Organizația Națiunilor Unite (ONU) 2016 este Anul Internațional al Legumurilor. Dar chiar dacă acest lucru nu s-a întâmplat, ultimul an poate fi recunoscut fără îndoială drept „anul veganilor”. Numai în SUA există 16 milioane de vegani și vegetarieni... În 2016, piața globală a înlocuitorilor de carne vegetarieni și vegani a ajuns la 3.5 miliarde de dolari, iar până în 2054, se estimează că 13 produse din carne produse industrial vor fi înlocuite cu alternative pe bază de plante. Dieta Paleo, în mod deschis anti-vegetariană, care mănâncă carne, a fost dezmințită: oamenii de știință britanici de la nivelul Ministerului Sănătății au respins ipoteza despre beneficiile dietei Paleo și cea mai proastă tendință a dietei din 2015.
În plus, în 2015-2016 au apărut o mulțime de noi tendințe vegetariene și vegane: atât sănătoase, cât și nu foarte sănătoase! Tendințe ale anului:
1. "Fara gluten." Boom-ul fără gluten continuă, alimentat în mare parte de reclamele producătorilor fără gluten care obligă chiar și persoanele care nu sunt alergice la gluten să cumpere alimente „fără gluten”. Conform statisticilor, doar 0.3-1% din populația lumii suferă de boală celiacă (alergie la gluten). Dar „războiul” împotriva glutenului continuă. Conform ultimelor prognoze americane, până în 2019 produsele fără gluten vor fi vândute în valoare de aproximativ două miliarde și jumătate de dolari SUA. Produsele fără gluten sunt de puțin beneficiu pentru persoanele care nu sunt alergice la gluten. Dar, în mod clar, acest lucru nu îi oprește pe cumpărătorii care, aparent, doresc să se mulțumească ei înșiși și familiilor lor cu ceva „util” pentru ei și familiile lor – fără a intra în detalii.
2. „Pe bază de legume”. Popularitatea etichetării pe bază de plante în SUA (de unde provin toate tendințele vegane) este în contradicție cu sloganul fără gluten. Cumpărătorii mătură de pe rafturi tot ce este „pe bază de plante”! Cotleturile, shake-urile de „lapte” (soia), batoanele proteice, dulciurile se vând bine – întotdeauna „pe bază de plante”. Mai simplu spus, înseamnă doar „produs 100% vegan”… Dar „pe bază de plante” sună mult mai la modă decât „veganul” deja familiar.
3. „Bun pentru sistemul digestiv.” Un alt brand de tendințe fierbinte care face titluri vegan – și multe altele! – prese. Putem vorbi despre al doilea vârf în popularitatea probioticelor, deoarece. În Occident, din ce în ce mai des se vorbește despre „beneficiul digestiei”. De fapt, probioticele vă pot întări sistemul imunitar! Ca să nu mai vorbim de faptul că stabilirea unei funcții intestinale excelente este literalmente prima sarcină în orice dietă și mai ales în primele luni, de exemplu, trecerea la o dietă vegană sau cu alimente crude. Oricum ar fi, „probioticele”, „microflora prietenoasă” și alți termeni care sugerează ce se întâmplă în adâncurile intestinelor noastre sunt în tendințe. Atenția publicului nutrițional față de această latură a vegetarianismului și veganismului nu este alimentată doar de beneficiile stabilite de mult pentru sănătatea generală.
4. Culturile de cereale ale popoarelor din antichitate. „Fără gluten” sau odată cu el, dar „boabe străvechi” este super trendul anului 2016. Amarant, quinoa, mei, bulgur, kamut, hrișcă, farro, sorg – aceste cuvinte și-au luat deja locul în vocabularul unui vegetarian care urmează ultimele tendințe. Și este adevărat, pentru că aceste cereale integrale nu numai că furnizează tone de fibre și proteine organismului, dar sunt și gustoase și diversifică dieta. În SUA, acestea sunt acum numite „boburile antice ale viitorului”. Este posibil ca viitorul să aparțină cu adevărat acestor cereale, bogate în substanțe utile, și nu orezului alb chinezesc și indian modificat genetic.
5. Moda pentru drojdia nutritivă. În SUA, există o tendință pentru „drojdie nutrițională” – Nutritional East – Nooch pe scurt. „Nuch” nu este altceva decât drojdie nutritivă obișnuită (stinsă). Acest produs sănătos conține de trei ori valoarea zilnică a vitaminei B12 în doar 1 lingură și este, de asemenea, bogat în proteine și fibre. „Ei bine, care sunt veștile aici”, întrebi, „bunicile ne-au hrănit cu drojdie!” De fapt, „noul” este noul nume și noul ambalaj al vechiului produs. Drojdia Nooch este numită și „parmezan vegan” și este acum în tendință. Drojdia nutritivă poate fi adăugată în doze mici la paste, smoothie-uri și chiar presărată pe floricele de porumb.
6. Grăsime... reabilitat! Până de curând, multe surse „științifice” au concurat între ele că se presupune că grăsimea este dăunătoare. Și au concurat unul cu celălalt pentru a oferi modalități de a se proteja de asta. Astăzi, oamenii de știință „și-au amintit” că dacă ignorăm pentru o clipă problema obezității, care este acută în Statele Unite (unde afectează de la 30% până la 70% din populație, conform diverselor estimări), atunci grăsimea este necesară! Fără grăsime, o persoană va muri pur și simplu. Este unul dintre cele 3 ingrediente necesare în dietă: carbohidrați, proteine, grăsimi. Grasimile reprezinta aproximativ 10%-20% din caloriile consumate zilnic (nu exista cifre exacte, deoarece nutritionistii nu au un consens in aceasta privinta!). Așa că acum este la modă să consumi... „grăsimi sănătoase”. Ce este? Nimic mai mult decât grăsimile comune, practic naturale, neprocesate, găsite în alimentele noastre vegane și vegetariene preferate, cum ar fi nucile, avocado și iaurtul. Acum este la modă să știi că grăsimea, în sine, nu este dăunătoare!
7. A doua astfel de „reabilitare” a avut loc cu zahăr. Oamenii de știință, din nou, „au amintit” că zahărul este pur și simplu pentru viața corpului uman, inclusiv pentru menținerea unei stări sănătoase și a funcționării creierului și a mușchilor. Dar, ca și în cazul grăsimilor, trebuie doar să consumați zahăr „sănătos”. Și aproape „cu cât mai mult, cu atât mai bine”?! Așa s-a conturat tendința fructelor cu conținut ridicat de zahăr. Ideea este ca astfel de fructe (cel putin se presupune) dau un plus rapid de energie. „La modă”, adică cele mai „zahăre” fructe sunt: strugurii, mandarinele, cireșele și cireșele, curmalele, litchii, curmalele, smochinele, mangourile, bananele, rodiile – și, bineînțeles, fructele uscate, în care conținutul de zahăr este egal. mai mare decât în fructele neuscate. Poate că această tendință (ca și cea anterioară) se datorează faptului că în Occident oamenii care sunt interesați de un stil de viață sănătos învață din ce în ce mai multe despre alimentația sportivă. Într-adevăr, spre deosebire de cei care sunt obezi și duc un stil de viață sedentar, oamenii care sunt angajați în fitness apreciază alimentele care conțin grăsimi „sănătoase” și zahăr „natural”: ele vă permit să completați rapid nevoile organismului de acești nutrienți. Este important doar să nu uitați de unde provin toate aceste tendințe aparent contradictorii și să nu confundați ceea ce aveți nevoie în mod specific – pentru a pierde în greutate – pentru a reduce conținutul de zahăr și grăsimi – sau pentru a crește mușchii și a completa calitativ pierderile de energie ale organismului asociate. cu antrenament intens.
8. În acest sens, nu este de mirare că formarea unei noi tendințe – „nutriția sportivă într-o dietă vegană”. Din ce în ce mai mulți vegani sunt interesați de suplimente nutritive pe bază de plante pentru sportivi. Multe suplimente alimentare concepute „pentru sportivi” sunt destul de aplicabile non-sportivi. De exemplu, pulberile proteice vegane 100% etice (aminoacizi cu lanț ramificat), shake-urile post-antrenament și produse similare câștigă popularitate. Observatorii britanici, aceasta este una dintre primele 10 tendințe vegane ale anului. În același timp, spun specialiștii de marketing, consumatorii preferă micro-brăcile, mai degrabă decât produsele companiilor gigantice – probabil căutând să obțină un produs etic și mai natural și de înaltă calitate.
9. Biodinamica este noul Organic. Poate că nu există persoane interesate de o alimentație sănătoasă care să nu fi auzit despre produsele „” – cultivate în sol, fără utilizarea pesticidelor și nu numai! Mulți chiar au făcut o regulă să caute produse în supermarketuri și piețe, iar acest lucru are o justificare științifică serioasă. Termenul „organic” a devenit atât de ferm stabilit în viața de zi cu zi încât… a încetat să mai fie la modă. Dar „nu există loc gol”, iar acum puteți încerca să luați un fel de înălțime nouă – există o „biodinamică”. Produsele „biodinamice” sunt chiar mai sigure, mai sănătoase și mai luxoase decât produsele „organice”. Produsele „biodinamice” sunt cultivate într-o fermă care a) nu utilizează pesticide și substanțe chimice. îngrășăminte, b) este complet autosuficient în ceea ce privește resursele sale (și acest lucru, printre altele, economisește „mile de carbon”). Adică, o astfel de fermă ridică ideea agriculturii ecologice () la noi culmi. ar fi fericit. Procesul de introducere a unui nou standard agricol a început să fie afectat de un singur lanț de retail – unul american – dar este posibil ca inițiativa să fie susținută. Vestea proastă este că, evident, „biodinamic” va fi chiar mai scump decât „organic”.
10. Mâncarea atentă – o altă tendință, oh-foarte străveche, care „a revenit” în secolul al XNUMX-lea! Ideea metodei este că trebuie să mănânci nu în fața televizorului și nu la computer, ci „cu sentiment, cu simț, cu aranjament” – adică. "conştient". În SUA, acum este extrem de la modă să vorbim despre cât de important este să te „acordezi” în timpul unei mese – adică să te „acordezi” la mâncare (și nu la programul TV) în timp ce mănânci. Acest lucru, în special, înseamnă să te uiți la farfurie, să încerci tot ce mănânci și să mesteci cu atenție și să nu îl înghiți rapid și, de asemenea, să simți recunoștință față de Pământ și Soare pentru creșterea acestui aliment și, în sfârșit, să mănânci cu plăcere. Ideea este ca din era New Age, dar nu se poate decât să se bucure de revenirea ei! La urma urmei, după cum s-a dovedit recent că tocmai această „mâncare conștientă” este cea care ajută la combaterea uneia dintre cele mai noi „boli ale secolului al XNUMX-lea” – sindromul FNSS („Full but Not Satisfied Syndrome”). FNSS este atunci când o persoană mănâncă „până la sațietate”, dar nu se simte sătul: una dintre cauzele obezității în Statele Unite și alte țări dezvoltate ale lumii, unde există un nivel ridicat de stres și un „super-rapid” standard de viață. Adepții noii metode susțin că, dacă urmezi principiul „mâncării conștiente”, îți poți pune ordine în greutate și hormoni, fără a te limita atât de mult în calorii și dulciuri.