În acest articol, vom vorbi despre de ce și cât de mult, în funcție de soi, merită să înmuiați nucile. La fel ca și cerealele, fructele de nuci conțin acid fitic, care face parte dintr-un mecanism de apărare împotriva prădătorilor. Datorită acestui acid, nucile se coc în starea dorită. Cu toate acestea, prezența acidului fitic în nuci le face dificil de digerat. Procesul de înmuiere vă permite să scăpați de acid, prin urmare, îmbunătățiți digestibilitatea nucilor, precum și absorbția vitaminelor și a altor substanțe nutritive. Dacă înmuiați nucile în apă fierbinte, coaja se va desprinde mai ușor. Adăugarea de sare va neutraliza enzimele. În plus, apa va elimina praful și taninurile. Este destul de evident că apa din nucile înmuiate nu poate fi refolosită, deoarece conține substanțe nedorite și chiar nocive. Lua în considerare numarul de ore pentru care se recomanda inmuiarea anumitor nuci si seminte: La macerare mai mult de 8 ore, se recomanda schimbarea apei la fiecare 8 ore.
2022-11-11