Peștele Tugun: descriere, habitat, tehnică de pescuit și rețete

Tugun (tugunok) este un pește mic destul de rar care se găsește în unele râuri și lacuri din Siberia. Drept urmare, este foarte apreciat. Pentru unii iubitori de mâncăruri gourmet, acest factor nu este o piedică, deoarece acest pește este potrivit pentru pregătirea adevăratelor capodopere culinare.

Descriere nod de pește

Peștele aparține familiei somonului și subspeciei albe. Acest mic reprezentant al familiei somonului se găsește în râurile de apă dulce care se varsă în Oceanul Arctic. În plus, se găsește în toți afluenții râurilor Ural. În oameni se mai numește și o manieră sau hering Sosva.

Cei mai mari indivizi ating o lungime de cel mult 20 cm cu o greutate de până la 90 de grame. În al doilea an de viață, ajunge la pubertate. Poate trăi de la 5 la 7 ani. Dieta acestui pește include larve de insecte și plancton.

Caracteristicile formularului

Corpul peștelui este caracterizat de o formă rulată, care este acoperită cu solzi mici și care cade ușor dacă faci efort. Peștele are o nuanță argintie care variază de la mai închisă spre spate la mai deschisă pe părțile laterale și pe burtă. În regiunea spatelui din spatele înotătoarei se află înotătoarea adipoasă.

Habitatul Tugun

În ciuda faptului că peștele se găsește în ape care nu diferă la temperaturi ridicate, acest pește preferă să stea în zone mai calde situate în ape puțin adânci, al căror fund este acoperit cu pietricele, precum și pietriș fin, cu predominanță de nisip. .

Acestui pestelui nu ii place sa se afle in zonele dificile ale zonei de apa, cum ar fi:

• Pragurile.
• Rulouri.

Cel mai adesea, acest pește poate fi găsit în gurile micilor afluenți. În timpul zilei, peștele își schimbă comportamentul: în timpul zilei, tugunul preferă să fie la adâncime, iar după-amiaza târziu, începe să se apropie de adâncimile de coastă, adunându-se în numeroase bancuri.

Odată cu debutul primăverii, când gheața s-a topit deja complet, numeroase bancuri ale acestui pește se îndreaptă spre canalele râurilor mici, către canalele puțin adânci și alte părți ale corpurilor de apă care au timp să se încălzească bine. În aceste locuri, ea începe să se hrănească activ. În această perioadă, tugunul alege zone cu fundul noroios, unde este suficientă hrană.

Când începe depunerea icrelor, peștele merge în râurile mici, atingând vârsta de 3 ani. Depunerea icrelor începe la sfârșitul lunii august și continuă până în septembrie. Depunerea icrelor începe la mijlocul lunii septembrie și continuă până în noiembrie, când rezervoarele încep să se acopere cu gheață. Temperatura apei în acest moment nu depășește 4 grade.

De-a lungul întregii perioade de viață, tugunul nu se reproduce în fiecare an. Peștele depune ouă în zonele în care există un fund de nisip și pietriș, a cărui adâncime nu este mai mare de 2 metri. După ce a măturat ouăle, peștele rămâne să petreacă iarna în aceleași zone.

Tugun este un peste care nu este foarte prolific. Populația acestui pește depinde de indivizi mai în vârstă, care depun până la 6000 de ouă la un moment dat. Indivizii mai mici sunt capabili să depună între 500 și 1500 de ouă. Acest lucru se datorează și faptului că ouăle de tugun sunt relativ mari, având în vedere dimensiunea peștelui. Diametrul său este de aproximativ 2 mm, iar culoarea sa este galbenă, cu o nuanță roșiatică.

Dieta tugun este formată din diverse nevertebrate care locuiesc atât în ​​lumea subacvatică, cât și în limitele acesteia. Când un alt pește depune icre, tugunok-ul își mănâncă cu ușurință caviarul. Alevinii acestui pește se hrănesc cu zooplancton. Pe măsură ce peștele se maturizează, trece la hrănirea cu alte microorganisme până când dieta sa este completată cu hrana principală.

Când vine vara și începe mișcarea insectelor de suprafață, principalul tip de hrană pentru tugun sunt țânțarii clopot și muștele de efenie. Când aceste insecte și, în general, alte insecte dispar, peștele începe din nou să se hrănească cu plancton.

Undiță

Oricine a prins acest pește măcar o dată știe cât de interesant și nesăbuit este. Ei prind tugunka:

• in iarna. Potrivit unor credințe, se dovedește a fi cel mai eficient pe ultima gheață. O prind cu o undiță obișnuită de pescuit de iarnă pe o mormyshka cu viermi mici, viermi de sânge sau larve de muște de brusture.
• Lettom. Pescuitul este considerat cel mai productiv de la mijlocul lunii august până la jumătatea lunii septembrie. În această perioadă, tugun este prins:

1. Senele, mai ales odată cu apariția întunericului.
2. De pe mal. Pentru pescuit, este potrivită o lansetă obișnuită cu plutire, pescuitul cu muscă sau spinning.
3. Din barcă. În acest caz, se folosește o undiță de pescuit de iarnă cu o mormyshka. Tehnica de pescuit este următoarea: momeala se scufundă chiar în fund, unde este ușor animată, urmată de o creștere la jumătatea adâncimii.

Pentru pescuitul vara, se folosesc momeli cum ar fi insectele, țânțarii, viermii, viermii de sânge și o muscă mică. Nu ar trebui să hrăniți tugunul, deoarece este foarte timid și va părăsi imediat locul de pescuit. Dacă cel puțin un pește se rupe din cârlig, toată școala va pleca. Prin urmare, trebuie să-l agățați cu încredere la prima mușcătură. Tugun ciugulește activ cu începutul apusului și acest proces continuă până la întuneric complet. În această perioadă de timp, albul se apropie de țărm pentru a găsi hrană pentru ei înșiși.

Tugun la gătit

Carnea de tugun este similară ca gust cu carnea de miros. Carnea lor miroase ca aroma unui castravete proaspăt. De regulă, acest pește este gătit foarte proaspăt. Dacă se întinde câteva zile, atunci caracteristicile gustative dispar literalmente.

Cel mai interesant fel de mâncare este tugunok sărat picant. Mâncarea se prepară destul de repede, deoarece 11-14 ore sunt suficiente și se poate mânca pește. Principala condiție care afectează calitatea produsului finit este utilizarea numai a peștelui proaspăt capturat. Dacă acest lucru nu este posibil, atunci peștele este sărat direct la rezervor. Pentru a face acest lucru, trebuie să aduci cu tine sare, piper, chimen, cuișoare și alte condimente înainte de a pleca. În acest caz, la sosirea acasă, puteți avea un preparat gata preparat.

Aici, în timp ce pescuiți, puteți găti delicioasă supă de pește din tugunka. Mai mult, nu este necesar să-l curățați înainte de a găti. Veți obține o supă delicioasă și bogată. Aici, ca gustare, tugunul poate fi gătit pe cărbuni.

Peștele Tugun este, de asemenea, diferit prin faptul că, dacă este congelat și apoi dezghețat, își pierde calitățile gustative, care sunt atât de apreciate în prepararea lui.

Rețete de bază

Pentru a prepara acest pește delicios, puteți folosi rețetele binecunoscute de mai jos.

Tugunok sarat picant

Pentru a pregăti produsul final veți avea nevoie de:

• 1 kg de pește proaspăt, fără coajă.
• 1 lingura. o lingură de sare.
• 55 ml apă.
• 3 bucăți de foi de dafin.
• 1 lingurita coriandru.
• 15 mazăre de ienibahar.
• 7 grame de chimen.
• 4 nucsoara.

Etape de pregătire:

1. Stropiți peștele proaspăt cu sare.
2. Tugunka sărată în acest fel se pune pe rânduri în sticlărie emailată sau.
3. Apa se toarnă într-un recipient separat, cu adaos de condimente și se pune pe foc. Compoziția se aduce la fierbere și se ia de pe foc. După aceea, marinada ar trebui să se răcească.
4. După răcire, peștele fiert se toarnă cu marinată.
5. Peștele este acoperit, iar deasupra se pune o încărcătură. În această poziție, este trimis la frigider pentru câteva zile. După acest timp, peștele este gata de mâncat.

Uha traseu

Pentru a găti o supă delicioasă, trebuie să aveți:

• 1 kg tugun proaspăt.
• Până la zece cartofi.
• 100 de grame de făină de secară.
• O grămadă de mărar.
• Câteva legături de ceapă verde.
• Condimente și sare după gust.

Cum se pregătește:

1. Se curăță peștele, cu îndepărtarea capului și a măruntaielor.
2. Cartofii sunt zdrobiți în cuburi și turnați în apă deja clocotită.
3. Când cartofii sunt aproape fierți, se adaugă peste, sare și condimente.
4. Aici se adaugă și făina și se amestecă bine pentru a evita formarea de cocoloașe.
5. După aceea, supa se acoperă cu un capac și se fierbe timp de 10 minute.
6. Apoi, când vasul este aproape gata, i se adaugă ceapă verde tocată mărunt.
7. Focul se aprinde, după care urechea trebuie infuzată timp de aproximativ 30 de minute. Rezultatul este un fel de mâncare foarte gustos și sănătos care se servește în farfurii.

Concluzie

Tugun este un pește foarte rar care are date excelente de gust. Este potrivit pentru a găti diverse feluri de mâncare, dar numai proaspăt prins. După o anumită perioadă de timp, chiar și atunci când este înghețată, își pierde gustul. După cum se vede din articol, tugunok este potrivit pentru sărare, pentru prepararea primelor feluri etc., dar cu o condiție – peștele trebuie să fie proaspăt prins.