Pe site-ul Reuters, am găsit un articol interesant despre modul în care diferitele tipuri de diete la scara întregii omeniri pot schimba viața pe Pământ în câteva decenii.
Potrivit oamenilor de știință, o scădere a cantității de carne din dieta umană și o creștere a consumului de fructe și legume până în 2050 ar permite evitarea a mai multor milioane de decese anuale, reducerea semnificativă a emisiilor atmosferice ducând la încălzirea planetei și economisirea de miliarde. de dolari cheltuiți pentru cheltuieli medicale și control cu probleme de mediu și climatice.
Noi cercetări publicate în publicație Proceedings of the National Academy of Sciences din Statele Unite ale Americii, a evaluat pentru prima dată impactul pe care trecerea globală către o dietă pe bază de plante l-ar putea avea asupra sănătății umane și asupra schimbărilor climatice.
După cum a menționat Marko Springmann, autorul principal al cercetării de la Universitatea din Oxford, Programul pentru viitorul alimentar (Programul Oxford Martin privind viitorul alimentelor), dietele dezechilibrate prezintă cele mai mari riscuri pentru sănătate la nivel mondial, iar sistemul nostru alimentar produce mai mult de un sfert din emisiile de gaze cu efect de seră.
Cercetătorii de la Universitatea Oxford au modelat impactul asupra sănătății umane și asupra mediului până la jumătatea secolului patru tip de dietă.
Primul scenariu este cel de bază, bazat pe prognozele Organizației pentru Alimentație și Agricultură (UN FAO), în care structura consumului de alimente nu se va modifica.
Al doilea este un scenariu bazat pe principiile globale ale alimentației sănătoase (elaborate, în special, de OMS), care implică faptul că oamenii consumă doar suficiente calorii pentru a-și menține greutatea optimă și a-și limita consumul de zahăr și carne.
Al treilea scenariu este vegetarian și al patrulea este vegan și implică, de asemenea, un aport optim de calorii.
Rezultate pentru sănătate, ecologie și economie
O dietă globală în conformitate cu principiile unei alimentații sănătoase ar ajuta la evitarea a 5,1 milioane de decese anuale până în 2050, iar o dietă vegană ar evita 8,1 milioane de decese! (Și o cred cu ușurință: nu este o coincidență că dieta centenarilor de pe întreaga planetă constă în mare parte din alimente vegetale).
În ceea ce privește schimbările climatice, o recomandare alimentară globală ar ajuta la reducerea emisiilor provenite din producția și consumul de alimente cu 29%; o dietă vegetariană le-ar reduce cu 63%, iar o dietă vegană le-ar reduce cu 70%.
Schimbările alimentare ar economisi aproximativ 700-1000 de miliarde de dolari anual în îngrijirea sănătății și dizabilități, în timp ce beneficiul economic din reducerea emisiilor de gaze cu efect de seră ar putea fi de 570 de miliarde de dolari, se arată în studiu. Beneficiile economice ale îmbunătățirii sănătății publice pot egala sau depăși daunele evitate din cauza schimbărilor climatice.
„Valoarea acestor beneficii oferă un argument puternic pentru creșterea finanțării publice și private pentru programele de promovare a dietelor mai sănătoase și mai durabile”, notează Springmann.
Diferențe regionale
Cercetătorii au descoperit că trei sferturi din toate economiile din schimbările dietetice vor veni din țările în curs de dezvoltare, deși impactul pe cap de locuitor va fi cel mai semnificativ în țările dezvoltate, din cauza consumului mai mare de carne și a obezității.
Oamenii de știință au analizat diferențele regionale care ar trebui să fie luate în considerare la determinarea celor mai adecvate măsuri pentru producția și consumul de alimente. De exemplu, reducerea cantității de carne roșie va avea cel mai mare impact în țările dezvoltate de vest, Asia de Est și America Latină, în timp ce creșterea consumului de fructe și legume va avea cel mai mare impact asupra reducerii mortalității în Asia de Sud și Africa sub-sahariană.
Desigur, nu ar trebui să credeți că efectuarea acestor modificări va fi ușor. Pentru a trece la o dietă corespunzătoare celui de-al doilea scenariu, va fi necesară creșterea consumului de legume cu 25% și fructe îndespre întreaga lume și reduceți consumul de carne roșie cu 56% (apropo, citiți despre 6 motive pentru a mânca cât mai puțină carne). În general, oamenii vor trebui să consume cu 15% mai puține calorii.
„Nu ne așteptăm ca toți să devină vegani”, admite Springmann. „Dar impactul sistemului alimentar asupra schimbărilor climatice va fi dificil de abordat și va necesita probabil mai mult decât doar schimbări tehnologice. Trecerea la o dietă mai sănătoasă și mai durabilă poate fi un mare pas în direcția corectă. ”