Mulți oameni se tem să treacă la o dietă vegetariană pentru că se tem de miturile „medicale” conform cărora o dietă etică poate provoca o deficiență a anumitor vitamine și minerale „esențiale”, care – din nou, se presupune – pot fi obținute doar din carne. și alte alimente letale. Cu toate acestea, oamenii de știință expun aceste concepții greșite enervante unul câte unul.
Un studiu recent efectuat pe 227.528 de americani (cu vârsta peste 3 ani) de toate genurile, vârstele și veniturile a demonstrat în mod concludent că nu există dovezi științifice ale unei legături între deficiența de calciu și vitamina D și o dietă vegetariană.
Vitamina D și calciul joacă un rol cheie în formarea și sănătatea oaselor umane, așa că nutriționiștii sunt foarte interesați să știe ce scenarii alimentare sunt cele mai favorabile pentru absorbția acestor substanțe în cantități suficiente. Date recente au arătat că o dietă „completă” obișnuită, care utilizează carne și alte produse de origine animală, pur și simplu nu este suficientă pentru o persoană modernă și, pentru a menține sănătatea, trebuie să căutați alte modalități de a obține nutrienți.
Studiul a arătat că, în general, majoritatea oamenilor care au fost supuși studiului (și sunt peste 200 de mii dintre ei!) sunt expuși riscului pentru sănătatea oaselor și dentare, deoarece. primesc mult mai puțin calciu și vitamina D. Situația actuală este nefavorabilă și pentru persoanele care fac sport, ca să nu mai vorbim de femeile însărcinate și de persoanele în vârstă, pentru care deficitul de calciu este pur și simplu periculos.
Potrivit studiului, oamenii de știință au remarcat că nu a existat un model între dacă ești vegetarian sau nu - lipsa de calciu și vitamina D este aceeași. Prin urmare, putem concluziona că consumul de carne și alte produse de origine animală nu afectează deloc nivelul de aport și absorbție a acestor nutrienți importanți.
Este de remarcat faptul că cele mai bune rezultate au fost prezentate de copiii de 4-8 ani: aparent, pentru că se obișnuiește ca copiii de această vârstă să fie hrăniți intens cu brânză de vaci, produse lactate și, în general, să cheltuiască mai mult pe alimentația lor variată și hrănitoare. . Prognosticul pentru adulții care au fost supuși studiului a fost mult mai prost, așa că medicii au ajuns la concluzia că, în general, cetățenii americani sunt expuși riscului de deficit de calciu și vitamina D, neobținând aceste substanțe esențiale. Anterior, nu existau date fiabile cu privire la această problemă, iar în comunitatea științifică au existat chiar sugestii că unele segmente ale populației consumă aceste substanțe nutritive în exces - astfel de temeri nu au fost confirmate.
„Aceste date oferă primul indiciu clar că persoanele cu un nivel scăzut de abundență, supraponderali sau deja obezi prezintă un risc deosebit de deficiență de calciu și vitamina D”, a spus liderul studiului, dr. Taylor S. Wallace. „Rezultatele arată, de asemenea, că un număr mare de americani nu primesc deloc suficient calciu și vitamina D, consumând doar alimente (și nu folosesc suplimente alimentare cu vitamine și minerale sau consumând alimente bogate în calciu și vitamina D – vegetariene).”
Rezultatele care susțin această alegere se bazează pe datele dintr-un studiu realizat de National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES) pe o perioadă de șapte ani. După standardele medicale, acestea sunt foarte fiabile și au fost deja publicate în revista științifică respectată Journal of the American College of Nutrition, precum și în alte publicații academice.
De fapt, acest studiu este o piatră de hotar în istorie. din punctul de vedere al științei moderne, „oficiale”, dezmintă mitul despre utilitatea dietei „standard” a americanului obișnuit – și nu numai a americanului.
În ciuda faptului că Statele Unite ale Americii sunt o țară dezvoltată, iar nivelul de trai aici este destul de ridicat, populația generală cu venituri diferite nu are de fapt informații fiabile despre cum vă puteți menține sănătatea mâncând alimente sănătoase și sănătoase, și nu în modul pe care îl sugerează piaţa de masă. publicitate.
Și mai gravă, desigur, este situația cu acele pături ale societății care au un venit sub medie. este acest sector de consumatori care preferă produsele din carne de calitate scăzută, produsele de panificație și paste, conservele și alimentele „gata preparate”, precum și alimentele vândute de companiile de fast-food. Desigur, nimeni nu neagă că mâncarea „junk” de la restaurant este inferioară și oferă organismului suficienți nutrienți, că un consum crescut de cafea spăla calciul din organism etc.
Cu toate acestea, acum, pe baza rezultatelor studiului, se poate concluziona că chiar și mâncarea americanului mediu „de succes” este, de fapt, defectuoasă și nesănătoasă pe termen lung, dacă nu chiar complet „junk”. Asta în ciuda consumului de carne și alte produse, pe care mulți le consideră o garanție a unei alimentații complete, din punct de vedere al sănătății! Această opinie este depășită și nu corespunde adevărului.
Cu atât mai mult stimulent pentru toți cei care își monitorizează sănătatea și vor să o mențină până la bătrânețe, să facă eforturi pentru a se menține în formă. Trebuie să vă urmăriți dieta, să căutați alternative sănătoase la alimentele obișnuite... Trebuie să vă examinați obiceiurile alimentare, să aflați ce nutrienți lipsesc în dieta dvs. obișnuită și să învățați noi metode progresive de alimentație – fără a vă uita înapoi la „urban. legende” că din carne se presupune că mori din lipsă de nutrienți!