varza creata

Informații uimitoare

Varza Savoy este mult mai dulce decât varza albă, iar în calitățile sale nutritive este în multe privințe superioară rudei sale, acest tip de varză este utilă mai ales pentru copii și vârstnici. Ca și varza albă, provine din specii sălbatice care cresc pe malul Mării Mediterane. Și-a luat numele de la numele județului italian Savoie, a cărui populație l-a crescut din cele mai vechi timpuri.

Astăzi, acest tip de varză este răspândit în Europa de Vest și Statele Unite, ocupând zone întinse acolo. Acolo se mănâncă mai mult decât toate celelalte tipuri de varză. Și în Rusia nu este răspândit. Există mai multe motive pentru aceasta - este mai puțin productiv, slab depozitat și mai solicitant de îngrijit.

Are gust de conopidă. La gătit, varza savoy este considerată cea mai bună varză pentru a face varză umplută și plăcinte, face cea mai delicioasă supă de varză și supe vegetariene, este indispensabilă în salatele de vară. Și orice fel de mâncare realizat din acesta este de un ordin de mărime mai gustos decât același, dar făcut din varză albă. Este destul de evident că europenii și americanii nu s-au înșelat atunci când au ales umplutura pentru plăcintele lor.

Pe lângă gust, are încă un avantaj: frunzele sale sunt foarte delicate și nu au vene tari, ca frunzele unei rude cu cap alb. Frunzele de varză ondulată sunt destinate rulourilor de varză, deoarece este convenabil să așezați carnea tocată în golul unei foi crude, iar foaia în sine poate fi pliată cu ușurință într-un plic sau rulată într-un tub. Este plastic fără fierbere și nu se rupe. Însă pentru decaparea tradițională rusească a varzei, în general nu este potrivită, deoarece îi lipsește crocanța atât de necesară pentru acest fel de mâncare, precum cea a unei surori cu cap alb.

Posedă proprietăți nutritive și dietetice valoroase. În ceea ce privește conținutul de vitamina C, acesta concurează cu cartofi, portocale, lămâi, mandarine și conține alte vitamine. Aceste substanțe joacă un rol important în alimentația umană normală, îmbunătățesc digestia, metabolismul, activitatea cardiovasculară și afectează în mod activ alte procese. Proteinele și fibrele de varză Savoy sunt foarte ușor de digerat. De aceea, acest produs este inclus în cele mai blânde diete terapeutice și are o valoare ridicată pentru prevenirea și tratarea numeroaselor boli gastro-intestinale.

Caracteristici biologice

În aparență, varza savoy este similară cu varza albă. Dar capul ei de varză este mult mai mic, deoarece este format din frunze mai subțiri și mai delicate. Capetele de varză au diferite forme - de la rotunjite la rotunjite. Greutatea lor variază de la 0.5 la 3 kg, sunt mult mai slabe decât cea a varzei albe. Capetele de varză au multe frunze de acoperire și sunt predispuse la crăpături. De asemenea, este foarte important ca acestea să fie mai puțin afectate de dăunători și boli decât capetele de varză.

Frunzele de varză Savoy sunt mari, puternic cretate, încrețite, cu bule, au o culoare verde cu nuanțe diferite în funcție de soi. Condițiile naturale din centrul Rusiei sunt potrivite pentru cultivarea acestei legume sănătoase. Este mai rezistent decât alte tipuri de varză. Unele soiuri târzii de varză Savoy sunt deosebit de rezistente la frig.

Semințele sale încep să încolțească deja la o temperatură de +3 grade. În faza cotiledonată, plantele tinere rezistă înghețurilor până la -4 grade, iar răsadurile întărite tolerează înghețurile până la -6 grade. Plantele adulte din soiurile de maturare târzie tolerează cu ușurință înghețurile de toamnă până la -12 grade.

Varza Savoy poate fi lăsată mai târziu în zăpadă. Înainte de utilizare, o astfel de varză trebuie săpată, tăiată și clătită cu apă rece. În același timp, temperaturile scăzute au un efect benefic asupra gustului capetelor de varză, își păstrează toate proprietățile medicinale.

Varza Savoy este mai rezistentă la secetă decât alte tipuri de varză, deși în același timp solicită umezeala, deoarece suprafața de evaporare a frunzelor sale este foarte mare. Această plantă este lumină lungă de zi, iubitoare de lumină. Are rezistență semnificativă la dăunătorii care mănâncă frunze.

Este solicitant de o fertilitate ridicată a solului și răspunde la aplicarea îngrășămintelor organice și minerale, iar soiurile de maturare medie și târzie sunt mai solicitante decât cele de maturare timpurie.

Soiuri de varză Savoy

Dintre soiurile de varză Savoy pentru cultivarea în grădini, merită menționate următoarele:

• Alaska F1 este un hibrid de maturare târzie. Frunzele sunt puternic veziculate, cu un strat gros de ceară. Capetele de varză sunt dense, cântăresc până la 2 kg, au un gust excelent, potrivite pentru depozitarea pe termen lung.
• Viena începutul anului 1346 - soi de maturare timpurie. Frunzele sunt de culoare verde închis, puternic ondulate, cu o floare ceară slabă. Capetele de varză sunt de culoare verde închis, rotunde, de densitate medie, cântărind până la 1 kg. Soiul este foarte rezistent la fisurare.
• Vertus este un soi mediu târziu. Capetele de varză sunt mari, cântărind până la 3 kg, cu gust picant. Pentru consumul de iarnă.
• Twirl 1340 este o varietate fructuoasă la mijlocul târziu. Frunzele sunt gri-verzui, cu o floare cerată. Capetele de varză sunt rotunjite, cu o greutate de până la 2.5 kg, densitate medie, depozitate până la mijlocul iernii.
• Virosa F1 este un hibrid mijlociu-târziu. Capete de varză de bun gust, destinate depozitării de iarnă.
• Aur timpuriu - soi de maturare timpurie. Capete de varză de densitate medie, cântărind până la 0.8 kg. Soi excelent pentru uz proaspăt, rezistent la crăparea capului.
• Kozima F1 este un hibrid fructuos de maturare târzie. Capetele de varză sunt de dimensiuni medii, dense, cântărind până la 1.7 kg, gălbui pe tăietură. Se depozitează bine iarna.
• Komparsa F1 este un hibrid cu maturare foarte timpurie. Capetele de varză sunt de culoare verde deschis, de densitate medie, rezistente la crăpături.
• Chroma F1 este un hibrid de la mijlocul sezonului. Capetele de varză sunt dense, cântărind până la 2 kg, verzi, cu o mică tulpină interioară, potrivite pentru depozitarea pe termen lung. Gustul este excelent.
• Melissa F1 este un hibrid la mijlocul sezonului. Capete de varză puternic ondulate, densitate medie, cântărind până la 2.5-3 kg, gust excelent. Rezistent la crăparea capului, bine depozitat iarna.
• Mira F1 este un hibrid cu maturizare foarte timpurie. Capetele de varză cu greutatea de până la 1.5 kg, nu crăpă, au un gust excelent.
• Ovass F1 este un hibrid mijlociu-târziu. Frunzele sale au un strat puternic de ceară și o suprafață mare cu bule. Capetele de varză sunt medii. Plantele sunt rezistente la condițiile meteorologice nefavorabile, slab afectate de bacterioza mucoasă și vasculară și de ofilirea fusariumului.
• Savoy King F1 este un hibrid la mijlocul sezonului, cu o rozetă mare de frunze verzi deschise. Plantele formează capete mari și dense de varză.
• Stylon F1 este un hibrid de maturare târzie. Capetele de varză sunt albastru-verzui-cenușiu, rotunde, rezistente la crăpături și îngheț.
• Sphere F1 este un hibrid fructuos la mijlocul sezonului. Capete de varză cu greutatea de până la 2.5 kg cu frunze acoperitoare de culoare verde închis, densitate medie, pe tăietură - galben, gust bun.
• Julius F1 este un hibrid copt timpuriu. Frunzele sunt cu bule fine, capetele de varză sunt rotunde, de densitate medie, cântărind până la 1.5 kg, transportabile.

Compoziția și proprietățile utile ale plantei

Nutriționiștii spun că varza savoy este mult mai hrănitoare și mai sănătoasă decât alte soiuri crucifere. Conține un număr mare de vitamine C, A, E, B1, B2, B6, PP, macro și microelemente, include și fitoncide, uleiuri de muștar, proteine ​​vegetale, amidon și zahăr.

Datorită unui astfel de set unic de substanțe nutritive, planta are un efect antioxidant puternic și ajută la tratamentul multor boli, inclusiv diabetul zaharat, bolile sistemului cardiovascular și ale tractului gastro-intestinal.

În plus, este bine absorbit de organism, favorizează pierderea în greutate, îmbunătățește digestia și metabolismul și încetinește procesul de îmbătrânire a celulelor.

Cultivarea și îngrijirea varzei

Cultivarea varzei Savoy nu este practic diferită de tehnologia cultivării varzei albe. În primul rând, ar trebui să aveți grijă de pregătirea răsadurilor. În acest scop, semințele sunt semănate la începutul sau mijlocul lunii martie în cutii de răsaduri cu sol pre-pregătit și fertilizat.

Pentru ca varza să producă lăstari prietenoși, temperatura aerului din camera cu răsaduri ar trebui să fie de + 20 ° ... + 25 ° C. În acest caz, primii lăstari verzi vor ecloza după trei zile.

De îndată ce acest lucru s-a întâmplat, este indicat să întăriți varza. Pentru aceasta, temperatura din camera în care sunt depozitați răsadurile ar trebui să fie redusă la + 10 ° C.

Odată cu apariția primei frunze adevărate pe răsaduri, plantele se scufundă (sunt transplantate în ghivece pentru creștere și dezvoltare ulterioară).

Întregul proces de la începutul însămânțării semințelor până la plantarea mugurilor în pământ deschis durează aproximativ 45 de zile. În același timp, soiurile timpurii de varză Savoy sunt recomandate să fie plantate în pământ la sfârșitul lunii mai, iar soiurile mijlocii și ulterioare în iunie.

Răsadurile fortificate în momentul transplantului în sol ar trebui să aibă 4-5 frunze. În același timp, soiurile timpurii se pot mulțumi cu o recoltă bună în iunie.

Cum se folosește varza la gătit

Varza Savoy este o legumă dulce fără amărăciune. Bun pentru salate. Datorită texturii sale delicate, nu necesită tratament termic îndelungat.

Cârnații, umpluturile de carne și legume sunt adesea înfășurate în frunze. Perfect pentru plăcinte sărate, caserole și supe. Potrivit pentru plăcinte, găluște și rulouri de varză.

Valoarea nutritivă a produsului

Varza Savoy are o valoare nutritivă redusă. Există doar 28 kcal în 100 de grame. Nutriționiștii recomandă includerea acestui produs în dietă acelor persoane care caută să slăbească și să normalizeze metabolismul.

Printre ingredientele valoroase ale produsului:

• Vitamine (PP, A, E, C, B1, B2, B6).
• Microelemente (potasiu, magneziu, fosfor, sodiu).
• Caroten, tiamină, riboflavină.
• Aminoacizi.
• Ulei de mustar.
• Celuloza.
• Compuși de pectină.
• Beneficii de varză Savoy

Să aflăm ce proprietăți medicinale are acest produs pe bază de plante:

Prevenirea bolilor oncologice. În 1957, oamenii de știință au făcut o descoperire fenomenală. Au găsit componentele ascorbigenului în varza Savoy. Când este descompusă în stomac, această substanță încetinește dezvoltarea tumorilor canceroase. Pentru a obține calități medicinale valoroase, este necesar să mâncați frunzele proaspete.

Încetinirea procesului de îmbătrânire. Glutationul antioxidant ajută la neutralizarea radicalilor liberi. Acest lucru vă permite să mențineți netezimea și elasticitatea pielii, a pereților vasculari.

Refacerea sistemului imunitar.

Normalizarea sistemului nervos. Produsul ajută să facă față factorilor stresanți, să experimenteze rapid situații traumatice. Aportul regulat al acestei legume verzi protejează împotriva depresiei și oboselii cronice.
Scăderea nivelului de zahăr din sânge. Varza Savoy conține un îndulcitor natural numit alcool de manitol. Această substanță unică este potrivită pentru utilizarea în diabetul zaharat.

Scăderea tensiunii arteriale.

Restabilirea funcției digestive. Varza conține o cantitate mare de fibre vegetale, care sunt necesare pentru activarea peristaltismului gastro-intestinal.
Prevenirea bolilor sistemului cardiovascular. Se recomandă ca produsul să fie inclus în meniul persoanelor în vârstă. Acest lucru reduce riscul de atacuri de cord și accidente vasculare cerebrale. Oferă prevenirea „plăcilor” de colesterol.
Îmbunătățește performanța, memoria și concentrarea. Ajută să facă față oboselii.
Are un efect de vindecare a rănilor. Are un efect pozitiv asupra coagulării sângelui.
Promovează pierderea în greutate. O legumă diabetică activează metabolismul, stimulează consumul de rezerve de grăsime subcutanată.

rău

Varza Savoy nu trebuie consumată dacă aveți o reacție alergică. Nutriționiștii avertizează împotriva consumului excesiv al unui produs vegetal pentru acele persoane care:

• Gastrita, pancreatita, enterocolita, ulcerul peptic s-au agravat.
• Probleme cu tractul gastro-intestinal.
• Ați suferit recent o intervenție chirurgicală abdominală sau toracică.
• Există boli severe ale glandei tiroide.
• Aciditatea sucului gastric este crescută.

Rulouri de varză Savoy cu ciuperci

Varza Savoy este mai gustoasă și mai fragedă decât varza albă. Și rulourile de varză umplute făcute din ea sunt foarte gustoase. În plus, sunt umplute cu umplutură de carne-orez-ciuperci.

Produse

• Varză Savoy - 1 cap de varză
• Orez fiert - 300 g
• Carne tocată mixtă - 300 g
• Caviar de ciuperci - 300 g
• Sare
• Piper negru
• A umple:
• Bulion - 1 pahar (poate fi diluat dintr-un cub)
• Ketchup - 3 linguri linguri
• Smântână - 5 linguri. linguri
• Margarina sau unt - 100 g

Supă de fasole cu legume

Mancare (pentru 6 portii)

• Fasole albă uscată (înmuiată în apă peste noapte) -150 g
• Fasole uscate maro deschis (înmuiate peste noapte) - 150 g
• Fasole verde (tăiată în bucăți) - 230 g
• Morcovi tocati - 2 buc.
• Varză Savoy (mărunțită) - 230 g
• Cartofi mari (tăiați în bucăți) - 1 buc. (230 g)
• Ceapă (tocată) - 1 buc.
• Bulion de legume - 1.2 l
• Sare dupa gust
• Piper negru măcinat - după gust
• *
• Pentru sos:
• Usturoi - 4 cuișoare
• Busuioc, frunze mari proaspete - 8 buc.
• Ulei de măsline - 6 linguri. l.
• Parmezan (mărunțit) - 4 linguri l. (60 g)