Trecerea la sau menținerea unei diete vegetariene pentru sănătate și liniște sufletească poate fi foarte simplă. Așa cum vă spălați pe dinți și faceți un duș pentru a vă menține corpul curat pe dinafară, puteți mânca alimente care vă vor menține interiorul curat. În acest proces, puteți practica și ahimsa fără a răni animalele. (Ahimsa este cuvântul sanscrit pentru non-violență, baza filozofiei yoga).
Fiind vegetarian pe tot parcursul vieții, crescut de părinți care au devenit lacto-ovo-vegetarian (nu mâncau carne, pește sau pui) înainte de a mă naște, nu m-am gândit niciodată la alimentație. Când oamenii mă întreabă ce mănânc, răspund: „Totul în afară de carne”. Pur și simplu nu există în mintea mea că animalele sunt hrană. Cei care consideră carnea ca hrană pot reduce dorința de a mânca carne adăugând mai multe legume, nuci, cereale și fructe în dietă.
O dietă yoghină se bazează, de obicei, pe legume, fructe, nuci, cereale și unele produse lactate (iaurt, ghee sau înlocuitori non-lactate), care sunt consumate într-un mod echilibrat, care este optim pentru organism, care menține un organism sănătos. și minte și îți permite să meditezi.
Cu un echilibru bun de proteine și nutrienți, poți deveni vegan cu ușurință. Cheia este echilibrul! Păstrați un echilibru de proteine, mâncați legume și cereale, gătiți-le delicios. Așa cum a învățat Swami Satchidananda, lăsați-vă alimentația să susțină „un corp ușor, o minte calmă și o viață sănătoasă”, care este scopul yoga.
Încercați această rețetă din cartea de bucate a lui Sivananda:
tofu copt (4 porții)
- 450 g de tofu ferm
- Unt organic (topit) sau ulei de susan
- 2-3 linguri. l. tamari
- Ghimbir ras (optional)
- fulgi de drojdie
Preîncălziți cuptorul la 375 de grade Fahrenheit. Tăiați tofu* în 10-12 bucăți. Amesteca uleiul cu tamari. Puneți tofu-ul pe o tavă de copt sau pe o tavă de copt de sticlă. Turnați amestecul de tamari sau ungeți tofu. Presărați deasupra drojdie și ghimbir (dacă doriți) și coaceți la cuptor timp de 20 de minute până când tofu este prăjit și ușor crocant. Serviți cu orez aburit sau cu preparatul preferat de legume. Acesta este un preparat vegetarian ușor!
Tofu poate fi murat sau gătit cu suc de lămâie pentru a ajuta digestia.