Microbiomul - comunitatea diverselor bacterii care locuiesc în intestinul nostru - a fost mult timp o problemă fierbinte a vieții sănătoase. Sunt foarte interesat de acest subiect și recent am găsit un articol care ne poate fi util tuturor. Vă ofer traducerea pentru atenția dumneavoastră.
Oamenii de știință încearcă să descopere modul în care microbiomul ne poate afecta sănătatea, greutatea, dispoziția, pielea, capacitatea de a rezista la infecții. Și rafturile supermarketurilor și farmaciilor sunt pline de tot felul de alimente probiotice care conțin bacterii vii și drojdie, despre care suntem siguri că pot îmbunătăți microbiomul intestinal.
Pentru a testa acest lucru, echipa britanică a programului cu BBC "Crede-mă, sunt doctor" (Încredere Me, I"m A Doctor) a organizat un experiment. Au participat reprezentanți ai sistemului național de sănătate scoțian (NHS Ţinut muntos) și 30 de voluntari și oameni de știință din toată țara. Potrivit Dr. Michael Moseley:
„Am împărțit voluntarii în trei grupuri și timp de peste patru săptămâni am cerut participanților din fiecare grup să încerce abordări diferite pentru a îmbunătăți microflora intestinală.
Primul nostru grup a încercat băutura probiotică gata preparată găsită în majoritatea supermarketurilor. Aceste băuturi conțin de obicei unul sau două tipuri de bacterii care pot supraviețui călătoriei prin tractul gastro-intestinal și expunerea la acidul stomacului pentru a se așeza în intestine.
Al doilea grup a încercat chefirul, o băutură fermentată tradițională care conține multe bacterii și drojdie.
Al treilea grup a primit produse alimentare bogate în fibre prebiotice - inulină. Prebioticele sunt substanțele nutritive cu care se hrănesc bacteriile bune care trăiesc deja în intestin. Inulina se găsește din abundență în rădăcina de cicoare, ceapă, usturoi și praz.
Ceea ce am găsit la sfârșitul studiului este fascinant. Primul grup care a consumat băutura probiotică a prezentat mici modificări ale numărului de bacterii Lachnospiraceae care afectează gestionarea greutății. Cu toate acestea, această modificare nu a fost semnificativă statistic.
Dar celelalte două grupuri au prezentat schimbări semnificative. Al treilea grup, care a consumat alimente cu prebiotice, a arătat creșterea bacteriilor benefice pentru sănătatea intestinală generală.
Cea mai mare schimbare s-a produs în grupul „kefir”: numărul bacteriilor Lactobacillales a crescut. Unele dintre aceste bacterii sunt benefice pentru sănătatea intestinală generală și pot ajuta la diaree și intoleranță la lactoză.
„Deci”, continuă Michael Moseley, „am decis să investigăm în continuare alimentele și băuturile fermentate și să ne dăm seama ce ar trebui să căutați pentru a profita la maximum de bacterii.
Împreună cu Dr. Cotter și oamenii de știință de la Universitatea din Rohampton, am selectat o gamă de alimente și băuturi fermentate de casă și cumpărate în magazin și le-am trimis la un laborator pentru testare.
O diferență semnificativă a apărut imediat între cele două: alimentele de casă, preparate în mod tradițional, conțineau un număr mare de bacterii, iar în unele produse comerciale, bacteriile puteau fi numărate pe o mână.
Dr. Cotter explică acest lucru prin faptul că, de regulă, produsele cumpărate din magazin sunt pasteurizate după gătire pentru siguranța lor și pentru a prelungi termenul de valabilitate, care poate ucide bacteriile.
Deci, dacă doriți să utilizați alimente fermentate pentru a vă îmbunătăți sănătatea intestinului, alegeți alimente fermentate tradiționale sau gătiți-le singur. Acest lucru vă va oferi intestinului bacterii bune.
Puteți afla mai multe despre fermentație pe site-ul Yulia Maltseva, expert în metode de vindecare holistică, medicină pe bază de plante (Academia de plante din New England) și fermentator entuziast!