Ingrediente Ukha Ladoga cu găluște și plăcinte
| pește mic (categoria I) | 200.0 (gram) |
| radacina de patrunjel | 8.0 (gram) |
| ceapă | 10.0 (gram) |
| de apă | 400.0 (gram) |
| ou de gaina | 9.0 (gram) |
| Zander | 45.0 (gram) |
| unt | 3.0 (gram) |
| pasta de tomate | 3.0 (gram) |
| vaca de lapte | 7.0 (gram) |
| Plăcinte cu carne sau pește | 50.0 (gram) |
„Rata de marcaj este indicată pentru peștii mici (1 grupă) întregi cu capul. 2 Rata de marcare este dată pentru șandru mare netăiat. Pestii mici, fara a indeparta solzii, eviscereaza si indeparteaza branhiile. Peștele mic pregătit și resturile de mâncare din pește se toarnă cu apă rece, după fierbere, se îndepărtează spuma, se adaugă pătrunjel, ceapa și se fierbe timp de 40-50 de minute la fierbere scăzută. La sfârșitul gătitului, adăugați sare și condimente. Se filtrează bulionul finit, se luminează cu albușuri și se filtrează din nou. mase. Apoi se adauga in masa albusurile batute spuma. La jumătate din masa de găluște se adaugă piure de roșii. Din punga de patiserie se plantează găluște de două culori, se toarnă cu bulion de pește și se pun în bracon. Se servesc in cupe de bulion cu galuste, placintele se servesc separat.
Valoarea nutrițională și compoziția chimică.
| nutrienţi | Cantitate | Normă** | % din normă în 100 g | % din normă în 100 kcal | 100% normal |
| Valoarea calorică | 85.2 kCal | 1684 kCal | 5.1% | 6% | 1977 g |
| Proteine | 13.4 g | 76 g | 17.6% | 20.7% | 567 g |
| Grăsimi | 2.5 g | 56 g | 4.5% | 5.3% | 2240 g |
| hidrati de carbon | 2.5 g | 219 g | 1.1% | 1.3% | 8760 g |
| acizi organici | 1.9 g | ~ | |||
| Fibre alimentare | 0.2 g | 20 g | 1% | 1.2% | 10000 g |
| Apă | 125.9 g | 2273 g | 5.5% | 6.5% | 1805 g |
| Frasin | 0.8 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 10 μg | 900 μg | 1.1% | 1.3% | 9000 g |
| Retinol | 0.01 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 2.3% | 5000 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.05 mg | 1.8 mg | 2.8% | 3.3% | 3600 g |
| Vitamina B4, colină | 7.2 mg | 500 mg | 1.4% | 1.6% | 6944 g |
| Vitamina B5, pantotenică | 0.05 mg | 5 mg | 1% | 1.2% | 10000 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 2.9% | 4000 g |
| Vitamina B9, folat | 4.7 μg | 400 μg | 1.2% | 1.4% | 8511 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.06 μg | 3 μg | 2% | 2.3% | 5000 g |
| Vitamina C, ascorbică | 1 mg | 90 mg | 1.1% | 1.3% | 9000 g |
| Vitamina D, calciferol | 0.04 μg | 10 μg | 0.4% | 0.5% | 25000 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.5 mg | 15 mg | 3.3% | 3.9% | 3000 g |
| Vitamina H, biotină | 0.5 μg | 50 μg | 1% | 1.2% | 10000 g |
| Vitamina PP, NU | 2.6244 mg | 20 mg | 13.1% | 15.4% | 762 g |
| niacina | 0.4 mg | ~ | |||
| macronutrienți | |||||
| Potasiu, K | 65.6 mg | 2500 mg | 2.6% | 3.1% | 3811 g |
| Calciu, Ca | 10.2 mg | 1000 mg | 1% | 1.2% | 9804 g |
| Siliciu, Si | 0.1 mg | 30 mg | 0.3% | 0.4% | 30000 g |
| Magneziu, Mg | 5.5 mg | 400 mg | 1.4% | 1.6% | 7273 g |
| Sodiu, Na | 20.8 mg | 1300 mg | 1.6% | 1.9% | 6250 g |
| Sulf, S | 37.5 mg | 1000 mg | 3.8% | 4.5% | 2667 g |
| Fosfor, P | 45.5 mg | 800 mg | 5.7% | 6.7% | 1758 g |
| Clor, Cl | 113.2 mg | 2300 mg | 4.9% | 5.8% | 2032 g |
| Elemente de urmărire | |||||
| Aluminiu, Al | 37.9 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 5 μg | ~ | |||
| Vanadiu, V | 2.5 μg | ~ | |||
| Fier, Fe | 0.2 mg | 18 mg | 1.1% | 1.3% | 9000 g |
| Iod, eu | 7.5 μg | 150 μg | 5% | 5.9% | 2000 g |
| Cobalt, Co | 3.2 μg | 10 μg | 32% | 37.6% | 313 g |
| Mangan, Mn | 0.0324 mg | 2 mg | 1.6% | 1.9% | 6173 g |
| Cupru, Cu | 25.6 μg | 1000 μg | 2.6% | 3.1% | 3906 g |
| Molibden, Mo. | 2.8 μg | 70 μg | 4% | 4.7% | 2500 g |
| Nichel, Ni | 3.2 μg | ~ | |||
| Plumb, Sn | 2 μg | ~ | |||
| Rubidiu, Rb | 9.3 μg | ~ | |||
| Seleniu, Se | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 0.5% | 27500 g |
| Stronțiu, Sr. | 0.2 μg | ~ | |||
| Titan, tu | 0.3 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 154.7 μg | 4000 μg | 3.9% | 4.6% | 2586 g |
| Chrome, Cr | 26.7 μg | 50 μg | 53.4% | 62.7% | 187 g |
| Zinc, Zn | 0.4684 mg | 12 mg | 3.9% | 4.6% | 2562 g |
| Glucide digerabile | |||||
| Amidon și dextrine | 1.7 g | ~ | |||
| Mono- și dizaharide (zaharuri) | 0.4 g | maxim 100 г | |||
| Steroli | |||||
| colesterol | 19.5 mg | max 300 mg |
Valoarea energetică este de 85,2 kcal.
- Vitamina PP participă la reacțiile redox ale metabolismului energetic. Aportul insuficient de vitamine este însoțit de întreruperea stării normale a pielii, a tractului gastro-intestinal și a sistemului nervos.
- Cobalt face parte din vitamina B12. Activează enzimele metabolismului acidului gras și metabolismului acidului folic.
- Chrome participă la reglarea nivelului de glucoză din sânge, sporind efectul insulinei. Deficitul duce la scăderea toleranței la glucoză.
- 51 kCal
- 41 kCal
- 0 kCal
- 157 kCal
- 84 kCal
- 661 kCal
- 102 kCal
- 60 kCal