Ingrediente Pește tocat și varză
| argint de merluciu | 650.0 (gram) |
| ceapă | 160.0 (gram) |
| ulei de floarea soarelui | 100.0 (gram) |
| varza alba | 386.0 (gram) |
| piper negru | 0.5 (gram) |
| sare de masă | 12.0 (gram) |
Mod de preparare
” Ratele de marcare sunt date pentru merluciu eviscerat, fără cap. Pentru peștele tocat, merlucul este tăiat în fileuri fără piele și oase și tăiat în bucăți mici. Pentru peștele tocat și cartofi, bucățile de merluciu tocate se combină cu cartofi cruzi decojiți, tăiați în felii, se adaugă ceapa, se toacă în jumătate, sare, piper negru măcinat și se amestecă, se pune uniform margarina tocată deasupra cărnii tocate. peștele și ouăle tăiate bucăți de merluciu se combină cu ouă fierte tari tocate, se adaugă ceapa rumenită tocată mărunt, se adaugă sare, piper și se amestecă. pește tocat și varză preparată varza proaspătă se toacă, se pune într-un strat de cel mult 3 cm pe o foaie de copt cu ulei vegetal și se prăjește până la jumătate fiartă. Apoi varza se răcește, se combină cu bucăți de merluciu tocate, se adaugă ceapa călită tocată mărunt, se adaugă sare, piper și se amestecă. Pentru peștele tocat și varza murată, varza se sortează, se stoarce (dacă este foarte acrișoară, trebuie spălată de mai multe ori în apă rece și stoarsă bine), se toacă mărunt, se pune într-un vas larg, cu fund gros, cu un strat de ulei încălzit. de cel mult 3-4 cm si, amestecand din cand in cand, se prajesc, apoi se racesc, se combina cu bucatele de merluciu tocate, se adauga ceapa rumenita tocata marunt, sare, piper si se amesteca.
Puteți crea propria rețetă ținând cont de pierderea de vitamine și minerale folosind calculatorul de rețete din aplicație.
Valoarea nutrițională și compoziția chimică.
Tabelul prezintă conținutul de nutrienți (calorii, proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale) per 100 g parte comestibilă.
| nutrienţi | Cantitate | Normă** | % din normă în 100 g | % din normă în 100 kcal | 100% normal |
| Valoarea calorică | 181.2 kCal | 1684 kCal | 10.8% | 6% | 929 g |
| Proteine | 17.7 g | 76 g | 23.3% | 12.9% | 429 g |
| Grăsimi | 11.1 g | 56 g | 19.8% | 10.9% | 505 g |
| hidrati de carbon | 2.7 g | 219 g | 1.2% | 0.7% | 8111 g |
| acizi organici | 41.2 g | ~ | |||
| Fibre alimentare | 2.4 g | 20 g | 12% | 6.6% | 833 g |
| Apă | 133.6 g | 2273 g | 5.9% | 3.3% | 1701 g |
| Frasin | 1.9 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 1.8% | 3000 g |
| Retinol | 0.03 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 3.7% | 1500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 3.1% | 1800 g |
| Vitamina B5, pantotenică | 0.08 mg | 5 mg | 1.6% | 0.9% | 6250 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 5.5% | 1000 g |
| Vitamina B9, folat | 15.8 μg | 400 μg | 4% | 2.2% | 2532 g |
| Vitamina C, ascorbică | 11.9 mg | 90 mg | 13.2% | 7.3% | 756 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 4.1 mg | 15 mg | 27.3% | 15.1% | 366 g |
| Vitamina H, biotină | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
| Vitamina PP, NU | 4.5382 mg | 20 mg | 22.7% | 12.5% | 441 g |
| niacina | 1.6 mg | ~ | |||
| macronutrienți | |||||
| Potasiu, K | 469 mg | 2500 mg | 18.8% | 10.4% | 533 g |
| Calciu, Ca | 55.7 mg | 1000 mg | 5.6% | 3.1% | 1795 g |
| Magneziu, Mg | 43.1 mg | 400 mg | 10.8% | 6% | 928 g |
| Sodiu, Na | 84.6 mg | 1300 mg | 6.5% | 3.6% | 1537 g |
| Sulf, S | 226.8 mg | 1000 mg | 22.7% | 12.5% | 441 g |
| Fosfor, P | 262.2 mg | 800 mg | 32.8% | 18.1% | 305 g |
| Clor, Cl | 816.5 mg | 2300 mg | 35.5% | 19.6% | 282 g |
| Elemente de urmărire | |||||
| Aluminiu, Al | 259.9 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 100.9 μg | ~ | |||
| Fier, Fe | 1.1 mg | 18 mg | 6.1% | 3.4% | 1636 g |
| Iod, eu | 162.9 μg | 150 μg | 108.6% | 59.9% | 92 g |
| Cobalt, Co | 22.2 μg | 10 μg | 222% | 122.5% | 45 g |
| Mangan, Mn | 0.2193 mg | 2 mg | 11% | 6.1% | 912 g |
| Cupru, Cu | 178.5 μg | 1000 μg | 17.9% | 9.9% | 560 g |
| Molibden, Mo. | 8.6 μg | 70 μg | 12.3% | 6.8% | 814 g |
| Nichel, Ni | 12.7 μg | ~ | |||
| Rubidiu, Rb | 77.8 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 714.3 μg | 4000 μg | 17.9% | 9.9% | 560 g |
| Chrome, Cr | 57.5 μg | 50 μg | 115% | 63.5% | 87 g |
| Zinc, Zn | 1.1893 mg | 12 mg | 9.9% | 5.5% | 1009 g |
| Glucide digerabile | |||||
| Amidon și dextrine | 0.05 g | ~ | |||
| Mono- și dizaharide (zaharuri) | 2.7 g | maxim 100 г | |||
| Steroli | |||||
| colesterol | 70.6 mg | max 300 mg |
Valoarea energetică este de 181,2 kcal.
Pește tocat și varză bogat în vitamine și minerale precum: vitamina C – 13,2%, vitamina E – 27,3%, vitamina PP – 22,7%, potasiu – 18,8%, fosfor – 32,8%, clor – 35,5, 108,6, 222%, iod – 11%, cobalt – 17,9%, mangan – 12,3%, cupru – 17,9%, molibden – 115%, fluor – XNUMX%, crom – XNUMX%
- Vitamina C participă la reacții redox, funcționarea sistemului imunitar, promovează absorbția fierului. Deficitul duce la pierderea și sângerarea gingiilor, sângerări nazale datorită permeabilității crescute și fragilității capilarelor sanguine.
- Vitamina E posedă proprietăți antioxidante, este necesar pentru funcționarea gonadelor, mușchiului inimii, este un stabilizator universal al membranelor celulare. Cu un deficit de vitamina E, se observă hemoliza eritrocitelor și tulburări neurologice.
- Vitamina PP participă la reacțiile redox ale metabolismului energetic. Aportul insuficient de vitamine este însoțit de întreruperea stării normale a pielii, a tractului gastro-intestinal și a sistemului nervos.
- potasiu este principalul ion intracelular care participă la reglarea echilibrului apei, acidului și electroliților, participă la procesele impulsurilor nervoase, la reglarea presiunii.
- Fosfor participă la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici, este necesar pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficitul duce la anorexie, anemie, rahitism.
- Clor necesare pentru formarea și secreția acidului clorhidric în organism.
- Iod participă la funcționarea glandei tiroide, oferind formarea de hormoni (tiroxină și triiodotironină). Este necesar pentru creșterea și diferențierea celulelor tuturor țesuturilor corpului uman, respirația mitocondrială, reglarea sodiului transmembranar și transportul hormonilor. Aportul insuficient duce la gușă endemică cu hipotiroidism și o încetinire a metabolismului, hipotensiune arterială, întârzierea creșterii și dezvoltarea mentală la copii.
- Cobalt face parte din vitamina B12. Activează enzimele metabolismului acidului gras și metabolismului acidului folic.
- Mangan participă la formarea osului și a țesutului conjunctiv, face parte din enzimele implicate în metabolismul aminoacizilor, carbohidraților, catecolaminelor; esențiale pentru sinteza colesterolului și a nucleotidelor. Consumul insuficient este însoțit de o încetinire a creșterii, tulburări ale sistemului reproductiv, fragilitate crescută a țesutului osos, tulburări ale metabolismului carbohidraților și lipidelor.
- Cupru este o parte a enzimelor cu activitate redox și implicată în metabolismul fierului, stimulează absorbția proteinelor și carbohidraților. Participă la procesele de furnizare a oxigenului țesuturilor corpului uman. Deficiența se manifestă prin tulburări în formarea sistemului cardiovascular și a scheletului, dezvoltarea displaziei țesutului conjunctiv.
- Molibden este un cofactor al multor enzime care asigură metabolismul aminoacizilor care conțin sulf, purine și pirimidine.
- Fluor inițiază mineralizarea osoasă. Consumul insuficient duce la cariile dentare, ștergerea prematură a smalțului dinților.
- Chrome participă la reglarea nivelului de glucoză din sânge, sporind efectul insulinei. Deficitul duce la scăderea toleranței la glucoză.
Conținutul caloric ȘI COMPOZIȚIA CHIMICĂ A REȚETEI INGREDIENTE Pește tocat și varză PE 100 g
- 86 kCal
- 41 kCal
- 899 kCal
- 28 kCal
- 255 kCal
- 0 kCal
Etichete: Cum se gătește, conținut de calorii 181,2 kcal, compoziția chimică, valoarea nutritivă, ce vitamine, minerale, metoda de gătire Pește tocat și varză, rețetă, calorii, nutrienți