Cuprins
Tartele umplute: rețetă. Video
Tartelele umplute pot fi un decor pentru orice masă festivă, de asemenea, pot răsfăța gospodăriile într-o zi lucrătoare. Coșurile gata preparate pot fi cumpărate din magazin și umplute cu orice umplutură; un astfel de fel de mâncare arată elegant și gustos. Dar, pentru a uimi cu adevărat oaspeții și a surprinde cu o combinație strălucitoare de arome, aveți nevoie de plăcinte cu umplutură neobișnuită, pregătite de dumneavoastră.
Ingrediente pentru aluat: • făină de grâu - 200 g;
• unt - 100 g;
• ou sau gălbenuș - 1 buc;
• putina sare.
Uleiul trebuie să fie moale, dar să nu curgă. Este necesar să-l amestecați cu făină cernută, sare și tăiați mărunt cu un cuțit până se obține o masă omogenă. Cel mai bine este să faceți aluatul într-un loc răcoros, astfel încât untul să nu se topească - în acest caz, aluatul va fi din ce în ce mai greu.
Apoi, trebuie să adăugați 1 ou sau două gălbenușuri în aluat, frământați aluatul bine. Ar trebui să fie elastic și neted. După ce ați rulat aluatul într-o bilă, puneți-l la frigider timp de 20-30 de minute. Rulați aluatul răcit cu un sucitor, de preferință pe folie alimentară. Grosimea optimă a stratului este de 3-4 mm.
Pentru a face tartule, nu puteți face fără mucegaiuri. Pot fi nervurate sau netede, adânci sau mici, diametrul optim este de 7-10 cm. Este necesar să le întindeți pe aluatul rulat cu capul în jos și să apăsați ferm sau tăiați aluatul de-a lungul marginii cu un cuțit. Așezați cercurile rezultate în interiorul matrițelor, neteziți-le de-a lungul suprafeței interioare, înțepați cu o furculiță (astfel încât aluatul să nu se umfle în timpul coacerii).
Dacă nu există matrițe, coșurile pot fi pur și simplu sculptate. Decupați cercuri cu diametrul de 3-4 cm mai mari și ciupiți-le într-un cerc, ca Udmurt perepecheni
Puteți coace coșuri de tartletă toate împreună, pentru aceasta trebuie doar să puneți cutiile una în cealaltă și să le puneți pe o foaie de copt. Aluatul finit se va lumina, ușor maroniu. Suficient de 10 minute la o temperatură de 180 de grade.
Pentru a preveni umflarea fundului în timpul coacerii, puteți pune fasole, porumb sau altă umplutură temporară în interiorul matriței.
Pentru umplutură: • 100 g brânză tare, • 200 g fructe de mare, • 150 ml vin alb, • 100 ml apă, • 1 lingură. smântână, • 1 lingură. ulei de măsline, • 1 lingură. suc de lămâie, • 1 linguriță. zahăr, • frunze de dafin, piper, usturoi, sare după gust.
Mai întâi trebuie să radeți brânza, amestecați cu usturoi tocat mărunt, o lingură de smântână și două linguri de vin alb. Separat într-o cratiță, amestecați 100 ml de vin și 100 ml de apă, sare, adăugați 1 linguriță. zahăr, frunze de dafin. Aduceți la fierbere și înmuiați-vă într-un cocktail de fructe de mare din bucăți de midii, caracatiță, creveți timp de un minut. Apoi uscați fructele de mare, adăugați o lingură de ulei de măsline și suc de lămâie. Puneți cocteilul cu fructe de mare în coșuri, întindeți deasupra un strat de masă de brânză și coaceți în cuptor la 180 de grade timp de 10 minute.
Plăcinte cu ton și măsline
Pentru umplutură veți avea nevoie de: • 0,5 ardei roșu iute, • 150 g de cașcaval, • 50 g de brânză feta, • 100 g de măsline fără sâmburi, • 1 cutie de conservă de ton, • 1 lingură. făină, • 2 linguri. smântână sau smântână grasă, • ceapă verde, • piper și sare după gust.
Ardeiul trebuie să fie curățat de semințe, tocat mărunt și amestecat cu cașcaval și brânză feta, făină, smântână. Tăiați măslinele în felii, adăugați piure de ton și ceapă tocată mărunt. Puneți masa de caș-brânză în plăcinte într-un strat de 1 cm, deasupra - un amestec de ton și măsline. Se coace la 180 de grade timp de 10-15 minute.
Tartele de limbă și ciuperci
Pentru umplutură veți avea nevoie de: • 300 g de limbă de vită, • 200 g de șampanie sau ciuperci porcini, • 100 g de brânză tare, • 1 lingură. ulei vegetal, • 150 g smântână, • 1 roșie, • sare și piper după gust.
Curățați limba tendoanelor, clătiți ciupercile și tăiați-le mărunt. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie, puneți ciupercile și carnea, prăjiți până când iese apă din ciuperci. Se toarnă crema în tigaie și se fierbe până se înmoaie. Se pune masa în coșuri, se ornează cu o felie de roșie, se presară cu brânză rasă și se coace la cuptor pentru 10 minute la 180 de grade.
Pentru umplutură veți avea nevoie de: • 1 ou, • 1 portocală, • 3 linguri. zahăr, • 1 linguriță. amidon de cartofi, • 50 g unt, • 1 lingură. suc de portocale, • scorțișoară și vanilie pentru garnitură.
Scoateți un strat subțire de coajă (coajă) din portocaliu, apoi îndepărtați stratul alb amar. Tocăm mărunt pulpa, amestecăm cu coaja și fierbem la foc mic. Cel mai bine este să folosiți o baie de apă pentru a îngroșa uniform crema. După 10 minute, adăugați zahăr și gătiți încă 10 minute, amestecând constant - toate cristalele ar trebui să se dizolve complet. Adăugați oul, untul și bateți într-un blender, apoi fierbeți încă 5 minute, amestecând bine cu un tel. Separat, într-o lingură de suc de portocale, dizolvați amidonul, turnați-l într-un jet subțire în cremă, gătiți până se îngroașă. Se răcește crema finită și se pune în coșuri, se ornează cu păstăi de vanilie și scorțișoară.
Plăcinte umplute cu ciocolată albă și căpșuni
Pentru umplutură veți avea nevoie de: • 2 bare de ciocolată albă, • 2 ouă, • 40 g zahăr, • 300 ml smântână cu un conținut de grăsime de cel puțin 33-35%,
• 400 g căpșuni congelate sau proaspete.
Măcinați gălbenușurile cu zahăr, adăugați ciocolată albă tocată mărunt și topiți-o într-o baie de apă. Bateți albul și smântâna separat, amestecați ușor în smântână. Se toarnă coșurile cu amestecul de ciocolată cremoasă și se coace la cuptor pentru 45 de minute la 170 de grade. Întindeți căpșuni fără semințe deasupra, căpșunile în coniac sunt deosebit de gustoase.