Zahărul poate provoca probleme de sănătate, de la obezitate la carii dentare. Unii politicieni cer chiar și o accize la zahăr, similare taxelor pe alcool și tutun. Astăzi, consumul de zahăr în Marea Britanie este de jumătate de kilogram de persoană pe săptămână. Și în SUA, o persoană mănâncă 22 de lingurițe de zahăr în fiecare zi – de două ori cantitatea recomandată.
stevia
Această plantă este originară din America de Sud și este de 300 de ori mai dulce decât zahărul. Stevia a fost folosită ca îndulcitor de secole. În Japonia, reprezintă 41% din piața înlocuitorilor de zahăr. Înainte ca Coca-Cola să-l folosească, stevia a fost adăugată la Diet Coke în Japonia. Această plantă a fost interzisă recent de Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente sub numele de marcă „îndulcitor”, dar a ajuns pe locul doi în popularitate sub termenul „supliment alimentar”. Stevia nu conține calorii și nu are niciun efect asupra nivelului de zahăr din sânge, ceea ce o face esențială pentru diabetici, cei care urmăresc greutatea și luptătorii ecologici. Stevia poate fi cultivată acasă, dar este dificil să faci singur un produs granular din plantă.
2. Zahăr de cocos
Seva de palmier de cocos este încălzită pentru a evapora apa și a produce granule. Zahărul de cocos este hrănitor și nu afectează indicele glicemic, ceea ce înseamnă că este complet sigur. Are gust de zahăr brun, dar cu o aromă mai bogată. Zahărul de cocos poate fi folosit ca înlocuitor pentru zahărul tradițional în toate felurile de mâncare. După ce sucul este luat din palmier, acesta poate produce mai mult zahăr la hectar decât trestia pentru încă 20 de ani, fără a dăuna solului.
3. Miere crudă
Mierea naturală este folosită de multe popoare ca remediu pentru boli – pentru vindecarea rănilor, ulcerelor, tratarea tractului digestiv și chiar a alergiilor sezoniere. Studiile au arătat că o astfel de miere are proprietăți antibiotice, antibacteriene și antimicrobiene. Mierea poate fi folosită local pe tăieturi și zgârieturi pentru a evita infecția.
Bogată în antioxidanți, minerale, vitamine, aminoacizi, enzime, carbohidrați și fitonutrienți, mierea este considerată un superaliment pentru practicienii de medicină alternativă. Dar trebuie să alegi mierea cu înțelepciune. Nu este nimic util în produsul procesat.
4. Melasă
Este un produs secundar al procesului de producere a zahărului. Deși producția de zahăr din trestie de zahăr are un impact negativ asupra mediului, este o risipă să nu folosim toate produsele acestui proces. Mulți nutrienți rămân în melasă. Este o sursă bună de fier și calciu. Acesta este un produs destul de dens și vâscos și este cel mai bine utilizat la coacere. Melasa este mai dulce decât zahărul, așa că trebuie să folosiți mai puțin.
5. Sirop de anghinare
Siropul de anghinare este bogat în inulină, o fibră care hrănește flora intestinală prietenoasă. Are un gust foarte dulce și un indice glicemic scăzut. Cercetările arată că siropul de anghinare conține insulină, care îmbunătățește sănătatea digestivă și absorbția calciului.
6. Pulbere de Lucuma
Are o aromă dulce, aromată, subtilă de arțar, care vă permite să mâncați deserturi fără a vă crește nivelul de zahăr din sânge. Lucuma este o sursă excelentă de carbohidrați, fibre, vitamine și minerale. Concentrația mare de beta-caroten face din acest produs un bun stimulant al sistemului imunitar, este, de asemenea, bogat în fier și vitaminele B1 și B2. Este o alternativă sănătoasă la zahăr pentru diabetici și femeile care alăptează.
Toți îndulcitorii trebuie folosiți cu moderație. Oricare dintre ele, dacă este abuzat, poate afecta ficatul și se poate transforma în grăsime. Siropurile – arțar și agave – au avantajele lor, dar există opțiuni mai bune pentru menținerea sănătății. Înlocuitorii naturali de zahăr nu dau lumină roșie dintelui de dulce, dar sunt mai buni decât zahărul tradițional. Așadar, folosiți aceste informații ca un ghid pentru a evita zaharurile neplăcute și toxice, mai degrabă decât să mâncați în exces.