Ouă de curcan

Descriere

Ouăle de curcan sunt destul de rare și neobișnuite pe mesele noastre, deoarece în majoritatea cazurilor, fermierii păstrează curcani pentru carne. Și nu le găsești în magazinele obișnuite. Cu toate acestea, ouăle acestor păsări nu sunt inferioare ca valoare nutritivă și gust față de ouăle de pui. Mai mult, sunt dietetice și benefice.

La gătit, ele pot fi utile în orice mod, la fel ca alte ouă de pasăre. Dacă veți include acest produs în dieta dvs., grăbiți-vă să aflați despre proprietățile benefice, caracteristicile utilizării, selecției și depozitării acestei delicatese.

Principalele caracteristici vizuale ale produsului:

Greutate: 70-80 g (determinată de vârsta păsării). Dimensiune: înălțime 5-7 cm, lățime până la 4-5 cm. Shell: are o structură densă, dar poroasă și liberă. Culoare: alb sau bej, uneori poate fi albăstrui, intercalat cu o nuanță contrastantă.

Conținutul caloric al ouălor de curcan.

Un ou de curcan proaspăt conține 171 kcal. Produsul este suficient de bogat în grăsimi și sărac în carbohidrați, ceea ce îl face gras și „nesigur” pentru cei care doresc să slăbească.

Valoare nutritivă la 100 de grame:

• Proteine, 13.7 g
• Grăsime, 11.9g
• Carbohidrați, 1.1 g
• Cenușă, 0.8 g
• Apă, 73 gr
• Conținut caloric, 171 kcal

Utilizare în cosmetologie și gătit.

În majoritatea cazurilor, ouăle de curcan nu provoacă alergii. Prin urmare, pot fi o parte bună a dietei unui copil cu vârsta de până la un an sau mai mult. Pe baza ouălor de curcan crude, cum ar fi ouăle de pui, puteți pregăti măști hrănitoare pentru păr, față și corp.

Beneficiile ouălor de curcan

Ouăle de curcan sunt un aliment prețios pe care trebuie să îl includeți în dieta dumneavoastră. În același timp, mai mulți nutrienți sunt conținuți în cele care au fost demolate la începutul verii. În acest moment, curcanii mănâncă o mulțime de ierburi proaspete, ceea ce afectează pozitiv proprietățile ouălor lor.

Consumul regulat de ouă de curcan va oferi următoarele beneficii:

• funcțiile de protecție ale corpului vor crește;
• întărește unghiile, smalțul dinților, foliculii de păr;
• Dacă includeți ouă de curcan în dieta copiilor cu vârsta sub un an, puteți reduce riscul de apariție a rahitismului sau a osteoporozei. Acest efect se observă datorită conținutului ridicat de vitamina D din compoziția produsului;
• metabolismul din organism este normalizat;
• datorită unei cantități mari de proteine ​​din acest produs, este inclusă în dietă pentru persoanele care doresc să slăbească și să câștige mușchi puternici;
• dacă mănânci regulat ouă de curcan, poți umple lipsa multor vitamine și minerale - A, D, B2, E, B6, iod, fier, cupru, calciu și altele;
• procesul de digestie se va îmbunătăți;
• activitatea sistemului nervos și a creierului este normalizată.

Proteinele și gălbenușurile crude sunt cel mai bine administrate pe cale orală cu aciditate gastrică crescută. Sunt alcaline și învelesc membrana mucoasă din interiorul sistemului digestiv.

În acest fel, este posibilă reducerea inflamației și reducerea durerii care poate fi observată cu gastrită.

Harms

În ciuda numeroaselor sale proprietăți benefice, acest produs poate fi uneori dăunător organismului. Acest lucru se întâmplă atunci când o persoană are o alergie sau intoleranță la unele componente ale acesteia. Persoanele cu afecțiuni renale sau hepatice asociate cu probleme de defalcare a proteinelor ar trebui să le ia cu precauție.

Când este consumat crud, desigur, există un mare beneficiu pentru organism. Dar nu este nevoie să abuzați de o astfel de delicatesă, deoarece proteina brută absoarbe slab.

În ciuda compoziției unice a produsului, nu este cea mai bună idee să îl consumați în fiecare zi, mai ales dacă doriți să vă reduceți greutatea. Pentru o persoană obișnuită, va fi suficient să mănânce 2-3 bucăți pe săptămână pentru a obține beneficii pentru organism.

Reguli pentru depozitarea ouălor de curcan

Cumpărarea ouălor de curcan poate fi foarte provocatoare. Nu sunt vândute la magazinul dvs. obișnuit. De asemenea, este dificil să cumpărați acest produs de la fermierii care cresc aceste păsări pentru carne. De obicei, o femelă poate reproduce doar 15-25 de ouă pe sezon, motiv pentru care sunt atât de scumpe. Sunt suficiente doar pentru puii de incubație. Dar dacă arăți bine, vei putea totuși să găsești acest produs, care are multe proprietăți utile.

Deoarece coaja acestor ouă are o structură slabă, pot absorbi mirosurile străine. Prin urmare, nu le depozitați pe același raft cu carne crudă sau afumată, hering, citrice, ceapă sau usturoi. Pentru a reduce efectul negativ al diferitelor arome asupra gustului ouălor, acestea trebuie tratate cu un amestec special. Pentru a face acest lucru, amestecați ulei de floarea soarelui, ulei de semințe de in și parafină. Aplicați acest amestec pe coajă. De asemenea, puteți pune ouă de curcan într-o soluție salină obișnuită (1 lingură sare la 1 litru de apă).

Pentru a economisi gălbenușurile neutilizate, le puteți turna cu apă rece. În această formă, acestea nu vor fi rezistate la intemperii și vor rămâne proaspete încă câteva zile.

Calități gustative

Dacă aspectul și dimensiunea ouălor de curcan diferă semnificativ de ouăle de pui, atunci gustul alimentelor este similar. Proteina complet transparentă devine perfect albă cu o densitate uniformă în timpul gătitului. Culoarea galbenă bogată a gălbenușului nu se schimbă în timpul tratamentului termic și are o textură densă, fără crăpături.

Produsul are o coajă densă, dar poroasă, așa că 8-12 minute sunt suficiente pentru a găti un ou tare. Pentru a obține un fel de mâncare cu o textură mai delicată, fierbeți oul pentru cel mult 3-5 minute.

Important! Clătiți oul cu multă apă curentă înainte de a găti. Consumul nu este recomandat: produsul nu este digerat și „înfundă” stomacul.

Ou de curcan la gătit

Ouăle de curcan sunt un produs nutritiv dietetic și sunt folosite pentru a face omlete ușoare, salate reci și calde, sandvișuri și gustări, deserturi, maioneză tradițională și sosuri mai sofisticate. Un ou adăugat în aluatul de copt îmbunătățește textura produsului finit și contribuie la o durată mai mare de valabilitate.

Cărțile naționale de bucate conțin sute de rețete originale de ouă de curcan:
În Portugalia, curcanul tradițional este servit cu tăiței cu ouă de curcan;
În ceea ce privește Spania, cel mai popular este un desert proteic spumos cu scorțișoară și fructe uscate;
În Norvegia, budinca festivă necesită ouă de curcan, care conferă vasului finit elasticitate și porozitate deosebite.

În ciuda abundenței preparării sofisticate și dificile a alimentelor, ouăle amestecate tradiționale cu slănină sau roșii și ouă fierte de curcan sunt un fel de mâncare simplu, aromat și hrănitor pentru masa zilnică și festivă.