Trufa de vara (Tuber aestivum)
- Departament: Ascomycota (Ascomycetes)
- Subdiviziunea: Pezizomycotina (Pezizomycotins)
- Clasa: Pezizomycetes (Pezizomycetes)
- Tip: Tuber aestivum (trufa de vara (trufa neagra))
- Skorzone
- Jean cu trufe
- Trufa neagră de vară
trufa de vara (T. Tubercul de vară) este o ciupercă din genul Truffle (lat. Tuber) din familia Truffle (lat. Tuberaceae).
Se referă la așa-numitele ascomicete sau marsupiale. Rudele sale apropiate sunt morcile și cusăturile.
Corpi fructiferi de 2,5-10 cm în diametru, negru-albăstrui, negru-brun, suprafață cu negi piramidali mari negru-maronii. Pulpa este mai întâi alb-gălbui sau cenușie, mai târziu maronie sau galben-brun, cu numeroase vene albicioase formând un model de marmură caracteristic, foarte dens la început, mai afânat la ciupercile mai bătrâne. Gustul pulpei este de nucă, dulceag, mirosul este plăcut, puternic, uneori este comparat cu mirosul de alge sau așternut de pădure. Corpurile fructifere sunt subterane, apar de obicei la adâncimi mici, ciupercile bătrâne apar uneori deasupra suprafeței.
Formează micorize cu stejar, fag, carpen și alte specii de foioase, mai rar cu mesteacăn, chiar mai rar cu pini, crește puțin adânc (3-15 cm, deși uneori până la 30 cm) în sol în pădurile de foioase și mixte. , în principal pe soluri calcaroase.
În diferite regiuni ale Federației, trufele se coc în momente diferite, iar colectarea lor este posibilă de la sfârșitul lunii iulie până la sfârșitul lunii noiembrie.
Acesta este singurul reprezentant al genului Tuber din țara noastră. Informațiile despre găsirea unei trufe de iarnă (Tuber brumale) nu au fost confirmate.
Principalele regiuni în care trufa neagră dă roade destul de des și anual sunt coasta Mării Negre din Caucaz și zona de silvostepă a Crimeei. Descoperiri separate în ultimii 150 de ani au avut loc și în alte regiuni din partea europeană a țării noastre: în regiunile Podolsk, Tula, Belgorod, Oryol, Pskov și Moscova. În provincia Podolsk, ciuperca era atât de comună încât țăranii locali la sfârșitul secolului al XIX-lea și începutul secolului al XX-lea. angajat în colectarea și vânzarea acestuia.
Specii similare:
Trufa Perigord (Tuber melanosporum) – una dintre cele mai valoroase trufe reale, pulpa ei se închide mai mult cu vârsta – până la maro-violet; suprafata, la presare, este vopsita intr-o culoare ruginita.