Japonia găzduiește multe alimente, cum ar fi tofu și miso, care sunt bine cunoscute în întreaga lume, în special printre vegetarieni. Cu toate acestea, în realitate, Japonia este departe de a fi o țară prietenoasă cu vegetarienii.
Deși Japonia a fost orientată spre legume în trecut, occidentalizarea și-a schimbat complet stilul alimentar. Acum, carnea este omniprezentă și mulți oameni consideră că consumul de carne, pește și lactate este foarte bun pentru sănătatea lor. Astfel, a fi vegetarian în Japonia nu este ușor. Într-o societate în care consumul de produse de origine animală este foarte recomandat, oamenii tind să fie părtinși către un mod vegetarian de a mânca.
Cu toate acestea, vom putea găsi o mare varietate de produse din soia în magazine. Iubitorii de tofu vor fi încântați să vadă rafturi aprovizionate cu diverse tipuri de tofu și produse tradiționale unice din soia fermentate din boabe de soia, cu un miros și un gust puternic. Coagul de fasole se obține din spuma laptelui de soia, care se formează atunci când este încălzit.
Aceste alimente sunt adesea servite cu pește și alge marine în restaurante și sunt numite „dashi”. Dar când le gătiți singur, puteți face fără pește. De fapt, aceste alimente sunt delicioase atunci când folosești doar sare sau sos de soia ca condimente. Dacă sunteți cazat la un Ryokan (hotel tradițional japonez cu tatami și futon) sau la o unitate de gătit, puteți încerca și să faceți tăiței japonezi fără dashi. Il poti asezona cu sos de soia.
Deoarece multe feluri de mâncare japoneze sunt făcute cu dashi sau cu un fel de produse de origine animală (în principal pește și fructe de mare), este de fapt foarte dificil să găsești opțiuni vegetariene în restaurantele japoneze. Cu toate acestea, sunt. Puteți comanda un castron de orez, mâncarea de zi cu zi a japonezilor. Pentru garnituri, încercați murături de legume, tofu prăjit, ridiche rasă, tempura de legume, tăiței prăjiți sau okonomiyaki fără carne și sos. Okonomiyaki conține de obicei ouă, dar le puteți cere să le gătească fără ouă. În plus, este necesar să se abandoneze sosul, care de obicei conține produse de origine animală.
Poate fi dificil să le explici japonezilor exact ce nu vrei în farfurie, deoarece conceptul de „vegetarianism” nu este folosit pe scară largă de către ei și poate fi confuz. De exemplu, dacă spui că nu vrei carne, îți pot oferi supă de vită sau de pui fără carnea propriu-zisă. Dacă vrei să eviți ingredientele din carne sau pește, trebuie să fii foarte atent, mai ales să ai grijă de dashi.
Supa miso servită în restaurantele japoneze conține aproape întotdeauna ingrediente de pește și fructe de mare. Același lucru este valabil și pentru tăițeii japonezi, cum ar fi udon și soba. Din păcate, nu este posibil să ceri restaurantelor să gătească aceste mâncăruri japoneze fără dashi, deoarece dashi este cea care formează baza bucătăriei japoneze. Deoarece sosurile pentru tăiței și alte feluri de mâncare sunt deja pregătite (pentru că durează, uneori câteva zile), este dificil să se realizeze gătit individualizat. Va trebui sa te impaci cu faptul ca multe preparate oferite in restaurantele japoneze contin ingrediente de origine animala, chiar daca nu este evident.
Daca vrei sa eviti dashi, poti vizita un restaurant japonez-italian unde gasesti pizza si paste. Veți putea oferi câteva opțiuni vegetariene și probabil să faceți pizza fără brânză deoarece, spre deosebire de restaurantele japoneze, acestea gătesc de obicei după primirea comenzii.
Dacă nu vă deranjează să gustați înconjurat de pește și fructe de mare, restaurantele de sushi ar putea fi și ele o opțiune. Nu va fi greu să ceri un sushi special, pentru că sushi-ul trebuie făcut în fața clientului.
De asemenea, brutăriile sunt un alt loc unde puteți merge. Brutăriile din Japonia sunt puțin diferite de ceea ce suntem obișnuiți în SUA sau Europa. Oferă o varietate de pâini cu diverse gustări, inclusiv gem, fructe, porumb, mazăre, ciuperci, curry, tăiței, ceai, cafea și multe altele. De obicei au pâine fără ouă, unt și lapte, care este potrivită pentru vegani.
Alternativ, puteți vizita un restaurant vegetarian sau macrobiotic. Poți simți o mare ușurare aici, cel puțin oamenii de aici înțeleg vegetarienii și nu ar trebui să exagerezi pentru a evita produsele de origine animală din masa ta. Macrobioticele au făcut furori în ultimii ani, în special în rândul femeilor tinere care sunt preocupate de silueta și sănătatea lor. Numărul restaurantelor vegetariene crește, de asemenea, treptat.
Site-ul de mai jos vă va ajuta să găsiți un restaurant vegetarian.
În comparație cu SUA sau Europa, ideea de vegetarianism nu este încă la fel de cunoscută în Japonia, așa că se poate spune că Japonia este o țară dificilă de trăit sau de călătorie pentru vegetarieni. Este asemănător cu SUA așa cum era acum 30 de ani.
Este posibil să continui să fii vegetarian în timp ce călătorești în Japonia, dar fii foarte atent. Nu trebuie să cărați bagaje grele pline cu produse din țara dumneavoastră, încercați produsele locale – vegetariene, proaspete și sănătoase. Vă rugăm să nu vă fie frică să mergeți în Japonia doar pentru că nu este cea mai prietenoasă țară cu vegetarieni.
Mulți japonezi nu știu prea multe despre vegetarianism. Este logic să memorezi două propoziții în japoneză care înseamnă „nu mănânc carne și pește” și „nu mănânc dashi”, acest lucru te va ajuta să mănânci delicios și calm. Sper să vă placă mâncarea japoneză și să vă bucurați de călătoria în Japonia.
Yuko Tamura