Cuprins
Acest condiment este folosit în aproape fiecare bucătărie asiatică. Este imposibil să pregătiți rață din Beijing, multă carne, legume și fructe de mare fără ea. Acest condiment poate însufleți cel mai blând fel de mâncare. Chiar și în deserturi, este folosit de poporul chinez.
Condimentarea a 5 condimente - este un atribut obligatoriu al unui restaurant chinezesc, la urma urmei, este personificarea echilibrului celor 5 senzații de gust de bază:
- dulce
- acru
- amar
- ascuţit
- și sărat.
Echilibrul acestor 5 arome se bazează pe filozofia Yin și Yang și creează combinația potrivită de contrarii în parfumurile și gustul felurilor de mâncare.
Numit „5 condimente”, trebuie remarcat, destul de arbitrar: adică nu există cinci condimente obligatorii care ar trebui să facă parte din amestec. Compoziția și proporțiile conținutului condimentului se pot modifica. Deci, adesea compus dintr-un amestec de scorțișoară (sau de Cassia), fenicul, cuișoare, anason stelat și rădăcină de lemn dulce. Această opțiune se numește „Usermane”, iar un condiment picant-dulce este cel mai „blând” dintre soiurile de „cinci condimente”. Pangman arată ca o pudră maro deschisă și are un gust dulce, puțin „Orientul Mijlociu” și un gust foarte picant, care este excelent cu aproape orice carne roșie.
De asemenea, „5 condimente” pot fi alcătuite din nucșoară, piper Szechwan (huajiao), piper alb, ghimbir, cardamom alb, cardamom negru (zaoga), kaempferia galang (ghimbir de nisip), coajă portocalie (sau mandarină), condimente Sha Zhen și altele condimente.
Chiar și astfel de soiuri populare ale acestui compus, care constă din anason stelat, piper Sichuan (hu jiao), cuișoare, scorțișoară și nucșoară. Este un amestec picant și ușor dulce. Ideal pentru grătar și o varietate de marinate.
Cum se gătește amestecă „5 condimente” acasă
Gatiti condimentele. Calcinează-le (fiecare separat) pe o tigaie uscată, astfel încât să devină audibilă pentru aroma lor. După ce măcinați condimentele într-o pulbere și amestecați-le împreună. Păstrați amestecul într-un recipient etanș, într-un loc uscat și întunecat.
Există o mulțime de aplicații ale acestui amestec - cea mai populară este să marinezi rața, coastele de porc sau aripile de pui înainte de a le coace pe grătar.
Mai jos puteți urmări instrucțiunile video despre gătitul celor 5 condimente acasă:
