Alegem alimente în funcție de utilizarea și conținutul de vitamine. Acest lucru este valabil mai ales în cazul alimentelor pentru copii - doriți să le oferiți copiilor totul pentru o creștere și o dezvoltare armonioase. Dar, în timp ce gătești o parte din vitamină se pierde, partea pătrunde în organism într-o formă modificată și, din păcate, în largul nostru, găsim adesea satisfăcătoare, dar nu felul de mâncare la îndemână. Unde dispar vitaminele în timpul gătitului și cum le păstrați?
- Supă
Majoritatea consideră că supa este un vitamina panaceu. De fapt, legumele au structuri foarte fragile și, atunci când sunt fierte, pierd multe vitamine. Ei bine, unii dintre ei rămân în bulion. Cele mai utile legume sunt proaspete și maxime întregi și cu piele. La urma urmei, atunci când tăiați și salatele de vitamine dispare, aceasta este influența oxigenului. Cu cât este mai mult depozitat, cu atât devine mai inutil, deci nu ar trebui să-l gătiți pentru viitor.
- Sucuri proaspete
S-ar părea că niciun tratament termic, o cantitate mare de fibre și vitamine - smoothie-uri și sucuri proaspete, iubește pe toată lumea și trebuie doar să aleagă setul preferat de ingrediente. Și acest lucru este parțial adevărat, dar numai dacă utilizați imediat suc proaspăt. Dar, în condiții de expunere prelungită la oxigen, temperatură și lumină, toate vitaminele se pierd, așa că păstrarea sucurilor și a smoothie-urilor într-o sticlă la frigider nu are sens.
- Compot
Băuturile și compoturile din fructe, precum supele, conțin puține vitamine și minerale, vitamine pentru organism, nu sunt îndeosebi mulțumite. La uscare, fructele și fructele de pădure se pierd sub lumina soarelui și aerul. Restul vitaminelor sunt distruse în timpul gătitului și o parte în conservare. Același lucru este valabil și pentru dulceața, în special iubită de bunici, zmeură sau coacăze vitamina C practic toate pierdute.
- Ulei
În ceea ce privește utilizarea uleiurilor vegetale, nu numai că oamenii leneși sunt o sursă de vitamine A, K și E și caroten. Dar Granas într-o sticlă transparentă pe lumină, de fiecare dată când capacul este deschis, uleiul devine singura sursă de grăsime. Și încălzit pe o tigaie, emite imediat substanțe cancerigene și își pierde favoarea. Vitaminele dispar din ulei din temperatura diferențială constantă - și din camera rece. Așadar, duceți uleiul la frigider, nu îl lăsați să se dezghețe complet și nu lăsați contactul cu aerul cald al bucătăriei să fie minim.