Sunt beneficii
1. Semințele de soia sunt bogate în proteine - baza tuturor materiei vii de pe pământ. Dacă proteina ideală este prezentată sub formă de 100 de unități, atunci proteina din laptele de vacă este de 71 de unități, soia – 69 (!).
2. Soia conține acizi grași polinesaturați de care organismul are nevoie pentru a menține viața.
3. Uleiul de soia conține fosfolipide care ajută la curățarea ficatului, au efecte antioxidante și sunt benefice pentru diabet.
4. Tocoferolii din soia sunt substanțe biologic active care pot crește imunitatea organismului și sunt deosebit de utile pentru bărbați pentru a restabili potența.
5. Soia este un depozit de vitamine, micro și macroelemente, conține β-caroten, vitaminele E, B6, PP, B1, B2, B3, potasiu, fosfor, calciu, magneziu, sulf, siliciu, sodiu, precum și fier, mangan, bor, iod...
6. Consumul de soia poate reduce nivelul colesterolului rău din organism.
7. La înlocuirea cărnii roșii cu produse din soia, se observă o îmbunătățire a funcționării inimii și a vaselor de sânge.
8. Soia este recomandată tuturor persoanelor care fac dietă, la fel ca și alte leguminoase care oferă corpului o lungă senzație de plinătate.
Rău de soia
Astăzi, boabele de soia sunt extrem de populare, cea mai mare cerere pentru aceasta fiind în rândul vegetarienilor, sportivilor și celor care slăbesc. Se adaugă multor produse, care au afectat în cele din urmă reputația produsului: producătorii s-au lăsat duși de cap prin adăugarea de soia la produsele din carne și apoi, în urma cererii în creștere, au început să experimenteze cu modificarea genetică a soiei. Acest lucru a provocat o reacție în rândul consumatorilor și a dus la o propagandă masivă împotriva soiei. Dar este totul atât de simplu?
1. Se crede că formulele pentru sugari pe bază de soia pot provoca pubertate prematură la fete și tulburări de comportament la băieți, care pot duce ulterior la tulburări fizice și mentale. Afirmația este extrem de ambiguă, deoarece în Japonia soia este foarte populară, se mănâncă la orice vârstă și, apropo, este o națiune de ficat lung. În plus, de exemplu, uleiul de soia conține lecitină, care este un element esențial al sistemului nervos periferic și central, ceea ce înseamnă că este util pentru un corp în creștere. Scepticismul cu privire la soia este în mare parte înrădăcinat în legătura înrădăcinată dintre soia și OMG-uri. Cu toate acestea, de exemplu, uleiul de soia utilizat în hrana pentru copii este purificat preliminar foarte bine și filtrat în timpul producției.
2. În 1997, cercetările au arătat că soia este dăunătoare pentru glanda tiroidă. Soia conține o anumită cantitate de substanțe strumogene care interferează cu funcționarea normală a glandei tiroide. Adică, dacă aveți o lipsă semnificativă de iod în alimentație, atunci acesta poate fi un motiv pentru a opri consumul excesiv (!) de soia (consumul normal este de 2-4 porții (1 porție – 80 g) de soia pe săptămână) . Deficitul de iod trebuie completat cu sare iodata, alge marine si/sau suplimente de vitamine.
3. Soia poate provoca alergii, la fel ca multe alte alimente.
4. Cercetările au arătat o relație între consumul de soia și performanța mentală: alimentele din soia cresc riscul de Alzheimer. Izoflavonele conținute de soia sunt evaluate de oamenii de știință în diferite moduri, unii spun că ajută la întărirea abilităților mentale, în timp ce alții – că concurează cu estrogenii naturali pentru receptorii din celulele creierului, ceea ce în cele din urmă poate duce la întreruperea activității sale. În zona de atenție deosebită a oamenilor de știință – tofu, tk. o serie de studii au arătat că utilizarea sa constantă de către subiecți duce la o scădere a greutății creierului, și anume, la contracție.
5. Alimentele din soia pot accelera procesul de îmbătrânire a organismului. Oamenii de știință de la Academia Rusă de Științe au efectuat un experiment pe hamsteri care erau hrăniți în mod regulat cu produse din soia. După cum au arătat rezultatele studiului, astfel de animale au îmbătrânit mai repede decât rozătoarele din grupul de control. Proteina din soia este de vină, spun oamenii de știință. Cu toate acestea, aceeași substanță este folosită în cosmetică, în special în cremele pentru piele: potrivit producătorilor, îmbunătățește procesele metabolice, stimulează activitatea celulelor pielii și previne formarea ridurilor. De asemenea, un fapt curios, soia conține tocoferoli – vitamine din grupa E, care încetinesc procesul de îmbătrânire.
Revenind la studiile Academiei Ruse de Științe, trebuie spus că oamenii de știință recomandă reducerea proprietăților periculoase ale boabelor de soia prin fermentarea sa îndelungată. Aceasta se numește boabe de soia fermentate.
O astfel de interpretare ambiguă a proprietăților boabelor de soia poate fi explicată prin faptul că cercetarea se poate baza pe un produs de diferite niveluri de calitate. Soia naturală este mai greu de cultivat, în plus, randamentul lor este scăzut. Acest lucru îi obligă pe mulți producători să apeleze la cultivarea produselor modificate genetic.
Oamenii de știință sunt de acord asupra unui lucru sigur: soia ar trebui consumată cu moderare și abordând cu atenție alegerea sa: acordă preferință numai alimentelor de înaltă calitate și dovedite.