Oțet, ca multe invenții ingenioase. Primit accidental. A fost odată, cu mii de ani în urmă, vinificatorii uitau de un butoi de vin și, când au constatat pierderea, au fost surprinși de gust - de la contactul prelungit cu oxigenul, vinul a devenit acru. Astăzi, oțetul este făcut nu numai din vin, dar puteți folosi oricare dintre tipurile din bucătăria dvs.
Oțet de masă
Acesta este cel mai popular tip de oțet, deoarece este ieftin și utilizat pe scară largă atât în gătit, cât și în uz casnic. Oțetul de masă este fabricat din alcool etilic, care este oxidat de bacteriile acidului acetic. Apoi oțetul este curățat și pasteurizat. Puteți folosi oțet de masă pentru a marina toate alimentele și a face sosuri.
Oțet de mere
Acest tip de oțet se face din suc de mere folosind miere, zahăr și apă. Acest oțet este mult mai moale decât oțetul de masă, are o aromă și o aromă de mere. Prin urmare, acest oțet este mai des folosit pentru prepararea salatelor și a marinadelor. Oțetul de mere este, de asemenea, popular în medicina populară.
otet de vin rosu
Acest oțet este fabricat din vin roșu prin fermentare într-un butoi de stejar, astfel încât oțetul de vin roșu are o aromă lemnoasă plăcută. Îmbrăcați salate, faceți sosuri pe baza ei - vă puteți arăta imaginația!
otet de vin alb
Acest oțet este acidulat din vinul alb în modul descris mai sus, numai cuve de oțel sunt utilizate pentru fermentare. Oțetul alb are un gust mai blând, astfel încât poate fi adăugat în siguranță la supe, sosuri și marinate.
Otet de orez
Oțetul de orez cu gust dulce are însă o primă impresie înșelătoare. Este destul de „agresiv” și este fabricat din orez fermentat sau vin de orez. Este bine să marinezi carnea cu oțet de orez - va deveni mult mai moale.
Otet din malt
Acest oțet este fabricat din malț de bere, must. Are un gust moale și are o aromă fructată unică. Datorită costului său destul de ridicat, oțetul de malț nu este popular în țara noastră, dar în străinătate este adesea folosit pentru decapare și gătit.
Oțet de Sherry
Este, de asemenea, oțet de vin, dar aparține așa-numitelor tipuri nobile, deoarece oțetul de sherry are cea mai bogată compoziție de aromă și aromă. Acest lucru se datorează atât gustului de sherry în sine, cât și butoaielor de stejar în care se îmbătrânește oțetul. Oțetul de Sherry este utilizat în principal pentru supe, feluri principale și sosuri.
Oțet balsamic
Locul de naștere al oțetului balsamic este Italia. Se prepară din sirop gros de suc de struguri fiert, care se toarnă în 3 tipuri de butoaie - mici, medii și mari. După primul timp de expunere, o parte din oțet din butoiul mic se toarnă în sticle pentru vânzare, iar cantitatea lipsă se adaugă de la mijloc la cea mică. De asemenea, fac același lucru cu oțetul dintr-un butoi mare - se toarnă într-unul mediu. La cel mare se adaugă sirop proaspăt. Cu cât oțetul este îmbătrânit, cu atât gustul său este mai dulce și mai bogat, cu atât prețul este mai mare. Oțetul balsamic este folosit pentru îmbrăcarea salatelor, supelor, preparatelor calde, sosurilor și ca decor.