Ouă de porumbei

Descriere

Ouăle de porumbei au dimensiuni destul de mici, lungime de 4 cm. Aproape toți porumbeii au ouă albe fără pete, cu o nuanță perlată, strălucitoare, dar în unele rase ouăle sunt de culoare maro deschis sau de culoare crem. Ouăle de porumbei au cochilii foarte fragile și sunt greu de transportat. Ar trebui să le mânuiți cu atenție.

Primele mențiuni despre porumbei le putem găsi în Biblie. În timpul potopului, porumbelul a fost primul care i-a adus lui Noe o ramură de măslin, ceea ce a însemnat că a apărut uscatul. Ouăle de porumbei au apărut în dieta umană de la domesticirea lor. În timpul domniei lui Sirius cel Mare, acest lucru s-a întâmplat în Persia; apoi, Imperiul Persan a condus lumea.

Habitatul porumbeilor se răspândește pe toate continentele, cu excepția Antarcticii. Cea mai mare varietate este în Australia și America de Sud. Ouăle de porumbei sunt foarte apreciate la gătit; au un gust delicat, rafinat. Cu toate acestea, datorită rarității lor mari, au un cost destul de ridicat. Oamenii care doresc să guste aceste ouă trebuie să le comande în avans de la crescători, deoarece este practic imposibil să le cumpărați în magazine.

Pentru păstrarea ouălor - acestea trebuie să fie intacte, proaspete și curate. Ouăle care urmează să fie consumate în următoarele 3 zile pot fi depozitate pe partea interioară a ușii frigiderului. Este de preferat să depozitați restul ouălor pe raftul superior al frigiderului. Cu acest aranjament, durata lor de valabilitate este extinsă la două săptămâni sau mai mult. Specialiștii sfătuiesc să înfășurați ouăle în hârtie și să le întoarceți o dată pe săptămână, astfel încât gălbenușul să rămână în centrul proteinei tot timpul.

Compoziție și conținut caloric

Ouăle de porumbei sunt foarte nutritive, cu un conținut ridicat de grăsimi și proteine. 100 g ouă crude au 160 kcal. Așadar, consumă-le cu moderație.

• Proteine, 14 g
• Grăsime, 13.5g
• Carbohidrați, 1.5 g
• Cenușă, 1.3 g
• Apă, 74 gr
• Conținut caloric, 160 kcal

Cum arată ouăle de porumbei

Aspectul ouălor de porumbei este de formă ovală, cu un capăt ascuțit. Camera de aer este în partea contonată. . Camera de aer este în partea contonată. Culoarea cochiliei, care este fragilă, depinde de dieta porumbelului. Mai des ouăle sunt albe, dar sunt maro deschis sau bej, cu o tentă sidef.

Greutatea unui ou de porumbel depinde de rasă. Cu cât reprezentantul familiei de porumbei este mai mare, cu atât masa este mai mare. Greutatea variază de la 15 la 30 de grame.

Dimensiunea oului de porumbel nu este, de asemenea, impresionantă. La rasele mici, nu depășesc 3.5 cm, la soiurile mari – până la 5 cm. Unii crescători cresc soiuri de carne de porumbei. Aceste păsări nu diferă în calitate de zbor, dar dimensiunea ouălor este impresionantă - sunt ușor inferioare ca mărime față de cele de pui.

Este posibil să mănânci ouă de porumbei

Medicii spun că ouăle de porumbei ar trebui introduse în alimentația persoanelor cu probleme de sănătate. Proprietățile benefice ale acestui produs nu au trecut de atenția vindecătorilor tradiționali din țările lumii. În China, ouăle de porumbei sunt considerate o delicatesă rară care prelungește viața, păstrează tinerețea și energizează organismul.

Prețuit în gătit. Au un gust delicat plăcut. Singurul dezavantaj al ouălor de porumbei este că sunt considerate un produs rar care nu poate fi achiziționat într-un magazin sau pe piață.

Porumbeii sunt crescuți în scopul obținerii de ouă în ferme speciale. Chiar și aici, este dificil să faceți o achiziție, deoarece porumbeii dețin gheare rare, așa că trebuie să faceți o comandă în avans.

Beneficiile ouălor de porumbel

Ouăle de porumbei conțin o mare varietate de minerale. Mai presus de toate, conțin fier, motiv pentru care sunt bune pentru copiii mici. De asemenea, gălbenușul are un conținut ridicat de sulf, iar cu cât este depozitat mai mult oul, cu atât este mai mare concentrația acestuia. Oul porumbel conține și vitaminele A, D, E și B2, dar vitamina C este complet absentă.

Beneficiile acestor ouă sunt fără îndoială. Sunt perfecte pentru copiii mici, persoanele în vârstă, femeile însărcinate și femeile după naștere în timpul alăptării și pentru persoanele cu imunitate slăbită.

Datorită conținutului ridicat de vitamine și microelemente - consumul de ouă de porumbel vă permite să creșteți activitatea celulelor pielii, făcând pielea elastică. Îmbunătățește circulația sângelui și afectează nivelul hemoglobinei. Aceste ouă sunt utile persoanelor cu anemie, femeilor cu nereguli menstruale. Ouăle protejează rinichii, elimină toxinele din corp, sistemul cardiovascular, previn formarea cheagurilor de sânge. Acestea au un efect pozitiv asupra sănătății ochilor și a membranelor mucoase și a sistemului osos. Reglează procesele metabolice din organism.

Oua porumbeilor dăunează

Acest tip de ouă nu este dăunător și este un produs perfect chiar și pentru copiii mici, spre deosebire de alte ouă. Desigur, există cazuri de intoleranță individuală, în care merită să refuzați utilizarea acestor ouă. Și, desigur, trebuie să ne amintim că nu ar trebui să mănânci ouă în cantități mari.

Ouă de porumbel la gătit

Ouăle de porumbei sunt puțin mai mari decât ouăle de prepeliță, dar semnificativ mai mici decât ouăle de pui. În rețete, un pui mediu corespunde de obicei cu 2-3 ouă de porumbei. De asemenea, au un gust aproape identic. Când sunt fierte (și aceasta este metoda care se folosește de obicei pentru gătit), proteinele lor nu devin complet albe, dar rămân translucide: chiar dacă proteina gătită, gălbenușul unui ou de porumbel, este vizibilă.

Această delicatesă este populară printre bucătarii din multe țări. Cu toate acestea, chiar și în restaurantele gourmet, felurile de mâncare din aceste ouă sunt costisitoare și apar foarte rar (în multe locuri doar prin precomandă). Le puteți găsi adesea în bucătăriile chinezești și franceze, unde ouăle de porumbel sunt componente ale salatelor, supelor, gustărilor gourmet.

Și pentru a face produsele coapte mai pufoase, unii bucătari înlocuiesc ouăle de pui cu ouă de porumbel. În bucătăria engleză, sufleul, jeleul și unele cocktailuri fac bucătari pe baza acestui produs. Din cele mai vechi timpuri, ouăle de porumbei foloseau popoarele transcaucaziene și în țările baltice. Este obișnuit să le combinați cu pește, legume și diverse feluri de mâncare fierbinți.

aplicație de ouă de porumbei

Experții culinari apreciază ouăle de porumbei pentru gustul lor delicat, dar sunt destul de scumpe. Cei care doresc să mănânce ouă de porumbei de cele mai multe ori trebuie să le comande în avans, deoarece apar rar în magazine. Faptul este că porumbelul depune ouă destul de rar și, dacă îi luați toate ouăle, ea s-ar putea să nu mai depună.

Ouăle de porumbei sunt de obicei fierte tare. Spre deosebire de ouăle de găină, proteina ouălor de porumbei nu devine complet albă când sunt gătite, ci rămâne ușor transparentă, astfel încât gălbenușul să fie vizibil prin ea.

Ouăle de porumbei sunt foarte populare în China, sunt foarte apreciate și de gurmanzii francezi și specialiștii culinari. Ei pregătesc o varietate de feluri de mâncare. Ele sunt adesea adăugate în supe, salate sunt pregătite cu ele. Mai ales bună este coacerea pe bază de ouă de porumbei. Prăjiturile sunt neobișnuit de ușoare și aerisite.

În bucătăria populară rusă, nu era obișnuit să se folosească ouă în supe (ca în bucătăriile transcaucaziene), să se facă diverse feluri principale din ele, combinându-le cu pește, legume (ca în bucătăriile baltice) și era complet necunoscut să se folosească ouă. în kissels, sufleuri și băuturi (ca în bucătăria franceză și engleză). Specialiștii culinari moderni introduc ouăle de porumbei în tot felul de rețete tradiționale.

Video despre prăjirea oului porumbel