Cuprins
Spaghete cu roșii și brânză. Rețetă video
Unul dintre cele mai populare tipuri de sos servit cu paste în Italia este sosul de roșii. Poate fi picant și aromat sau fraged și cremos, pus într-o pastă și roșii proaspete și conserve, uscate la soare și coapte la cuptor, condimentate cu ierburi proaspete sau uscate, se adaugă usturoi și ceapă, dar mai des brânză, care este de asemenea, unul dintre elementele mândriei naționale a italienilor.
Spaghete cu roșii și brânză: o rețetă
Rețetă de spaghete cu roșii, busuioc și brânză Grana Padano
Pentru 4 porții veți avea nevoie de: - 400 g spaghete uscate; - 60 g măsline fără sâmburi; - 500 g roșii cherry coapte; - 120 ml ulei de măsline; - 4 catei de usturoi; - 200 g brânză Grana padano; - 1 mână de frunze de busuioc - un vârf de frunze de rozmarin - sare și piper negru proaspăt măcinat.
Grana Padano este o brânză picantă, sărată, cu o aromă ușoară de nuci. Este o brânză tare cu o textură granuloasă.
Preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Ungeți ușor un vas de copt cu ulei de măsline și puneți roșiile în el, presărați sare și piper. Curățați și tăiați cățelele de usturoi în fâșii subțiri. Puneți usturoiul peste roșii, adăugați câteva frunze de rozmarin deasupra, stropiți cu ulei de măsline și coaceți timp de 10 minute, până când roșiile sunt fragede și vezicale. Se scoate din cuptor, se lasă să se răcească, apoi se toacă grosier. Simultan cu coacerea roșiilor, fierbeți spaghetele conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Așezați busuiocul într-un castron de blender, amestecați, adăugând puțin ulei de măsline. Puneți roșii, busuioc tocat, măsline tăiate în inele în pastele fierbinți, amestecați, puneți pe farfurii largi încălzite și acoperiți cu brânză tăiată în bărbierit larg cu un cuțit special.
Pastele Amatricano sunt un clasic al bucătăriei italiene. Include nu numai roșii și brânză, ci și burta de porc afumată - pancetta, precum și ardei iute. Veți avea nevoie de: - 2 linguri de ulei vegetal; - 15 g de unt; - 1 cap mediu de ceapă; - 100 g de pancetta; - 400 g conserve de roșii cherry; - 1 chili roșu aprins; - 3 linguri de parmezan ras; - 450 g spaghete; - sare si piper.
Puteți lua roșii proaspete și le puteți coace la cuptor cu ierburi și condimente
Topiți untul într-o cratiță largă cu fund greu, turnați uleiul de măsline, încălziți-le. Tăiați ceapa în cuburi mici, prăjiți-le până devin transparente. Tăiați tulpina de piper și curățați cu grijă semințele, dacă vă plac felurile de mâncare foarte picante, le puteți lăsa. Feliați chiliul în inele subțiri. Tăiați pancetta în felii lungi subțiri. Se prăjește 1 minut, se adaugă roșiile, ardeii iute și se fierbe la foc mic, timp de aproximativ 25 de minute. Se condimentează cu sare și piper. Aruncați sosul cu paste fierbinți și brânză rasă. Se servește fierbinte.