Cuprins
Termenul „” () introdus. El a observat că locuitorii Italiei de Sud, spre deosebire de populația Europei de Nord și Centrală, sunt mult mai puțin susceptibili de a „” - obezitate, ateroscleroză, diabet și hipertensiune arterială. Medicul a sugerat că acest lucru se datorează obiceiurilor alimentare ale sudicilor și a dedus un model uimitor: cu cât dieta diferă mai mult de „modelul” mediteranean, cu atât este mai mare nivelul acestor boli.
Vârful popularității dietei mediteraneene a venit în Statele Unite în anii 60 ai secolului trecut. Dar până acum, mulți nutriționiști consideră că este cel mai bun model aproape ideal de nutriție adecvată.
„”, Spune doctorul italian Andrea Giselli, angajat al Institutului Național de Cercetare în Nutriție din Roma (INRAN) și autor al celei mai populare cărți despre alimentația sănătoasă din Apenini.
Nu interzice, dar recomandă
Prima și principala diferență dintre dieta mediteraneană și toate celelalte este că nu interzice nimic, ci recomandă doar anumite alimente pentru consum: mai multe grăsimi vegetale sănătoase și fibre dietetice care împiedică formarea radicalilor liberi și apariția așa-numitelor Stresul „oxidat” - principala cauză a îmbătrânirii în organism.
Alimente de bază pentru dieta mediteraneană
Dieta mediteraneană se caracterizează prin consumul unor cantități mari de cereale, ierburi, legume și fructe. Produsele de origine animală (în principal brânză, ouă, pește) ar trebui incluse și în dieta zilnică, dar în cantități mai mici. Cel mai important, mâncarea trebuie să fie moderată și echilibrată.
Urmând această dietă, o persoană obține cea mai mare parte a energiei de care are nevoie din cereale și produse din acestea – nu contează dacă este vorba de paste în Italia, pâine în Grecia, cușcuș în Africa de Nord sau porumb în Spania.
Trebuie să fim prezenți la masa noastră în fiecare zi:
- Fructe și verdeață
- Cereale, porumb, mei
- Lapte, iaurt, brânză
- Ouă
- Carne de vită sau miel, pește de mare
- Ulei de măsline
În fiecare zi, cel puțin un produs din fiecare grup ar trebui să fie pe masa noastră.
Nutriționiștii italieni au întocmit tabele prin care puteți calcula ce și cât trebuie consumat pe zi, pentru a oferi organismului sursa necesară de energie și, în același timp, pentru a nu se îngrășa.
Tabelul nr. 1 RECOMANDAT PENTRU PRODUSE DE UTILIZAT
| GRUPUL DE PRODUSE | PRODUSE | GREUTATE (PORȚIE) |
| Cereale și tuberculi | Pâine Biscuit Paste sau orez Cartof | 50 gr 20 gr 80-100 g 200 gr |
| Legume | Salata verde Fenicul / anghinare Măr / portocală Caise / mandarine | 50 gr 250 gr 150 gr 150 gr |
| Carne, pește, ouă și leguminoase | Carne Cârnat Peşte Ouă fasole | 70 gr 50 gr 100 gr 60 gr 80-120 g |
| Lapte și produse lactate | Lapte Iaurt Brânză proaspătă (mozzarella) Brânză matură (gouda) | 125 gr 125 gr 100 gr 50 gr |
| Grăsimi | Ulei de măsline Unt
| 10 gr 10 gr |
Tabelul 2. SUMA RECOMANDATĂ DE CONSUM ALIMENTAR PE VÂRSTĂ ȘI ÎNCĂRCARE (porții pe zi)
| GRUPA 1 1700 Kcal | GRUPA 2 2100 Kcal | GRUPA 3 2600 Kcal | |
| Cereale, cereale și legume Pâine Biscuit Paste / fig
| 3 1 1
| 5 1 1
| 6 2 1-2
|
| Legume si fructe Legume / legume Fructe / sucuri de fructe | 2 3 | 2 3 | 2 4 |
| Carne, pește, ouă și leguminoase | 1-2 | 2 | 2 |
| Lapte și produse lactate Lapte / iaurt Brânză proaspătă Brânză matură (tare) | 3 2 2 | 3 3 3 | 3 3 4 |
| Grăsimi | 3 | 3 | 4
|
Grupa 1 - recomandat copiilor peste 6 ani, precum și femeilor în vârstă care au un stil de viață inactiv fizic.
Grupa 2 - recomandat fetelor tinere și femeilor cu un stil de viață activ, precum și bărbaților, inclusiv persoanelor în vârstă, cu un stil de viață sedentar
Grupa 3 - recomandat tinerilor și bărbaților care au un stil de viață activ, inclusiv celor care merg în mod regulat la sport
Locuitorii din sudul Italiei din mediul rural rareori suferă de obezitate, ateroscleroză, diabet și hipertensiune arterială. Pentru aceasta, ei trebuie să mulțumească sistemului lor alimentar, pe care locuitorii din alte țări l-au numit dieta mediteraneană.