Pericol de moarte din adâncurile mării
În zilele noastre, peștii sunt contaminați cu substanțe chimice toxice care provoacă cancer și degenerarea creierului. De asemenea, dintre toate produsele, pestele este cel mai periculos din punct de vedere al bacteriilor patogene. Crezi că peștele este un aliment sănătos? Mai gandeste-te. Peștii trăiesc în apă atât de poluată încât nici nu te-ai gândi să-l bei. Și totuși ingerați acest cocktail toxic de bacterii, toxine, metale grele etc. Acest lucru se întâmplă de fiecare dată când mâncați pește. Cercetătorii de la Universitatea din Illinois au descoperit că oamenii care mănâncă pește și au niveluri ridicate de bifenili policlorurați în sânge au probleme în a-și aminti informațiile pe care le-au primit cu 30 de minute în urmă. Corpul peștelui absoarbe substanțe chimice toxice din apă, iar aceste substanțe devin mai concentrate pe măsură ce se deplasează în sus în lanțul trofic. Peștii mari mănâncă pești mici, iar peștii mai mari (cum ar fi tonul și somonul) absorb substanțele chimice din peștele pe care îl mănâncă. Carnea de pește acumulează contaminanți, cum ar fi bifenilii policlorurați, care provoacă leziuni ficatului, sistemului nervos și organelor de reproducere. Stronțiul-90 din pește, precum și cadmiul, mercurul, plumbul, cromul și arsenul, pot provoca leziuni renale, retard mintal și cancer (1,2,3,4). Aceste toxine se acumulează în țesuturile adipoase umane și rămân acolo timp de zeci de ani. Fructele de mare sunt, de asemenea, principala cauză a intoxicațiilor alimentare în SUA.
Multe căi navigabile sunt poluate cu excremente umane și animale, iar deșeurile transportă bacterii periculoase precum E. coli. Prin urmare, atunci când mâncăm pește, ne expunem riscului inutil de a contracta o boală infecțioasă care poate duce la disconfort extrem, leziuni ale sistemului nervos și chiar moarte.
Fructele de mare sunt cauza #1 de intoxicații alimentare în SUA. Intoxicația cu fructe de mare poate duce la o sănătate foarte precară, leziuni ale rinichilor și ale sistemului nervos și chiar moartea. Potrivit unui raport al Oficiului General de Contabilitate, industria pescuitului este foarte prost controlată. Administrația pentru Alimente și Medicamente nu testează cel mai adesea peștele pentru multe substanțe chimice și bacterii cunoscute. Acesta este mercur Din cauza poluării industriale, peștii acumulează mercur în carnea lor. Peștii absorb mercurul și acesta se depune în țesuturile lor. Dacă mănânci pește, corpul tău va absorbi mercurul din carnea de pește, iar acumularea acestei substanțe poate duce la probleme grave de sănătate. Trebuie remarcat faptul că un pește – acesta este singurul mod în care o persoană poate intra în contact cu această otravă. Mâncarea peștilor și a altor animale marine este singura modalitate prin care oamenii pot intra în contact cu mercurul. New England Journal of Medicine (2003) Chiar și cantitățile mici de pește au un efect puternic asupra nivelului de mercur din sânge. Un studiu al Agenției pentru Protecția Mediului (EPA) a constatat că femeile care au mâncat pește de două ori pe săptămână au avut concentrații de mercur din sânge de șapte ori mai mari decât cele care nu au mâncat pește în luna anterioară. Studiile au arătat, de asemenea, că, dacă o femeie care cântărește 140 de lire sterline mănâncă 6 uncii de ton alb o dată pe săptămână, atunci nivelul de mercur din sângele ei va depăși valorile permise cu 30%. Mercurul este otravă. Se știe că mercurul provoacă boli grave la oameni, inclusiv leziuni ale creierului, pierderi de memorie, tremor, avort spontan și malformații fetale. Otrăvirea cu mercur din consumul de pește provoacă, de asemenea, oboseală și pierderea memoriei. Unii medici numesc acest lucru „ceață de pește”. Un studiu realizat de Jane Hightower, un medic din San Francisco, a constatat că zeci dintre pacienții ei aveau niveluri ridicate de mercur în corpul lor și mulți prezentau simptome de otrăvire cu mercur, cum ar fi căderea părului, oboseală, depresie, incapacitatea de a se concentra și dureri de cap. Medicul a constatat că starea pacienților s-a îmbunătățit atunci când au încetat să mănânce pește. După cum spune Hightower, „Mercurul este o otravă cunoscută. Există întotdeauna probleme cu ea, oriunde se întâlnește. Cercetătorii au descoperit, de asemenea, că mercurul găsit în animalele marine poate provoca boli de inimă la persoanele care mănâncă pește. Un raport recent publicat de Institutul de Cercetare a Sănătății Publice din Finlanda a constatat că bărbații care au un nivel ridicat de mercur din sânge din cauza consumului de pește au șanse de aproximativ 1,5 ori mai mari să sufere de boli de inimă, inclusiv boli de inimă. convulsii. carne otrăvitoare Mercurul nu este singurul element periculos din pești. Persoanele care mănâncă pește primesc și bifenili policlorurați. Peștii mari mănâncă pești mici, astfel încât concentrația de PCB în corpurile peștilor mari devine mai mare. Persoanele care primesc bifenili policlorurați prin consumul de pește au leziuni cerebrale, tulburări de reproducere și un risc crescut de cancer. Peștii pot acumula cantități foarte mari de substanțe chimice în pești și grăsimi, de până la 9 milioane de ori mai multe decât în apa în care trăiesc. Bifenili policlorurați sunt substanțe sintetice care au fost utilizate anterior în fluide și uleiuri hidraulice, în condensatoare și transformatoare electrice. Utilizarea lor a fost interzisă în SUA în 1979, dar utilizarea pe scară largă în anii precedenți a dus la găsirea lor peste tot, în special în pești. Bifenilii policlorurați sunt periculoși, deoarece acționează ca hormonii, provoacă leziuni ale nervilor și contribuie la o serie de boli, inclusiv cancer, infertilitate, alte tulburări de reproducere și multe altele. Cercetătorii de la Universitatea din Illinois au descoperit că oamenii care mănâncă pește și au niveluri ridicate de PCB în sânge au probleme în a-și aminti informațiile primite cu 30 de minute în urmă. Bifenilii policlorurați sunt absorbiți de corpurile peștilor. Peștii mari care mănâncă pești mici acumulează concentrații tot mai mari de PCB în carne și pot atinge niveluri de mii de ori mai mari decât cele ale PCB. Dar o persoană nici nu s-ar gândi să bea această apă! Un delfin cu nas de sticlă avea un nivel de PCB de 2000 ppm, de 40 de ori limita legală. La eschimosi, a căror dietă constă în mare parte din pește, nivelul de bifenili policlorurați din țesutul adipos este de 15,7 părți per milion. Aceasta depășește cu mult valoarea limită (0,094 ppm). Practic, toți eschimoșii aveau niveluri de bifenili policlorurați (PCB) depășite, iar în unele au fost atât de mari încât laptele matern și țesuturile corporale puteau fi clasificate drept deșeuri periculoase. În 2002, 38 de state din SUA au emis recomandări privind consumul de pește, declanșate de niveluri ridicate de bifenili policlorurați. PCB-urile te fac prost. Dr. Susan L. Schantz de la Universitatea din Illinois Colegiul de Medicină Veterinară a examinat persoanele care mănâncă pește din 1992 și a constatat că cei care mănâncă 24 sau mai mulți pești într-un an de kilograme de pește, au probleme de memorie. În medie, oamenii din întreaga lume mănâncă 40 de kilograme de pește pe an.) Ea a descoperit că oamenii care mănâncă pește au niveluri ridicate de bifenili policlorurați în sânge și, din această cauză, au probleme în a-și aminti informațiile pe care le-au primit cu doar 30 de minute în urmă. . „S-a descoperit că adulții sunt mai puțin sensibili la efectele PCB decât fetușii în curs de dezvoltare. S-ar putea să nu fie cazul.” În studiul ei, mulți consumatori de pește aveau niveluri ridicate de plumb, mercur și DDE (format atunci când DDT-ul este descompus) în sânge. Chiar și concentrațiile scăzute de plumb pot provoca malformații și retard mintal la copii. Concentrațiile mai mari pot duce la epilepsie și chiar la moarte. Odată cu creșterea industrială, peștele devine și mai toxic. Prin urmare, somonul în sălbăticie devine din ce în ce mai rar 80% somonul, care este disponibil comercial în America, provine din fermele piscicole. Peștilor de crescătorie li se dă pește prins sălbatic. Este nevoie de 1 kg de pește prins sălbatic (toate speciile nu sunt potrivite pentru consumul uman) pentru a crește 5 kg de pește în ferme. Somonul crescut în captivitate are de două ori mai mult conținut de grăsime decât omologii lor sălbatici, permițând acumularea mai multor grăsimi. Cercetările privind somonul cumpărat de fermă de la supermarketurile americane au arătat chiar mai mulți PCB decât somonul capturat sălbatic. În plus, somonii crescuți în captivitate sunt vopsiți în roz pentru a-i trece drept pești capturați în sălbatice. În 2003, un caz a fost depus în statul Washington, deoarece un colorant nu era listat pe un pachet de somon. Oamenii de știință sunt îngrijorați pentru că coloranțifolosit pentru somon poate provoca leziuni ale retinei. Environmental Task Force estimează că 800000 de oameni din Statele Unite sunt expuși riscului de cancer pe tot parcursul vieții din cauza consumului de somon de crescătorie. Peștele este periculos pentru femei și copiii lor Femeile însărcinate care mănâncă pește pun în pericol nu numai propria lor sănătate, ci și sănătatea copilului nenăscut. PCB-urile, mercurul și alte toxine găsite în pește pot fi transmise copiilor prin laptele matern. Cercetătorii de la Universitatea de Stat Wayne au descoperit că „femeile care mâncau pește în mod regulat, chiar și cu ani înainte de sarcină, aveau mai multe șanse să aibă copii care erau letargici la naștere, aveau circumferința capului mică și aveau probleme de dezvoltare”. Agenția pentru Protecția Mediului estimează că 600000 de copii născuți în 2000 sunt mai puțin apți și au dificultăți de învățare, deoarece mamele lor au mâncat pește în timpul sarcinii și alăptării. Chiar și nivelurile scăzute de plumb din sângele mamei pot îmbolnăvi copilul. În special otrăvirea cu mercur este periculoasă pentru făt, deoarece nivelul de plumb din sângele fătului este potențial la 70 la sută mai mare decât cea a mamei. Acest lucru se datorează probabil faptului că sângele fătului acumulează mercur împreună cu moleculele necesare creșterii. Agenția pentru Protecția Mediului estimează că 600000 de copii născuți în 2000 sunt mai puțin apți și au dificultăți de învățare, deoarece mamele lor au mâncat pește în timpul sarcinii și alăptării. Femeile care mănâncă pește în timpul sarcinii pot provoca, de asemenea, vătămări grave creierului și sistemului nervos al bebelușului. Studiile au arătat că copiii născuți din mame care au mâncat mult pește mai târziu încep să vorbească, să meargă, au memorie și atenție mai proastă. „Ar putea scădea IQ-ul cu câteva puncte” spune dr. Michael Gochfeld, președintele Grupului de lucru Mercur. „Poate afecta coordonarea mișcărilor”. Dr. Roberta F. White, președinte pentru siguranța mediului la Universitatea din Boston și director al Centrului de Cercetare a Mediului din Boston, spune că copiii expuși la mercur înainte de naștere arată rezultate mai proaste la testele pentru funcționarea sistemului nervos. Un pește consumat de o mamă îi va face rău copilului ei permanent Oamenii de știință de la Școala de Sănătate Publică din Harvard au descoperit că mercurul ingerat din fructele de mare poate dăuna inimii și poate provoca leziuni permanente ale creierului la bebeluși, atât în uter, cât și în timpul creșterii. „Dacă se întâmplă ceva creierului în timpul creșterii și dezvoltării, nu va exista a doua șansă”, spune cercetătorul principal Philippe Grandjean. Toți peștii sunt periculoși Potrivit Consiliului de Apărare a Resurselor Naturale, una din șase femei de vârstă reproductivă din Statele Unite are niveluri de mercur care îi pun copilul în pericol. Public Interest Research Group și Environmental Working Group avertizează că femeile care mănâncă mai mult de o cutie de ton pe lună pot introduce mercur în corpul lor, care ar putea dăuna creierului în curs de dezvoltare al unui făt. Public Interest Research Group și Environmental Working Group avertizează că femeile însărcinate care mănâncă mai mult de o cutie de ton pe lună ar putea fi expuse la niveluri de mercur care ar putea dăuna creierului în curs de dezvoltare al bebelușului. Peștii oceanici nu sunt singura sursă de poluanți periculoși Peștii capturați din râurile și lacurile noastre pun în pericol și sănătatea femeilor însărcinate și a copiilor lor. Chiar și EPA conservatoare a recunoscut că mai mult de jumătate din toți peștii de apă dulce din SUA prezintă un risc pentru femeile de vârstă reproductivă dacă sunt consumați de două ori pe săptămână, iar trei sferturi din pești au niveluri de mercur care prezintă un risc pentru copiii sub trei ani. de varsta. În Massachusetts, femeile însărcinate au fost avertizate să nu mănânce niciun pește de apă dulce prins în acea stare din cauza contaminării cu mercur. În 2002, 43 de state au emis avertismente și restricții privind peștii de apă dulce care acoperă 30% din lacurile națiunii și 13% din râuri. Ca răspuns la amenințarea din ce în ce mai mare, Administrația pentru Alimente și Medicamente și Agenția pentru Protecția Mediului recomandă ca femeile de vârstă reproductivă și copiii mici să nu mănânce anumite tipuri de pește care sunt deosebit de bogate în plumb. Dar mercurul se găsește în toți peștii și, din moment ce mercurul este o otravă, de ce trebuie să ingerăm o substanță care provoacă atât de multe boli teribile? Peștele legat de cancerul de sân și infertilitate Consumul de pește a fost, de asemenea, legat de infertilitate și de un risc crescut de cancer de sân. Fiecare femeie care mănâncă chiar și o cantitate mică de pește contaminat are mai multe probleme în a concepe. Oamenii de știință de la Universitatea din Wisconsin-Madison au descoperit că femeile care consumă pește de apă dulce au o incidență neobișnuit de mare a cancerului de sân. Un studiu similar al cercetătorilor danezi a găsit, de asemenea, o legătură între consumul de pește și cancerul de sân. Concluzie: mame bolnave și copii bolnavi Peștele reprezintă un pericol serios pentru femei și copii și suntem expuși unui mare risc ori de câte ori hrana noastră constă în bețișoare de pește sau supă de pește. Singura modalitate de a-ți salva familia și pe tine nu este să pui peștele în farfurie, ci să-l lași în ocean. Intoxicații alimentare Potrivit Centrului pentru Controlul și Prevenirea Bolilor, în Statele Unite sunt înregistrate 75 de milioane de cazuri de otrăvire alimentară în fiecare an, cu sute de mii de oameni spitalizați și mii de oameni morți. Iar cauza numărul 1 a otrăvirii sunt fructele de mare. Simptomele intoxicației cu fructe de mare variază de la o boală ușoară până la leziuni ale sistemului nervos și chiar moarte. Fructele de mare pot fi, de asemenea, otrăvitoare, deoarece conțin viruși și bacterii precum salmonella, listeria și E. coli. Când Consumer Reports a analizat nivelurile bacteriene din peștele proaspăt cumpărat de la supermarketurile din întreaga țară, a constatat că 3-8% din probe conțineau bacterii E. coli peste limita legală. Mulți oameni sunt otrăviți cu fructe de mare și nu își dau seama ce s-a întâmplat, ei confundă otrăvirea cu „gripa intestinală”. Au adesea vărsături, diaree, dureri abdominale, aceleași simptome ca la „gripa intestinală”. Dacă este lăsată netratată, această intoxicație alimentară poate fi fatală. Copiii, vârstnicii, femeile însărcinate și persoanele cu sistemul imunitar slăbit sunt deosebit de sensibile la aceasta. Deoarece peștele este principala sursă de otrăvire alimentară, o persoană riscă să se îmbolnăvească ori de câte ori mănâncă acest produs. Fructele de mare sunt cauza principală a intoxicațiilor alimentare. Peste 100000 de oameni se îmbolnăvesc anual din cauza acestui aliment, mulți mor, deși moartea lor ar fi putut fi prevenită. Caroline Smith De Waal, director pentru siguranța alimentară a Centrului pentru Știință în Interesul Public. Administrația pentru Alimente și Medicamente: Guvernul tace cu privire la ceea ce vă poate răni Food and Drug Administration nu împiedică nici măcar peștii cei mai contaminați să intre în magazine și nici nu cere să fie scrise avertismente pe pește. Și asta în ciuda faptului că Consiliul însuși recunoaște că femeile însărcinate nu ar trebui să-l mănânce. Astfel, este dificil pentru consumatori să învețe despre pericol. Potrivit unui raport al Oficiului General de Contabilitate, industria pescuitului este foarte prost controlată. FDA verifică producătorii de pește la fiecare două luni, mulți producători nu sunt verificați deloc pentru că nu sunt obligați să se înregistreze la Food and Drug Administration. Doar 1-3 la sută din peștele importat din alte țări este verificat la graniță. În multe segmente ale industriei pescuitului, inclusiv în depozite, nu există niciun control. Și dacă au loc teste, acestea sunt părtinitoare, deoarece Food and Drug Administration nu testează peștele pentru mulți indicatori cunoscuți care reprezintă un pericol, inclusiv otrăvirea cu mercur. Potrivit Carolyn Smith De Waal, directorul Centrului de Știință pentru Siguranța Alimentară, „Programul de pește al FDA este defectuos, finanțat slab și nu este sigur pentru consumatori”. De partea cui sunt? Deși pericolele asociate consumului de pește sunt binecunoscute, autoritățile guvernamentale continuă să pună interesele producătorilor de pește înaintea sănătății umane. Grupul de lucru pentru mediu spune că Administrația pentru Alimente și Medicamente și-a schimbat poziția cu privire la limitarea tonului. După ce a fost presat de industria pescuitului. Unul dintre experții de top ai FDA a demisionat în semn de protest după ce a aflat că FDA a decis să ignore știința și să nu avertizeze consumatorii despre riscurile pentru sănătate ale tonului. Vas Aposhian, toxicolog la Universitatea din Arizona, spune că guvernul ar trebui să adopte reglementări mai stricte privind conservele de ton. „Noile recomandări sunt periculoase pentru 99% dintre femeile însărcinate și copiii lor nenăscuți”, a spus el. Cred că ar trebui să fim mai preocupați de sănătatea viitorilor copii ai țării noastre decât de industria tonului.” Vas Aposhian, toxicolog la Universitatea din Arizona, spune că guvernul ar trebui să adopte reglementări mai stricte privind conservele de ton și subliniază: „Noile linii directoare sunt periculoase pentru 99% dintre femeile însărcinate și bebelușii lor nenăscuți”. Centrul pentru drepturile animalelor „Vita”