Iaurt

Fiecare adept al unei diete sănătoase știe despre proprietățile nocive ale laptelui de vacă. Dar iaurturile, având în vedere procesarea și fortificarea lor, nu par a fi ceva periculos sau dăunător. ^[1]. Dintre produsele lactate, iaurturile sunt deosebit de solicitate. ^[2]. Producătorii încearcă să creeze noi gusturi și să atragă cumpărători cu reclame sau ambalaje strălucitoare. Strategiile de marketing funcționează, iar consumul de iaurt este în creștere. Mulți oameni preferă să înlocuiască micul dejun sau gustările cu o masă dulce și groasă. O persoană se simte sătulă rapid și își răsfață papilele gustative, dar ce se întâmplă cu organismul după ingerarea laptelui procesat de vacă și este sigur să îl introduci în dietă?

Ce trebuie să știi despre iaurt

Iaurtul a primit titlul exclusiv de cel mai util produs lactat. ^[3]. Reclama, parintii, internetul, pseudo-nutritionistii ne spun ca acesta este cel mai sanatos desert care imbunatateste digestia, indeparteaza depozitele locale de grasime, satureaza organismul cu vitamine/nutrienti utile, face parul frumos, dintii sanatosi, iar viata este mult mai stralucitoare. ^[4].

Potrivit statisticilor, 1 persoană mănâncă aproximativ 40 de kilograme din acest produs lactat pe an. Fiecare consumator își imaginează că este absolut sănătos și alfabetizat (în ceea ce privește consumul rațional de alimente), dar, din păcate, se înșală foarte tare.

Dacă excludem răul din laptele în sine, atunci iaurtul este un amestec concentrat umplut cu substanțe chimice, arome, pumni de zahăr și potențiatori de aromă. ^[5]. Chiar și copiii mici de la grădinițe înțeleg că puteți căuta la nesfârșit fructe în „iaurt cu fructe”. În locul lor, în borcane se așează parfumurile, coloranții alimentari și alți înlocuitori identici cu cei naturali. Esențele artificiale ne excită papilele gustative mult mai mult decât kiwi copt sau zmeura bogată. Așa-numitele fructe „naturale”, chiar dacă sunt într-adevăr în compoziție, trec printr-un proces lung de prelucrare, care distruge complet proprietățile benefice, privând produsul atât de gust, cât și de miros.

1 porție de iaurt conține aproximativ 20 de grame de lactoză (zahăr natural) și 15 grame de îndulcitori artificiali ^[6]. Ca urmare, produsul dobândește un indice glicemic ridicat, provoacă salturi bruște ale glicemiei, crește riscul de obezitate, apariția patologiilor inimii și vaselor de sânge.

Colleen Campbell, autoarea The China Study, a arătat o legătură directă între consumul de iaurt pe bază de lapte de vacă și dezvoltarea cancerului.

Laptele, ca componentă principală, transferă o anumită listă de proprietăți produselor derivate. Aceste proprietăți pot fi atât pozitive, cât și negative. Laptele conține hormonul factor de creștere asemănător insulinei (IGF-I), care afectează creșterile canceroase. Hormonul stimulează creșterea și răspândirea rapidă a celulelor canceroase, ceea ce duce la o infecție rapidă și la deteriorarea sănătății umane.

Cei care se luptă cu acnee sau sunt foarte sensibili la alergeni ar trebui să excludă și iaurtul din dietă. Oamenii de știință au dovedit că utilizarea produselor lactate și fața curată sunt concepte absolut incompatibile. Pielea, ca cel mai mare organ, indică, fără îndoială, o persoană că răul nu numai că se instalează în interior, ci și iese. Observati reactia propriului organism: daca dupa cateva linguri de iaurt suferiti de acnee, iritatie, roseata sau acnee subcutanata, excludeti produsul din alimentatie. Pielea curată și un corp sănătos sunt mult mai importante decât plăcerile alimentare temporare.

Toate iaurturile prezintă un pericol ascuns?

Din fericire, nu, nu toate iaurturile sunt periculoase și nu sunt recomandate pentru consum. Mâncătorii sănătoși care nu își pot lua rămas bun de la pasiunea pentru iaurt pot respira ușor. Nu este nevoie să excludeți acest produs din dieta dvs., trebuie doar să învățați cum să-l gătiți singur ^[7]. Într-adevăr, este mai bine să evitați iaurturile din magazin, să nu le folosiți singur și să descurajați pe cei dragi de la o astfel de întreprindere. Tot ce trebuie să faceți pentru a transforma iaurtul cu lapte nesănătos într-un superaliment nutritiv este să înlocuiți laptele cu o alternativă pe bază de plante. ^[8].

O respingere completă a laptelui de vacă nu va avea un efect patogen asupra corpului uman. Dimpotrivă, cu cât o persoană consumă mai puțin grăsimi animale, lactoză și diverși hormoni (care sunt cumva conținute în lapte), cu atât se simte mai sănătos și mai fericit. Potrivit statisticilor, consumul de lapte și derivate ale acestuia a crescut în lume, iar odată cu acesta a crescut și numărul de exacerbări ale acneei, patologii gastrointestinale, intoleranță la lactoză și tulburări hormonale. Legătura dintre aceste evenimente a fost dovedită și a fost mult timp discutată de societatea modernă.

Cum și din ce să prepari iaurt sănătos

Intoleranța la lactoză nu este un flagel al generației moderne, ci o proprietate foarte comună a corpului uman. ^[9]. După 5 ani, încetăm să mai absorbim lactoza, iar aportul ei neîntrerupt în organism provoacă tulburări de scaun, dureri abdominale, patologii cronice și acnee. Pentru a evita aceste simptome și a te simți complet sănătos, înlocuiește laptele de vacă cu lapte de cocos. Este mult mai sănătos, mai natural și mai hrănitor.

Puteți folosi smântână în loc de lapte de cocos. Dacă laptele de cocos nu se potrivește gustului sau bugetului dvs., atunci uitați-vă la laptele de migdale, cânepă, soia, orez, alune, ovăz și capră. De exemplu, iaurtul de capră conține aproximativ 8 grame de proteine ​​și 30% din aportul zilnic necesar de calciu (Ca). Un astfel de produs este perfect pentru rolul uneia dintre componentele micului dejun sau o gustare pentru a se menține în formă pe tot parcursul zilei.

Reteta de iaurt cu nuca de cocos cruda (1)

Avem nevoie:

• lapte de cocos - 1 cutie;
• capsulă probiotică – 1 buc. (folosit dupa bunul plac, poate fi exclus din reteta).

Pregătire

Lăsați borcanul cu lapte de cocos peste noapte la frigider. Dimineața vei vedea că un strat alb gros s-a separat de lichidul limpede de nucă de cocos, care arată ca o cremă întărită. Scoateți această cremă cu o lingură și puneți-o într-un recipient convenabil. Poți pur și simplu să bei apă de cocos sau să o folosești în alte rețete. Crema rezultată este iaurt natural și sănătos. Puteți adăuga probiotice, fructe și alte ingrediente sănătoase după bunul plac. Amestecă bine și începe să mănânci. Gustul și aroma delicate de nucă de cocos nu vor lăsa pe nimeni indiferent. Având în vedere dulceața naturală a nucii de cocos, nu este nevoie să adăugați îndulcitori sau potențiatori de aromă la iaurt, ceea ce reprezintă un avantaj semnificativ față de iaurturile din lapte de vacă cumpărate din magazin.

Reteta de iaurt cu nuca de cocos cruda (2)

Avem nevoie:

• lapte de cocos - 1 cutie;
• agar-agar – 1 linguriță;
• capsulă probiotică – 1 buc (folosită după bunul plac, poate fi exclusă din rețetă).

Pregătire

Turnați o cutie întreagă de lapte de cocos într-o cratiță adâncă, apoi adăugați agar-agar. Nu amestecați amestecul, altfel nu veți obține consistența dorită de iaurt. Pune oala la foc mediu si asteapta sa fiarba. Imediat ce vezi ca laptele fierbe si se topeste agar-agar-ul sfaramicios, amesteca usor continutul tigaii, reduce focul la minim posibil. Amestecați amestecul în mod constant timp de 5 minute. Apoi scoateți tigaia de pe aragaz și lăsați să se răcească la temperatura camerei.

Odată ce laptele este rece, adăugați probiotice (opțional), fructe, semințe și alte ingrediente. Se toarnă conținutul într-un borcan și se pune la frigider. După un timp, laptele va începe să se întărească și va deveni ca un jeleu moale în textură. Puneți jeleul de cocos într-un blender, bateți până se omogenizează, testați gustul și adăugați ingredientele lipsă.

Iaurtul pe bază de lapte de cocos trebuie păstrat la frigider nu mai mult de 14 zile.

Este iaurtul un aliment pentru dietă?

Producătorii de iaurt se concentrează pe publicitate. Din aceasta, am aflat că toate iaurturile marcate „bio” sunt lipsite de diverse substanțe chimice în compoziție, iar produsul însuși alb ca zăpada îmbunătățește funcția intestinală, ajută la arderea grăsimilor locale în punctele cele mai problematice și pur și simplu îl face pe cumpărător puțin mai fericit.

Să sărim peste detaliile publicitare și să aruncăm o privire la imaginea reală. Într-adevăr, iaurtul conține bacterii lactice. Dar ele nu ne ajută în niciun fel intestinele, după cum mărturisește reclama. Dimpotrivă, bacteriile lactice distrug microflora internă, afectează metabolismul și împiedică absorbția completă sau parțială a nutrienților benefici.

Un alt aspect important nu doar pentru cei care slabesc, ci si pentru cei care tin la propria sanatate: produsele lactate contin lactoza. Un corp adult nu îl poate digera, pur și simplu dă un răspuns sub forma unei erupții cutanate, leșin și alte simptome nu cele mai plăcute. Pe lângă zahărul natural, se adaugă iaurt:

• siropuri de zahăr;
• lapte praf;
• zahăr pur;
• amidon;
• acid citric.

O listă atât de largă de componente suplimentare nu aduce niciun beneficiu produsului. Tot ceea ce obținem dintr-o astfel de masă este o suprimare temporară a foametei, dobândirea multor boli și stări patologice (au un efect cumulativ).

Legătura dintre iaurt și probiotice

Principalul argument în favoarea iaurtului (și a altor produse lactate) este prezența probioticelor. Se recomandă utilizarea lor în timpul și după administrarea antibioticelor pentru a ajuta organismul să se recupereze mai repede. Publicitatea și producătorii promit că bacteriile probiotice bune vor face față tuturor: scaune neregulate, metabolism lent, probleme digestive, deșeuri și toxine. Dar ce se ascunde cu adevărat în spatele termenului complicat?

Probioticele sunt bacterii prietenoase care trăiesc în principal în intestin. Sunt probioticele care sunt responsabile pentru funcționarea armonioasă a tractului gastrointestinal și starea sistemului imunitar al organismului. Dacă înveți să iei corect probioticele, atunci problema flatulenței, durerilor abdominale sau diareei va fi închisă aproape pentru totdeauna (din moment ce există și alți factori indirecti care afectează tractul gastrointestinal). Oamenii de știință susțin că aceste bacterii sunt, de asemenea, capabile să îmbunătățească starea de spirit, să combată depresia și anxietatea. Efectul preventiv apare imediat după aplicarea lor și are capacitatea de a se acumula, protejând sistemul nervos uman de posibile defecțiuni. ^[10].

În plus, dacă un număr mare de probiotice umple spațiul intern, atunci bacteriile „rele” pur și simplu nu le pot lua locul. Acestea reglează gradul de digestibilitate a nutrienților utili, rata metabolică și procesele de regenerare internă a tuturor sistemelor corpului.

Doar acele probiotice care intră în organism cu alimente naturale din plante sau care se dezvoltă în mod natural în organism sunt sigure și cu adevărat benefice. În iaurt și alte produse lactate, concentrația de probiotice este minimă și poate să nu aibă un impact semnificativ asupra sănătății. În plus, grăsimile, zahărul și substanțele chimice dăunătoare anulează efectul bacteriilor benefice și transformă produsul într-un set de calorii goale.

Alimente bogate în probiotice: varză murată, kimchi (un preparat coreean foarte asemănător cu varza murată), castraveți ușor sărați, pastă miso, tempeh (proteine ​​întregi pe bază de soia), kombucha (băutură pe bază de kombucha), oțet de mere.

Surse de