncare național georgian) PER 100 g
- 220 kCal
- 661 kCal
- 162 kCal
- 418 kCal
Etichete: Cum să gătești, conținut caloric 350,5 kcal, compoziție chimică, valoare nutrițională, ce vitamine, minerale, metoda de gătit Tutun de pui (fel de mâncare național georgian), rețetă, calorii, nutrienți