Tiki-cocktail-uri – băuturi tropicale pe bază de rom

Cocktailurile Tiki au apărut la mijlocul secolului al XNUMX-lea în barurile tiki americane: unități de băut concepute într-un stil „tropical”, cu accent pe cultura polineziană și teme maritime.

Nu există o definiție clară a unui cocktail Tiki, dar se pot distinge câteva trăsături caracteristice pentru acesta:

• unul dintre ingredientele necesare este romul, uneori mai multe tipuri;
• preparat în mare parte într-un agitator;
• conține multe fructe tropicale și sucuri;
• buchet aromat bogat, adesea cu condimente;
• culoare strălucitoare, elemente decorative sub formă de umbrele de cocktail, frigărui, tubuli etc.

Deși multe dintre aceste băuturi au devenit deja clasice – precum Mai Tai, Zombie sau Scorpion – fiecare barman le amestecă în felul său, deoarece rețetele originale au fost adesea ținute secrete.

Istorie

Istoria cocktailurilor tiki a început în anii 1930, când Donn Beach a deschis primul bar tiki la Hollywood, California. Don a călătorit mult, inclusiv insulele tropicale din Pacific, iar Hawaii i-a făcut o impresie de neșters. Întors acasă, barmanul a vrut să recreeze această atmosferă de vacanță veșnică și odihnă leneșă în realitățile americane.

Ştafeta a fost ridicată de un bun prieten (şi în cele din urmă un concurent jurat) al lui Don – Vic Bergeron (Victor Bergeron). Acești doi oameni au devenit precursorii culturii tiki, deținând și autorul celor mai faimoase și populare cocktailuri.

Adevăratul boom tiki a avut loc în anii 1950, când avioanele au început să zboare regulat către Hawaii. Un impuls suplimentar popularității culturii polineziene a fost dat de filme și reviste, interioarele hawaiene sunt ferm în vogă.

În anii 1960, nebunia culturii tiki era în scădere, iar în anii 1980 a dispărut complet. Cu toate acestea, în anii 1990, Jeff Berry a devenit interesat de istoria acestor baruri și a început să dezgroape și să recreeze rețete de cocktail tiki. A publicat 7 cărți dedicate acestei probleme, iar interesul pentru cultura polineziană a fost reînviat. Astăzi, astfel de cocktailuri tropicale sunt servite nu numai în pahare obișnuite, ci și în ananas sau nuci de cocos scobite.

Pregătirea cocktail-urilor tiki necesită experiență și profesionalism și, adesea, în spatele creației lor există oameni uimitoare și povești.

vase

Paharele pentru cocktail-uri Tiki pot fi orice, de la de modă veche la Collins înalt, dar iubitorii de autenticitate maximă servesc aceste băuturi în pahare masive din lemn sau ceramică sub formă de zeități hawaiene. Cel mai mult, acești ochelari seamănă cu capete uriașe din Insula Paștelui.

Cele mai bune rețete de cocktail tiki

Mai Tai

Un adevărat clasic al cocktail-urilor Tiki, care a devenit deja o icoană. Acest cocktail nu are o singură rețetă și nici măcar experții nu se pot pune de acord asupra listei originale de ingrediente. Cu toate acestea, această băutură se dovedește întotdeauna a fi foarte strălucitoare, fructată și răcoritoare.

Istoria cocktail-ului a început în 1944 în Oakland, la barul tiki al lui Trader Vic. Proprietarul barului – Victor Bergeron – a fost un maestru de neegalat al cocktail-urilor cu rom, iar „Mai Tai” a devenit una dintre cele mai faimoase creații ale sale. Din păcate, rețeta originală a rămas nedezvăluită, totuși, barmanii moderni iau ca bază următoarele ingrediente și proporții:

Compozitie si proportii:

• rom ușor – 20 ml;
• rom negru – 20 ml;
• suc de lamaie – 20 ml;
• lichior de portocale Curacao – 10 ml;
• sirop de migdale – 10 ml;
• sirop de zahăr – 5 ml.

Pregătirea: Se amestecă toate ingredientele într-un shaker plin cu gheață, se toarnă într-un pahar de modă veche sau altul, se servește cu coajă de lime și o crenguță de mentă.

zombie

„Zombie” este cunoscut și pentru multe interpretări, în plus, este unul dintre cele mai dificile și puternice cocktail-uri.

Se zvonește că inventatorul său – Don Beach, rivalul lui Victor Bergeron – nu a vândut nici măcar mai mult de doi „Zombi” vizitatorilor într-o seară, pentru ca aceștia să se poată întoarce măcar pe picioarele lor acasă.

Cocktailul a apărut în anii 1930, dar de atunci rețeta lui s-a schimbat mult, deși baza de rom a rămas aceeași. Cel mai adesea conține fructul pasiunii, dar poți adăuga și papaya, grapefruit sau ananas. Zombii sunt adesea serviți la petrecerile de Halloween.

Compozitie si proportii:

• rom negru – 20 ml;
• rom ușor – 20 ml;
• rom tare (75%) – 10 ml (optional);
• lichior de portocale - 20 ml;
• suc de portocale - 30 ml;
• piure de fructul pasiunii – 30 ml;
• suc de portocale - 10 ml;
• suc de lamaie – 10 ml;
• grenadină (sirop de rodie) - 10 ml;
• Angostura – 2 picături.

Pregătirea: amestecați toate ingredientele (cu excepția romului tare) într-un shaker cu gheață, turnați într-un pahar înalt și, dacă doriți, completați cu o lingură de bar ½ parte de rom la 75 de grade. Serviți cu fructe de sezon și o crenguță de mentă.

Uragan (Uragan sau Uragan)

Creația lui Pat O'Brien, proprietarul unui bar tiki din New Orleans. Cocktailul Hurricane a apărut la sfârșitul anilor 1930. Potrivit legendei, odată la dispoziția lui Pat a fost o porție excesiv de mare de rom, cu care nu știa ce să facă și, pentru a se debarasa de ea, a trebuit să inventeze această băutură. Și-a primit numele în onoarea paharelor înalte în formă de pâlnie caracteristică - în astfel de feluri de mâncare a fost servit un cocktail la Târgul Mondial de la New York în 1939.

Uraganul este încă foarte popular în patria sa, mai ales în timpul carnavalului anual de Mardi Gras.

Compozitie si proportii:

• rom ușor – 40 ml;
• rom negru – 40 ml;
• suc de fructul pasiunii – 40 ml;
• suc de portocale - 20 ml;
• suc de lamaie – 10 ml;
• sirop de zahăr - 5 ml;
• grenadină - 2-3 picături.

Pregătirea: Se amestecă toate ingredientele într-un agitator cu gheață, apoi se toarnă într-un pahar înalt. Serviți cu o felie de portocală și o cireșă cocktail.

Navy Grog (Sea Grog)

Grog este numele general pentru orice alcool pe bază de rom care făcea parte din dieta zilnică a marinarilor britanici. Pentru a-l transforma într-un cocktail Tiki, a fost nevoie doar să adăugați niște fructe în băutură. Nu se știe cine a venit primul cu această idee: inventatorul „Sea Grog” poate fi în egală măsură atât Vic Bergeron, cât și Don Beach.

Compozitie si proportii:

• rom ușor – 20 ml;
• rom negru – 20 ml;
• pe bază de rom (zahăr Demerara nerafinat) – 20 ml;
• sirop de miere (miere și zahăr 1:1) – 20 ml;
• suc de lamaie – 15 ml;
• suc de grepfrut – 15 ml;
• sifon (sodă) – 40-60 ml.

Pregătirea: Într-un shaker cu gheață, adăugați tot romul, siropul de miere și sucurile. Agitați, turnați într-un pahar Collins. Completați cu 2 părți apă sodă (mai mult sau mai puțin, după gust). Serviți cu o felie de portocală și o cireșă.

Rum Runner (Rum Runner)

Un alt cocktail fără o rețetă clară, nici măcar nu îl puteți agita într-un shaker, ci pur și simplu îl amestecați imediat într-un pahar. Băutura a apărut în anii 1950 în Florida, dar până la noi a ajuns doar lista de ingrediente „de bază”, pe care fiecare barman le schimbă sau le suplimentează la discreția lui.

Compozitie si proportii:

• rom ușor – 20 ml;
• rom negru – 20 ml;
• suc de portocale - 20 ml;
• suc de ananas – 20 ml;
• lichior de banane – 20 ml;
• lichior de coacăze negre – 10 ml;
• grenadină – 1 picătură.

Pregătirea: se amestecă într-un mod convenabil, se servește într-un pahar înalt, ornat cu căpșuni și fructe de sezon.