Mirosul boabelor de cafea prăjite poate ajuta la reducerea efectelor stresului privării de somn, potrivit unei echipe de oameni de știință din Coreea de Sud, Germania și Japonia. În opinia lor, simplul miros de cafea finită crește activitatea anumitor gene din creier, iar o persoană scapă de somnolență.
Cercetătorii a căror activitate () va fi publicat în Jurnalul de Chimie Agricolă și Alimentară, efectuând experimente pe șobolani.
Animalele experimentale au fost împărțite în patru grupuri. Grupul de control nu a fost expus niciunei influențe. Șobolanilor din grupul de stres nu li sa permis să doarmă forțat o zi. Animalele din grupul „cafea” au adulmecat mirosul boabelor, dar nu au fost expuse stresului. Șobolanii din grupa a patra (cafea plus stres) au fost obligați să adulmece cafeaua după douăzeci și patru de ore de veghe.
Cercetătorii au descoperit că șaptesprezece gene „funcționează” la șobolani care au inhalat mirosul de cafea. În același timp, activitatea a treisprezece dintre aceștia diferea la șobolanii lipsiți de somn și la șobolani cu „insomnie” și cu miros de cafea. În special, parfumul cafelei a favorizat eliberarea proteinelor care au proprietăți antioxidante - protejând celulele nervoase de deteriorarea cauzată de stres.