Bucătărie turcească

Dezvoltarea și formarea bucătăriei turcești moderne este strâns legată de stilul de viață al turcilor înșiși. Fiind adevărați nomazi, care timp de multe secole s-au mutat în diferite regiuni ale Asiei Centrale în căutarea unor pământuri mai bune, în timp ce colectau noi produse alimentare și acumulează noi moduri de preparare a acestora, ei și-au îmbogățit, prin urmare, bucătăria.

În același timp, au învățat cum să depoziteze corect produsele disponibile și s-au asigurat că dieta lor pe tot parcursul anului devine cât mai diversificată posibil.

Istoria bucătăriei turcești a început în timpul existenței tradițiilor culinare ale triburilor turcice, care, la rândul lor, s-au dezvoltat sub influența bucătăriilor mediteraneene, iraniene, arabe, indiene și balcanice și caucaziene.

Până în prezent, există 3 perioade de dezvoltare:

1. 1 Asia Centrală (până în 1038) Apoi triburile turcice au venit într-una din provinciile Turciei din Asia Centrală și au adus cu ele carne de oaie, carne de cal, lapte de iapă și pâine, precum și kebab modern - carne prăjită pe frigărui, care la acel moment timpul a fost înlocuit cu săbii.
2. 2 Strâns asociat cu formarea sufismului în Islam (secolele XI-XIII) Sufii au fost cei care au recunoscut bucătăria ca un loc sacru și au acordat o atenție deosebită decorării vaselor și așezării mesei. În același timp, Ates Bazi Veli a trăit și a lucrat - cel mai mare bucătar, care a fost ulterior îngropat în mausoleu. De atunci și până astăzi, bucătarii au venit la locul unde se odihnește pentru o binecuvântare și un vârf de sare, care, conform credințelor existente, vor face ca toate felurile de mâncare pe care le gătesc să fie gustoase și sănătoase.
3. 3 Otoman (1453-1923) Acesta este vârful dezvoltării bucătăriei moderne turcești. Este indisolubil legat de formarea și instaurarea Imperiului Otoman în sine și, în special, cu anii domniei lui Mehmed al II-lea. În palatul său a fost amplasat un complex imens de bucătărie, împărțit în 4 zone, în fiecare dintre care au fost preparate feluri de mâncare pentru diferite straturi ale societății. Se știe că în secolul al XVII-lea. aici, în același timp, au lucrat aproximativ 13 mii de bucătari, fiecare dintre ei specializându-se în prepararea unui singur fel de mâncare și a făcut-o cu brio. În fiecare zi, peste 10 mii de oameni veneau la palat nu numai pentru a lua masa, ci și pentru a primi un coș cu mâncare în dar, în semn de respect special.

În același timp, bucătăria turcească a început să se completeze cu noi produse și mâncăruri care au fost împrumutate din teritoriile cucerite.

Bucătăria turcească contemporană este extrem de variată. Motivul pentru aceasta nu este doar bogata sa moștenire culinară, ci și flora și fauna vastă, precum și diferența dintre regiunile țării. Există stepe bogate în câmpuri și dealuri în care se cultivă cereale și fructe și pasc berbeci. Văi fertile cu măslini, zone deșertice, ai căror locuitori sunt renumiti pentru capacitatea lor de a găti kebaburi și dulciuri. Și, de asemenea, teritoriile situate în apropierea Munților Caucaz, care se pot lăuda cu nuci, miere și porumb. În plus, aici trăiesc mai ales pescarii, care știu să gătească aproximativ 40 de feluri de mâncare numai din hamsii. Mai mult, fiecare regiune se caracterizează prin regimuri de temperatură și umiditate diferite, favorabile cultivării anumitor produse.

Dar cea mai bogată regiune a Turciei este considerată a fi zona din apropierea Mării Marmara. Acesta este unul dintre cele mai fertile locuri, care se mândrește nu numai cu fructele și legumele sale, ci și cu carne și fructe de mare.

Punctul culminant al bucătăriei turcești este atât în ​​varietate, cât și în atitudinea sa specială față de mâncare. Orice masă de aici se poate întinde timp de 5-6 ore, timp în care oaspeții nu numai că au timp să se bucure de bogăția gusturilor, ci și să vorbească despre tot ce există în lume.

Apropo, bucătăria turcească modernă completează primele trei, cedând locul doar francezilor și chinezilor.

Cele mai comune produse de aici sunt fructele, legumele, leguminoasele, nucile, laptele și derivatele acestuia, carnea (cu excepția cărnii de porc, care este interzisă de islam), mierea, cafeaua (dar nu se bea la micul dejun), ouăle, mirodeniile și ierburile. Ceaiul și băuturile condimentate din fructe sunt, de asemenea, populare aici. Din alcool, turcii preferă vodca cu anason.

Cele mai populare metode de gătit în Turcia sunt:

Particularitatea bucătăriei turcești este imposibilitatea de a distinge un singur fel de mâncare dominantă, care poate fi considerat cartea sa de vizită. Sunt multe dintre ele aici. Dar cele mai izbitoare și cerute de mulți ani rămân:

Simit

Lasă-ne să mergem

@Lahmadjun

Mutanjana - miel cu fructe uscate

Creveți într-o oală

Iskander kebab

Adana kebab

Kyufta

Midii turcesti umplute

Cotlete crude cu condimente

Tantuni

Menemen - un mic dejun tradițional cu ouă, ardei, roșii și ceapă

Burekas

Knafe - un fel de mâncare cu brânză de capră și vermicelli Kadaif

Ayran - băutură din lapte fermentat

baklava

Lukum

mușca

pompă

cafea turcească

Ceai turcesc

Pe baza materialelor Poze Super Cool