Valoarea nutrițională și compoziția chimică.
Tabelul următor conține conținutul de nutrienți (calorii, proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale) din 100 g de porție comestibilă.
| nutrienţi | Număr | Regulă** | % din normal în 100 g | % din normal în 100 kcal | 100% din normă |
| Calorie | Kcal 364 | Kcal 1684 | 21.6% | 5.9% | 463 g |
| Proteine | 36.7 g | 76 g | 48.3% | 13.3% | 207 g |
| Grăsimi | 17.8 g | 56 g | 31.8% | 8.7% | 315 g |
| hidrati de carbon | 17.3 g | 219 g | 7.9% | 2.2% | 1266 g |
| Fibre alimentare | 13.5 g | 20 g | 67.5% | 18.5% | 148 g |
| Apă | 12 g | 2273 g | 0.5% | 0.1% | 18942 g |
| Frasin | 5 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina a, RAE | 12 mcg | 900 mcg | 1.3% | 0.4% | 7500 g |
| beta caroten | 0.07 mg | 5 mg | 1.4% | 0.4% | 7143 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.94 mg | 1.5 mg | 62.7% | 17.2% | 160 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.22 mg | 1.8 mg | 12.2% | 3.4% | 818 g |
| Vitamina B4, colină | 270 mg | 500 mg | 54% | 14.8% | 185 g |
| Vitamina B5, pantotenică | 1.75 mg | 5 mg | 35% | 9.6% | 286 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.85 mg | 2 mg | 42.5% | 11.7% | 235 g |
| Vitamina B9, folat | 200 mcg | 400 mcg | 50% | 13.7% | 200 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1.9 mg | 15 mg | 12.7% | 3.5% | 789 g |
| Vitamina H, biotină | 60 mcg | 50 mcg | 120% | 33% | 83 g |
| Vitamina PP, nr | 9.7 mg | 20 mg | 48.5% | 13.3% | 206 g |
| Niacina | 2.2 mg | ~ | |||
| macronutrienți | |||||
| Potasiu, K | 1607 mg | 2500 mg | 64.3% | 17.7% | 156 g |
| Calciu, Ca | 348 mg | 1000 mg | 34.8% | 9.6% | 287 g |
| Siliciu, Si | 177 mg | 30 mg | 590% | 162.1% | 17 g |
| Magneziu, Mg | 226 mg | 400 mg | 56.5% | 15.5% | 177 g |
| Sodiu, Na | 6 mg | 1300 mg | 0.5% | 0.1% | 21667 g |
| Sulf, S | 244 mg | 1000 mg | 24.4% | 6.7% | 410 g |
| Fosfor, P | 603 mg | 800 mg | 75.4% | 20.7% | 133 g |
| Clor, Cl | 64 mg | 2300 mg | 2.8% | 0.8% | 3594 g |
| Minerale | |||||
| Aluminiu, Al | 700 mcg | ~ | |||
| Bor, B | 750 mcg | ~ | |||
| Fier, Fe | 9.7 mg | 18 mg | 53.9% | 14.8% | 186 g |
| Iod, eu | 8.2 μg | 150 mcg | 5.5% | 1.5% | 1829 g |
| Cobalt, Co | 31.2 μg | 10 μg | 312% | 85.7% | 32 g |
| Mangan, Mn | 2.8 mg | 2 mg | 140% | 38.5% | 71 g |
| Cupru, Cu | 500 mcg | 1000 mcg | 50% | 13.7% | 200 g |
| Molibden, Mo | 99 μg | 70 mcg | 141.4% | 38.8% | 71 g |
| Nichel, Ni | 304 μg | ~ | |||
| Stronțiu, Sr. | 67 mcg | ~ | |||
| Fluor, F | 120 mcg | 4000 mg | 3% | 0.8% | 3333 g |
| Crom, Cr | 16 μg | 50 mcg | 32% | 8.8% | 313 g |
| Zinc, Zn | 2.01 mg | 12 mg | 16.8% | 4.6% | 597 g |
| Glucide digerabile | |||||
| Amidon și dextrine | 11.6 g | ~ | |||
| Mono și dizaharide (zaharuri) | 5.7 g | maxim 100 g | |||
| Glucoza (dextroză) | 0.01 g | ~ | |||
| zaharoza | 5.1 g | ~ | |||
| Fructoză | 0.55 g | ~ | |||
| Aminoacizi esențiali | 12.848 g | ~ | |||
| Arginină * | 2.611 g | ~ | |||
| Valină | 1.737 g | ~ | |||
| Histidină * | 1.02 g | ~ | |||
| Izoleucină | 1.643 g | ~ | |||
| Leucina | 2.75 g | ~ | |||
| Lizină | 2.183 g | ~ | |||
| metionină | 0.679 g | ~ | |||
| Metionină + Cisteină | 1.07 g | ~ | |||
| Treonină | 1.506 g | ~ | |||
| Triptofan | 0.654 g | ~ | |||
| fenilalanina | 1.696 g | ~ | |||
| Fenilalanină + tirozină | 2.67 g | ~ | |||
| Aminoacid | 22.258 g | ~ | |||
| Alanină | 1.826 g | ~ | |||
| Acid aspartic | 3.853 g | ~ | |||
| Glycine | 1.574 g | ~ | |||
| Acid glutamic | 6.318 g | ~ | |||
| Proline | 1.754 g | ~ | |||
| Serina | 1.848 g | ~ | |||
| Tirozină | 1.017 g | ~ | |||
| cisteină | 0.434 g | ~ | |||
| Sterolul (steroli) | |||||
| beta sitosterol | 50 mg | ~ | |||
| Acizi grași saturați | |||||
| Desfășurarea acizilor grași | 2.5 g | maxim 18.7 g | |||
| 16: 0 Palmitic | 1.8 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 0.6 g | ~ | |||
| Acizi grași mononesaturați | 3.5 g | min 16.8 g | 20.8% | 5.7% | |
| 18: 1 Oleic (omega-9) | 3.5 g | ~ | |||
| Acizi grași polinesaturați | 10.6 g | de la 11.2-20.6 g | 94.6% | 26% | |
| 18: 2 Linoleic | 8.8 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 1.8 g | ~ | |||
| Acizii grasi omega-3 | 1.56 g | de la 0.9 la 3.7 g | 100% | 27.5% | |
| Acizii grasi omega-6 | 8.77 g | de la 4.7 la 16.8 g | 100% | 27.5% |
Valoarea energetică este de 364 kcal.
Sunt, cereale bogat în vitamine și minerale precum vitamina B1 - 62,7%, vitamina B2 - 12,2%, colină - 54%, vitamina B5 și 35%, vitamina B6 și 42.5%, vitamina B9 - 50%, vitamina E este 12.7 %, vitamina H - 120%, vitamina PP a fost 48.5%, potasiu - 64,3%, calciu - 34,8%, siliciu - 590%, magneziu - 56,5%, fosfor - 75.4%, fier sau 53.9 %, cobalt - 312%, mangan - 140%, cupru - 50%, molibden - 141,4%, crom - 32%, zinc - 16,8%
- Vitamina B1 face parte din enzimele cheie ale carbohidraților și metabolismului energetic, oferind organismului energie și compuși plastici, precum și metabolismul aminoacizilor cu lanț ramificat. Lipsa acestei vitamine duce la tulburări grave ale sistemului nervos, digestiv și cardiovascular.
- Vitamina B2 este implicat în reacții redox, contribuie la susceptibilitatea culorilor analizorului vizual și la adaptarea întunecată. Aportul insuficient de vitamina B2 este însoțit de o încălcare a sănătății pielii, a membranelor mucoase, a luminii afectate și a vederii crepusculare.
- Colină face parte din lecitina care joacă un rol în sinteza și metabolismul fosfolipidelor din ficat, este o sursă de grupări metil libere, acționează ca un factor lipotrop.
- Vitamina B5 este implicat în proteinele, grăsimile, metabolismul carbohidraților, metabolismul colesterolului, sinteza mai multor hormoni, hemoglobina și promovează absorbția aminoacizilor și a zaharurilor din intestin, susține funcția cortexului suprarenal. Lipsa acidului pantotenic poate duce la leziuni ale pielii și la mucoase.
- Vitamina B6 este implicat în menținerea răspunsului imun, procesele de inhibare și excitație în sistemul nervos central, în transformarea aminoacizilor, metabolismul triptofanului, lipidelor și acizilor nucleici contribuie la formarea normală a globulelor roșii, la menținerea nivelurilor normale homocisteină în sânge. Aportul insuficient de vitamina B6 este însoțit de pierderea poftei de mâncare, afectarea sănătății pielii, dezvoltarea depistării și anemie.
- Vitamina B9 ca o coenzimă implicată în metabolismul nucleicilor și aminoacizilor. Deficitul de folat duce la alterarea sintezei acizilor nucleici și a proteinelor, rezultând în inhibarea creșterii și diviziunii celulare, în special în țesuturile cu proliferare rapidă: măduva osoasă, epiteliul intestinal etc. Aportul inadecvat de folat în timpul sarcinii este una dintre cauzele prematurității. , malnutriție, malformații congenitale și tulburări de dezvoltare a copilului. A arătat asocierea puternică dintre nivelurile de folat, homocisteină și riscul de boli cardiovasculare.
- Vitamina E are proprietăți antioxidante, esențiale pentru funcționarea glandelor sexuale, mușchiul cardiac, este un stabilizator universal al membranelor celulare. Când se observă deficitul de vitamina E, hemoliza globulelor roșii, tulburări neurologice.
- Vitamina H. este implicat în sinteza metabolismului grăsimilor, glicogenului și aminoacizilor. Aportul inadecvat al acestei vitamine poate duce la perturbarea stării normale a pielii.
- Vitamina PP este implicat în reacțiile redox și metabolismul energetic. Aport insuficient de vitamine însoțit de o perturbare a stării normale a pielii, a tractului gastro-intestinal și a sistemului nervos.
- Potasiu este principalul ion intracelular care participă la reglarea apei, electrolitului și echilibrului acid, este implicat în conducerea impulsurilor nervoase, reglarea tensiunii arteriale.
- Calciu este componenta principală a oaselor noastre, acționează ca un regulator al sistemului nervos, este implicat în contracția musculară. Deficitul de calciu duce la demineralizarea coloanei vertebrale, a bazinului și a extremităților inferioare, crește riscul de osteoporoză.
- Siliciu este inclus ca o componentă structurală în compoziția sintezei gagului și a colagenului.
- Magneziu este implicat în metabolismul energetic și sinteza proteinelor, acizii nucleici, are un efect stabilizator pentru membrane, este esențial pentru menținerea homeostaziei de calciu, potasiu și sodiu. Deficitul de magneziu duce la hipomagneziemie, crește riscul de a dezvolta hipertensiune arterială, boli de inimă.
- Fosfor este implicat în multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-alcalin, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici necesari pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficitul duce la anorexie, anemie, rahitism.
- Fier de călcat este inclus cu diferite funcții ale proteinelor, inclusiv ale enzimelor. Implicat în transportul de electroni, oxigenul, permite fluxul reacțiilor redox și activarea peroxidării. Aportul inadecvat duce la anemie hipocromă, mioglobinemie atonie a mușchilor scheletici, oboseală, cardiomiopatie, gastrită atrofică cronică.
- Cobalt face parte din vitamina B12. Activează enzimele din metabolismul acizilor grași și metabolismul acidului folic.
- Mangan este implicat în formarea osului și a țesutului conjunctiv, face parte din enzimele implicate în metabolismul aminoacizilor, carbohidraților, catecolaminelor; necesare pentru sinteza colesterolului și a nucleotidelor. Consumul insuficient este însoțit de întârzierea creșterii, tulburări ale sistemului reproductiv, fragilitate crescută a osului, tulburări ale metabolismului glucidic și lipidic.
- Cupru face parte din enzimele cu activitate redox și este implicat în metabolismul fierului, stimulează absorbția proteinelor și carbohidraților. Implicat în procesele țesuturilor corpului uman cu oxigen. Deficitul se manifestă prin formarea afectată a sistemului cardiovascular și dezvoltarea scheletică a displaziei țesutului conjunctiv.
- Molibden este un cofactor al multor enzime, asigurând metabolismul aminoacizilor care conțin sulf, purine și pirimidine.
- Crom este implicat în reglarea nivelului de glucoză din sânge, sporind acțiunea insulinei. Deficitul duce la scăderea toleranței la glucoză.
- zinc este inclus în peste 300 de enzime implicate în procesele de sinteză și descompunere a carbohidraților, proteinelor, grăsimilor, acizilor nucleici și în reglarea expresiei mai multor gene. Aportul inadecvat duce la anemie, imunodeficiență secundară, ciroză hepatică, disfuncție sexuală, prezența malformațiilor fătului. Studiile recente au relevat capacitatea dozelor mari de zinc de a sparge absorbția cuprului și, astfel, de a contribui la dezvoltarea anemiei.
Un director complet al celor mai utile produse pe care le puteți vedea în aplicație.
REȚETE CU PRODUS Soia, cereale
Etichete: calorie 364 kcal, compoziție chimică, valoare nutritivă, vitamine, minerale utile decât soia, cereale, calorii, nutrienți, proprietăți benefice ale soia, cereale
Valoarea energetică sau puterea calorică este cantitatea de energie eliberată în corpul uman din alimente în timpul digestiei. Valoarea energetică a produsului este măsurată în kilo-calorii (kcal) sau kilo-jouli (kJ) la 100 de grame. produs. Kilocaloria, folosită pentru a măsura valoarea energetică a alimentelor, numită și „calorie alimentară”, deci, dacă specificați o valoare calorică în (kilo)calorii, prefixul kilo este adesea omis. Tabele extinse de valori energetice pentru produsele rusești pe care le puteți vedea.
Valoare nutrițională - conținutul de carbohidrați, grăsimi și proteine din produs.
Valoarea nutritivă a unui produs alimentar - un set de proprietăți ale unui produs alimentar, a cărui prezență pentru a satisface nevoile fiziologice ale unei persoane în substanțele și energia necesare.
Vitaminele suntsubstanțe organice necesare în cantități mici în dieta atât a omului, cât și a majorității vertebratelor. Sinteza vitaminelor, de regulă, este realizată de plante, nu de animale. Necesarul zilnic de vitamine este de doar câteva miligrame sau micrograme. Spre deosebire de vitaminele anorganice, sunt distruse în timpul încălzirii. Multe vitamine sunt instabile și „pierdute” în timpul gătitului sau procesării alimentelor.