Cuprins
În lumea modernă, viața se grăbește într-un ritm accelerat. De multe ori nu este suficient timp nici măcar pentru somn. Mâncarea rapidă, saturată cu grăsimi, denumită în mod obișnuit fast-food, a câștigat aproape complet un loc în bucătărie.
Dar, datorită abundenței informațiilor despre un stil de viață sănătos, tot mai mulți oameni sunt atrași de un stil de viață sănătos. Acestea fiind spuse, grăsimea saturată este considerată de mulți drept principala sursă a tuturor problemelor.
Să ne dăm seama cât de justificată este credința populară despre pericolele grăsimilor saturate. Cu alte cuvinte, merită să consumi alimente bogate în grăsimi saturate?
Produse cu cel mai ridicat conținut EFA:
Cantitatea aproximativă indicată în 100 g de produs
Caracteristici generale ale acizilor grași saturați
Din punct de vedere chimic, acizii grași saturați (SFA) sunt substanțe cu legături simple de atomi de carbon. Acestea sunt cele mai concentrate grăsimi.
EFA pot fi de origine naturală sau artificială. Grăsimile artificiale includ margarina, grăsimile naturale – unt, untură etc.
EFA se găsesc în carne, lactate și unele alimente vegetale.
O caracteristică specială a acestor grăsimi este că nu își pierd forma solidă la temperatura camerei. Grăsimile saturate umple corpul uman cu energie și participă activ la procesul de structură celulară.
Acizii grași saturați sunt acidul butiric, caprilic, nylon și acetic. Și, de asemenea, acidul stearic, palmitic, capric și altele.
EFA tind să fie depuse în organism „în rezervă” sub formă de depozite grase. Sub influența hormonilor (adrenalină și norepinefrină, glucagon etc.), EFA sunt eliberate în fluxul sanguin, eliberând energie pentru organism.
Sfaturi utile:
Pentru a identifica alimentele cu un conținut mai ridicat de grăsimi saturate, pur și simplu comparați punctele lor de topire. Liderul va avea un conținut mai mare de ALE.
Cerințe zilnice privind acidul gras saturat
Necesarul de acizi grași saturați este de 5% din dieta umană totală zilnică. Se recomandă consumul a 1-1,3 g de grăsime la 1 kg greutate corporală. Necesarul de acizi grași saturați este de 25% din grăsimea totală. Este suficient să mănânci 250 g de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi (0,5% grăsime), 2 ouă, 2 lingurițe. ulei de masline.
Nevoia de acizi grași saturați crește:
- cu diverse boli pulmonare: tuberculoză, forme severe și avansate de pneumonie, bronșită, stadii incipiente ale cancerului pulmonar;
- în timpul tratamentului ulcerelor gastrice, ulcerelor duodenale, gastritei. Cu pietre în ficat, vezica biliară sau vezică;
- cu efort fizic puternic;
- cu epuizarea generală a corpului uman;
- când vine sezonul rece și se cheltuiește energie suplimentară pentru încălzirea corpului;
- în timpul sarcinii și alăptării;
- de la locuitorii din nordul îndepărtat.
Nevoia de grăsimi saturate scade:
- cu un exces semnificativ de greutate corporală (trebuie să reduceți utilizarea EFA, dar să nu le excludeți complet!);
- cu un nivel ridicat de colesterol în sânge;
- boli cardiovasculare;
- Diabet;
- cu o scădere a consumului de energie al corpului (odihnă, muncă sedentară, sezon cald).
Digestibilitatea ALE
Acizii grași saturați sunt slab absorbiți de organism. Consumul unor astfel de grăsimi implică prelucrarea lor pe termen lung în energie. Cel mai bine este să folosiți alimente cu conținut scăzut de grăsimi.
Alegeți carne slabă de pui, curcan, pește, de asemenea, potrivit. Produsele lactate sunt mai bine absorbite dacă au un procent scăzut de grăsime.
Proprietăți utile ale acizilor grași saturați, efectul lor asupra organismului
Acizii grași saturati sunt considerați a fi cei mai dăunători. Dar dacă luăm în considerare că laptele matern este saturat cu acești acizi în cantități mari (în special, acid lauric), înseamnă că utilizarea acizilor grași este inerentă naturii. Și acest lucru este de mare importanță pentru viața unei persoane. Trebuie doar să știi ce alimente sunt cele mai bune să mănânci.
Și poți obține suficiente astfel de beneficii din grăsimi! Grăsimile animale sunt cea mai bogată sursă de energie pentru oameni. În plus, este o componentă de neînlocuit în structura membranelor celulare, precum și un participant la un proces important de sinteză hormonală. Numai datorită prezenței acizilor grași saturați se realizează cu succes asimilarea vitaminelor A, D, E, K și a multor microelemente.
Consumul corect de acizi grași saturați îmbunătățește potența, reglează și normalizează ciclul menstrual. Consumul optim de alimente grase prelungește și îmbunătățește funcționarea organelor interne.
Interacțiunea cu alte elemente
Este foarte important ca acizii grași saturați să interacționeze cu elementele esențiale. Acestea sunt vitamine care aparțin clasei liposolubile.
Prima și cea mai importantă din această listă este vitamina A. Se găsește în morcovi, curki, ardei gras, ficat, cătină, gălbenușuri de ou. Datorită lui – piele sănătoasă, păr luxos, unghii puternice.
Vitamina D este, de asemenea, un element important, care asigură prevenirea rahitismului.
Semne ale lipsei EFA în organism
- perturbarea sistemului nervos;
- subponderali;
- deteriorarea stării unghiilor, părului, pielii;
- dezechilibru hormonal;
- infertilitate.
Semne ale excesului de acizi grași saturați din organism:
- exces semnificativ de greutate corporală;
- ateroscleroza;
- dezvoltarea diabetului;
- creșterea tensiunii arteriale, perturbarea inimii;
- formarea calculilor în rinichi și vezica biliară.
Factori care afectează conținutul EFA în organism
Evitarea EFA duce la creșterea stresului asupra corpului, deoarece trebuie să caute înlocuitori din alte surse de hrană pentru a sintetiza grăsimile. Prin urmare, consumul de EFA este un factor important în prezența grăsimilor saturate în organism.
Selectarea, depozitarea și prepararea alimentelor care conțin acizi grași saturați
Urmarea câtorva linii directoare simple atunci când alegeți, păstrați și pregătiți alimentele va ajuta la menținerea sănătății acizilor grași saturați.
- 1 Dacă nu aveți o cheltuială energetică crescută, atunci când alegeți alimentele, este mai bine să acordați preferință celor în care capacitatea grăsimilor saturate este scăzută. Acest lucru va permite corpului să le absoarbă mai bine. Dacă aveți alimente bogate în acizi grași saturați, atunci ar trebui să vă limitați la o cantitate mică.
- 2 Depozitarea grăsimilor va fi lungă dacă excludeți pătrunderea de umiditate, temperatură ridicată, lumină în ele. În caz contrar, acizii grași saturați își schimbă structura, ceea ce duce la o deteriorare a calității produsului.
- 3 Cum să gătești corect alimentele cu EFA? Gătitul alimente bogate în grăsimi saturate include grătar, grătar, tocană și fierbere. Este mai bine să nu folosiți prăjirea. Acest lucru duce la creșterea conținutului de calorii al alimentelor și reduce proprietățile sale benefice.
Dacă nu aveți de gând să vă angajați în muncă fizică grea și nu aveți indicații speciale pentru creșterea cantității de EFA, este totuși mai bine să limitați ușor consumul de grăsimi animale din dieta dumneavoastră. Nutriționiștii recomandă tăierea excesului de grăsime din carne înainte de a o găti.
Acizi grași saturați pentru frumusețe și sănătate
Aportul corect de acizi grași saturați vă va face să arătați sănătos și atractiv. Părul superb, unghiile puternice, vederea bună, pielea sănătoasă sunt indicatori esențiali ai unei cantități suficiente de grăsime din corp.
Este important să ne amintim că ALE este energie care merită cheltuită pentru a evita crearea „rezervelor” inutile. Acizii grași saturați sunt o componentă esențială a unui corp sănătos și frumos!