Ce crezi că se va întâmpla dacă nu mănânci decât tot felul de carne și produse lactate? Vei muri peste aproximativ un an. Ce se întâmplă dacă mănânci numai alimente vegane sau vegetariene, legume, fructe, leguminoase, cereale, nuci și semințe? Cu siguranță vei deveni mult mai sănătos decât majoritatea oamenilor.
Acest fapt ar trebui să fie punctul de plecare pentru a înțelege ce este și ce nu este o dietă bună. Așa că dacă cineva îți spune vreodată că carnea este vitală, poți fi sigur că această persoană nu știe despre ce vorbește. Știți cazuri în care un fumător care fumează ca un horn devine brusc un mare specialist în sănătate când vine vorba de vegetarianism. Sănătatea este preocuparea principală a părinților nevegetarieni atunci când copiii lor decid să nu mai consume carne. Părinții cred că copiii lor se vor slăbi sau se vor îmbolnăvi de o mulțime de boli fără o doză zilnică de proteine animale moarte. De fapt, ar trebui să fie fericiți, pentru că toate dovezile sugerează că vegetarienii sunt întotdeauna mult mai sănătoși decât cei care mănâncă carne. Potrivit celor mai recente date, inclusiv un raport al Organizației Mondiale a Sănătății, persoanele care mănâncă carne mănâncă de două ori mai mult dulce și de trei ori mai mult gras hrana decat are nevoie organismul. Dacă luăm în considerare grupa de vârstă de la 11 la 16 ani, atunci la această vârstă copiii mănâncă de trei ori mai multe alimente nesănătoase. Un bun exemplu de alimente grase și zaharoase este cola, hamburger, chipsuri и îngheţată. Dacă aceste alimente sunt hrana principală, atunci este rău în ceea ce privește ceea ce mănâncă copiii, dar și ceea ce nu primesc din consumul de astfel de alimente. sa luam in considerare hamburger și ce substanțe nocive conține. În partea de sus a listei se află grăsimea animală saturată – toți hamburgerii conțin un procent foarte mare din această grăsime. Grăsimea se amestecă în carnea tocată chiar dacă carnea pare slabă. Chipsurile sunt adesea prăjite în grăsime animală și înmuiate în ea în timpul procesului de gătire. Acest lucru, desigur, nu înseamnă că toate grăsimile sunt alimente nesănătoase – totul depinde de ce fel de grăsime mănânci. Există două tipuri principale de grăsimi - grăsimile nesaturate, găsite în principal în legume și grăsimile saturate, găsite în produsele de origine animală. Grăsimi nesaturate Mai benefice organismului decât cele saturate, iar o anumită cantitate din ele este necesară în orice dietă. Grăsimi saturate nu este necesar, și poate una dintre cele mai importante descoperiri legate de sănătatea umană, este faptul că grăsimile animale saturate afectează dezvoltarea bolilor de inimă. De ce este atât de important? Pentru că boala de inimă este cea mai mortală boală din lumea occidentală. Carnea și peștele conțin și o substanță numită colesterol, iar această substanță, împreună cu grăsimile, este cauza bolilor de inimă. Grăsimile nesaturate precum uleiul de măsline, floarea soarelui și porumb, dimpotrivă, ajută la reducerea înfundarii vaselor de sânge cu grăsimi animale. Hamburgerii, ca aproape toate produsele din carne, conțin multe substanțe nocive, dar le lipsesc multe substanțe esențiale pentru organism, precum fibrele și cinci vitamine esențiale. Heliu sunt particule dure de fructe și legume pe care organismul nu le poate digera. Nu conțin substanțe nutritive și trec prin esofag neschimbate, dar sunt foarte importante pentru organism. Fibrele permit îndepărtarea resturilor alimentare din interior. Fibrele fac treaba unei perii care curăță intestinele. Daca mananci putine alimente fibroase, atunci alimentele se vor deplasa mai mult prin interiorul sistemului digestiv, in timp ce substantele toxice pot avea un efect mai mare asupra organismului. Lipsa fibrelor combinate cu o utilizare copioasă grăsimi animale duce la o boală atât de mortală precum cancerul de colon. Cercetările medicale recente au identificat, de asemenea, trei vitamine care ajută la protejarea organismului împotriva a aproape 60 de boli, inclusiv boli mortale precum bolile de inimă, paralizia și cancerul. Este o vitamina А (numai din alimente vegetale), vitamine С и Е, care se mai numesc antioxidanți. Aceste vitamine captează molecule numite radicali liberi. Corpul produce în mod constant radicali liberi ca rezultat al respirației, exercițiilor fizice și chiar digerării alimentelor. Ele fac parte din procesul de oxidare, un proces similar care provoacă corodarea metalului. Aceste molecule nu provoacă corodarea corpului, dar acționează ca niște huligani necontrolați, se grăbesc în jurul corpului, sparg în celule și le distrug. Antioxidanții elimină radicalii liberi și opresc efectele nocive ale acestora asupra organismului, care pot duce la boli. În 1996, aproximativ 200 de studii au confirmat beneficiile antioxidanti. De exemplu, Institutul Național al Cancerului și Școala Medicală Harvard au descoperit că luarea de vitamine A,C и Е cu fructe și legume proaspete, putem reduce riscul de cancer și boli de inimă. Aceste vitamine ajută chiar și la menținerea funcției creierului la bătrânețe. Cu toate acestea, niciunul dintre acești trei antioxidanți nu se găsește în carne. Carnea conține puțină sau deloc vitamina Д, care controlează nivelul de calciu din sânge, sau potasiul, care promovează coagularea sângelui. Singura sursă a acestor substanțe vitale pentru sănătate sunt fructele, legumele și lumina soarelui, precum și untul. De-a lungul anilor, s-au făcut multe cercetări științifice asupra modului în care o varietate de diete afectează bunăstarea unei persoane. Aceste studii au arătat fără îndoială că o dietă vegetariană sau vegană este cea mai bună pentru sănătatea umană. Unele dintre aceste studii au comparat dietele a zeci de mii de oameni din locuri atât de îndepărtate precum China și America, Japonia și Europa. Unul dintre cele mai ample și mai recente studii a fost realizat în Marea Britanie de către Universitatea din Oxford, iar primele rezultate au fost publicate în 1995. Studiul a studiat 11000 de persoane cu vârsta de peste 13 ani și a ajuns la concluzia uluitoare că vegetarienii reprezintă 40% mai puţine cancere şi 30% au mai puține boli de inimă și au mai puține șanse de a muri brusc după ce ating vârsta înaintată. În același an, în Statele Unite, un grup de medici numit Therapists' Committee a venit cu rezultate și mai uimitoare. Ei au comparat aproximativ o sută de studii diferite efectuate în diferite părți ale globului și, pe baza datelor, au ajuns la concluzia că vegetarienii pe 57% risc mai mic de boli de inima si 50 % conținut de apă boli canceroase. Ei au descoperit, de asemenea, că vegetarienii erau mult mai puțin probabil să aibă hipertensiune arterială, dar chiar și cei care aveau hipertensiune arterială aveau totuși tendința să scadă. Pentru a-i liniști pe părinți, acești medici au descoperit și că creierul tinerilor vegetarieni se dezvoltă destul de normal. Copiii vegetarienilor, la vârsta de zece ani, au tendința de a accelera dezvoltarea mentală, spre deosebire de cei care mănâncă carne de aceeași vârstă. Argumentele prezentate de Comitetul Terapeuților au fost atât de convingătoare încât guvernul SUA a fost de acord că „vegetarienii sunt într-o stare de sănătate excelentă, primesc toți nutrienții necesari și vegetarianismul este dieta potrivită pentru cetățenii Statelor Unite”. Cel mai frecvent argument al consumatorilor de carne împotriva acestui tip de descoperire este că vegetarienii sunt mai sănătoși, deoarece beau și fumează mai puțin, motiv pentru care studiul a produs rezultate atât de bune. Nu este adevărat, deoarece astfel de studii serioase compară întotdeauna grupuri identice de oameni. Cu alte cuvinte, la studii participă doar vegetarienii care nu consumă băutură și cei care mănâncă carne. Dar niciunul dintre faptele de mai sus nu poate opri industria cărnii să facă publicitate carne ca fiind cel mai sănătos aliment din lume. În ciuda faptului că acest lucru nu este adevărat, toate reclamele îi îngrijorează pe părinți. Crede-mă, producătorii de carne nu vând carne pentru a face oamenii mai sănătoși, o fac pentru a câștiga mai mulți bani. Bine, deci ce boli au vegetarienii pe care nu le fac cei care mănâncă carne? Nu există așa ceva! Uimitor, nu-i așa? „Am devenit vegetarian din grija pentru animale, dar am primit și alte beneficii neașteptate. Am început să mă simt mai bine – am devenit mai flexibil, ceea ce este foarte important pentru un sportiv. Acum nu am nevoie să dorm multe ore și să mă trezesc, acum mă simt odihnit și vesel. Pielea mea s-a îmbunătățit și sunt mult mai energică acum. Îmi place să fiu vegetarian.” Martina Navratilova, campioană mondială la tenis.