Cuprins
Descriere
Vermut (it. vierme - pelin) - o băutură alcoolică aromată cu ierburi, condimente și plante medicinale, cu o tărie de aproximativ 15 până la 20. Aparține clasei de vinuri tari.
Istoria vinurilor aromate datează din timpuri străvechi. Prima rețetă de vermut o găsim în sursele secolelor X-IX î.Hr. în lucrările lui Hipocrate.
Prima producție în masă de vermut a început în 1786 la Torino de către vinificatorul Antonio Benedetto Kapranos. În acel moment, ca bază a băuturii, ei foloseau exclusiv vinuri albe. În prezent, producătorii de bază folosesc orice vin. Datorită acestui fapt, culoarea băuturii poate varia de la auriu pal la chihlimbar și de la roz deschis la roșu intens.
Producția de vermut
Producția de vermut are loc în mai multe etape. Inițial, producătorii usucă toate componentele aromatice ale băuturii, le bat într-un amestec de pulbere, se toarnă soluția alcool-apă și la un rezervor de rotație constantă, se infuzează timp de 20 de zile. Acest timp este suficient pentru dizolvarea uleiurilor esențiale. Compoziția componentelor aromatice în timpul preparării vermutului poate include câteva zeci de specii și ierburi.
Cele mai frecvente sunt pelin, șarpe, menta, cardamom, scorțișoară, nucșoară, soc negru, trifoi dulce, oregano, elecampan, Angelica, ghimbir, sunătoare, mușețel, Melissa și altele. Pentru a oferi vermutului amărăciunea sa caracteristică, ei folosesc coaja de chinină, pelin, tansy, Shandra și planta de stejar.
Mai mult, filtrează cu atenție vinul infuzat cu extract de ierburi. Acestea adaugă zahăr, conservant, îndulcitor și alcool pentru a crește puterea și a păstra substanțele aromatice în amestec.
În etapa următoare, răcesc amestecul la -5 °, se filtrează din nou și îl încălzesc treptat la temperatura camerei în decursul săptămânilor.
La sfârșitul tuturor proceselor tehnologice, vermutul infuzează de la 2 la 12 luni și este îmbuteliat pentru vânzare.
Există o clasificare mondială a vermutului în funcție de procentul de zahăr. Au fost stabilite 5 grupuri majore de vermut:
- vinuri albe uscate pe bază de vermut cu un conținut de zahăr mai mic de 4%;
- un vin alb fortificat, care conține 10-15% zahăr;
- pe bază de vinuri roșii fortificate care conțin peste 15% zahăr;
- vin rosat pe bază de vermut cu un nivel de zahăr de 10% sau mai mult;
- băutura, având un gust foarte amar și specifică, într-o mai mare măsură, balsamurilor.
Cele mai populare mărci din lume sunt Martini, Gancia, Noilly Prat, Cinzano, Gran Torino etc.
De obicei, oamenii beau vermut ca aperitiv în formă pură cu gheață sau cocktailuri.
Beneficiile vermutului
Această băutură a fost inițial un medicament care combină gustul vinului fin și al plantelor medicinale.
Vermutul, la fel ca în Grecia antică și în societatea modernă, este un antiseptic excelent. Este bine să îmbunătățiți digestia și stimularea apetitului. Vermutul este foarte popular în medicina populară și face față anumitor afecțiuni.
Ca remediu pentru răcelile de tuse, oamenii folosesc vermut cu miere. În acest scop, ar trebui să încălziți 100 ml de vermut la 80 ° C și să adăugați treptat 1-2 linguri de miere. Se răcește amestecul rezultat la temperatura camerei și se consumă zilnic în trei linguri pe zi după mese.
Cură și preventiv
Puteți vindeca o durere în gât cu o infuzie caldă de vermut și violete parfumate, pe care le puteți cumpăra de la farmacie. Pentru aceasta, trebuie să umpleți 25 g de violete uscate cu o ceașcă de vermut și să le infuzați timp de două săptămâni într-un loc întunecat. Tinctura gata își poate păstra proprietățile timp de trei luni. Prin urmare, este posibil să pregătiți o rezervă cu debutul vremii reci. Soluția rezultată este cea mai bună pentru gargară, pre-răspândind 1 lingură de lichior în 0,5 pahare de apă caldă. Clătirea trebuie să aibă loc de cel puțin 2 ori pe zi.
Un instrument foarte eficient pentru prevenirea bolilor ulcerative ale tractului gastro-intestinal este o tinctură de vermut și aloe. Pentru a pregăti tinctura, aveți nevoie de 3 frunze mici de aloe. Măcinați-le într-o mașină de tocat carne, amestecați nămolul rezultat cu 3/4 ceașcă de miere și lăsați la infuzat timp de trei zile într-un loc întunecat. Apoi, la amestec, adăugați 0.5 căni de vermut, amestecați bine și dați o altă zi pentru a infuza. Luați o lingură de infuzie de 2-3 ori înainte de mese. Cursul se desfășoară timp de 1-2 luni. Ca urmare, reduce semnificativ riscul de exacerbare.
Pericolele vermutului și contraindicațiile
Datorită numărului mare de componente vegetale, Vermutul este destul de riscant pentru persoanele predispuse la reacții alergice, deoarece ingredientele băuturii pot provoca sau spori alergiile.
Te-ar ajuta dacă te-ai abține să nu bei vermut cu boli cronice ale tractului gastro-intestinal, rinichilor și ficatului în timpul exacerbării bolii.
Este strict interzis femeilor însărcinate, femeilor care alăptează și copiilor. Acest lucru poate provoca daune ireparabile.
Vermutul excesiv poate duce la alcoolism sever și, în consecință, la ciroză hepatică.
