Cuprins
Seleniul a fost considerat o otravă timp de mulți ani și abia în anii 60 ai secolului trecut, când a studiat cardiomiopatia cu deficit de seleniu, numită boala Keshan, rolul seleniului la om a fost revizuit.
Seleniul este un oligoelement cu o cerință foarte scăzută.
Necesarul zilnic de seleniu este de 50-70 mcg.
Alimente bogate în seleniu
Disponibilitate aproximativă indicată în 100 g de produs
Proprietățile benefice ale seleniului și efectul său asupra organismului
Seleniul este cunoscut pentru proprietățile sale antioxidante, împreună cu vitamina E protejează organismul de radicalii liberi. Seleniul este esențial pentru sinteza hormonilor tiroidieni, care reglează metabolismul organismului și protejează împotriva bolilor de inimă.
Seleniul are un efect anticancerigen, favorizează creșterea normală a celulelor, accelerează procesul de resorbție și vindecare a zonei necrotice a infarctului miocardic și stimulează sistemul imunitar.
Interacțiunea cu alte elemente esențiale
Deficitul de seleniu duce la absorbția afectată a vitaminei E de către organism.
Lipsa și excesul de seleniu
Semne ale lipsei de seleniu
- durere în mușchi;
- slăbiciune.
Deficitul de seleniu duce la boli cardiovasculare, boli de inimă numite „boala Keshan”, boli de rinichi și pancreas și imunitatea scade.
Deficitul de seleniu este unul dintre factorii în dezvoltarea anemiei la copiii prematuri și a infertilității la bărbați.
Semne de exces de seleniu
- deteriorarea unghiilor și a părului;
- galbenul și descuamarea pielii;
- deteriorarea smalțului dinților;
- tulburări nervoase;
- oboseală constantă;
- dermatită cronică;
- pierderea poftei de mâncare;
- artrită;
- anemie.
Factori care afectează conținutul de seleniu al alimentelor
O mulțime de seleniu se pierde în timpul procesării alimentelor - în conserve și concentrate este de 2 ori mai puțin decât în alimentele proaspete.
Deficiența apare și în zonele în care solul conține puțin seleniu.
De ce apare deficitul de seleniu
Deficitul de seleniu este extrem de rar. Cel mai periculos inamic al seleniului sunt carbohidrații (produse dulci și făinoase); în prezența lor, seleniul practic nu este absorbit.