Nimic nu se compară cu crocantul morcovilor proaspeți, cu aroma ierburilor, cu dulceața fructelor coapte și cu gustul castraveților sau al mazării culese direct din grădină.
Pentru mulți dintre noi, fructele și legumele crude sunt un răsfăț de sezon, datorită abundenței de produse locale în piețe în lunile fierbinți de vară. Și toamna și iarna, preferăm supe copioase și oale aburinde.
Pentru alții, mâncarea crudă este ideală ca stil de viață pe tot parcursul anului. Avizat de celebrități precum designerul Donna Karan, modelul Carol Alt, actorii Woody Harrelson și Demi Moore, dieta cu crudități câștigă popularitate și atenția mass-media.
Susținătorii dietei cu alimente crude susțin că o dietă care este cu 75% sau mai mult crudă îmbunătățește semnificativ starea generală de bine și poate preveni sau elimina o gamă largă de afecțiuni. Criticii spun că bigotismul nutrițional poate duce la o serie de probleme fiziologice.
Poate că adevărul este undeva la mijloc?
După cum vă puteți aștepta, o dietă cu alimente crude este consumul de alimente crude, pe bază de plante, care includ fructe și legume proaspete, nuci, semințe, cereale, leguminoase, alge marine și fructe uscate. Specialiștii în raw food cred că încălzirea alimentelor distruge vitaminele și enzimele naturale care ajută la digestie. Prin urmare, alimentele procesate termic lipsesc din dieta lor, inclusiv zahărul rafinat, făina, cofeina, carnea, peștele, carnea de pasăre, ouăle și produsele lactate.
Alimentele crude oferă organismului vitamine și minerale importante, ele conțin enzime vii benefice care ajută la digerarea alimentelor în mod natural, fără a vă epuiza rezervele fiziologice. Alimentele vii conțin și fibre sănătoase care ajută la reglarea nivelului de zahăr din sânge.
Aceștia folosesc metode de preparare a alimentelor, cum ar fi încolțirea, stoarcerea, înmuierea, tocarea și uscarea pentru a face alimentele digerabile și gustoase. În general, raw foodistii urmăresc o dietă care este de cel puțin 75 la sută crud; entuziaștii hardcore preferă să folosească produse 100% proaspete.
Beneficiile unei diete cu alimente crude
Mulți oameni care au încercat o dietă cu alimente crude raportează numeroase beneficii pentru sănătate, mai ales în primele luni sau ani.
Aceasta este pierderea în greutate și normalizarea ciclului menstrual și activarea digestiei și îmbunătățirea stării părului și a pielii și stabilizarea fundalului emoțional și a sănătății mintale.
O dietă cu alimente crude are multe beneficii evidente pentru sănătate. Are un efect benefic asupra organismului datorita continutului scazut de sodiu din aceasta dieta si a continutului ridicat de potasiu, magneziu si fibre. O dietă cu alimente crude te ajută să slăbești cu ușurință și, de asemenea, previne dezvoltarea unor boli precum diabetul și cancerul, în special cancerul de colon.
Consumul de alimente vegetale crude ajută organismul să se curețe. De aceea, raw foodistii se simt atât de bine. În special, consumul de alimente crude poate ajuta la curățarea sistemului digestiv de toxinele care se acumulează în tractul digestiv atunci când consumi făină, carne și produse lactate.
Studiile arată că o dietă cu alimente crude este bună și pentru că nu încarcă organismul cu grăsimi saturate și grăsimi trans, ceea ce este foarte bun pentru inimă. Studiile au arătat că o dietă pe termen lung cu alimente crude poate scădea nivelul colesterolului, reducând astfel riscul de boli de inimă.
Dezavantajele unei diete cu alimente crude
În ciuda numeroaselor și evidente beneficii, o dietă cu alimente crude nu este pentru toată lumea.
Persoanele cu sisteme digestive slabe care mănâncă cantități excesive de zahăr și alimente procesate pot pur și simplu să nu aibă enzimele digestive necesare pentru a extrage nutrienții din alimente crude.
Genetica și cultura pot juca un rol important. Dacă ți-ai trăit viața cu mâncare tradițională indiană, de exemplu, fiziologia ta s-a adaptat pentru a digera alimentele într-un anumit fel.
Dar enzimele digestive umane pot „învăța” treptat să tolereze alimentele crude – cu o abordare atentă. Trecerea la un alt mod de viață ar trebui văzută ca un proces, nu ca o transformare instantanee. Atenție la simptomele de detoxifiere pe care le poate provoca consumul de alimente crude. Dureri de cap, greață, amețeli – toate acestea pot fi evitate dacă vă detoxifiați încet. Pe termen lung, o dietă cu alimente crude poate duce la consecințe dubioase.
Jurnalul Nutrition, care a prezentat beneficiile pentru sănătatea inimii ale unei diete cu alimente crude, a remarcat că participanții la studiu au avut niveluri crescute de homocisteină din cauza lipsei de vitamina B 12 din dieta lor. masa osoasa, desi oase aparent sanatoase.
Criticii alimentelor crude îi avertizează, de asemenea, pe susținătorii săi că ar putea avea deficit de calorii și nutrienți, cum ar fi calciu, fier și proteine. Ei subliniază că, deși este adevărat că unele enzime sunt distruse atunci când alimentele sunt încălzite, organismul este capabil să producă singur o gamă largă de enzime. În plus, gătitul alimentelor poate face de fapt anumite substanțe nutritive mai digerabile, cum ar fi beta-carotenul din morcovi.
Persoanele cu sisteme digestive slabe pot simți frig după ce au consumat alimente crude, mai ales în timpul iernii. Și, după cum se dovedește, uneori chiar și cei mai zeloși raw foodists pot supraestima în cele din urmă atractivitatea consumului de alimente crude. Unii raw foodists pot simți o scădere a ratei metabolice și a deficitului de proteine într-un an sau doi. Acest lucru poate duce la creșterea apetitului și la excesul de grăsimi brute și carbohidrați, unele dintre kilogramele pierdute se pot întoarce și alte plângeri de sănătate.
Ce să fac?
O abordare moderată a unei diete cu alimente crude poate fi răspunsul. O cantitate mică de mâncare gătită, dacă organismul o cere, poate fi un bun adaos la dieta crudă de bază.
Într-un cuvânt, echilibru. Este important să mănânci o mulțime de alimente proaspete, organice, bogate în minerale, hidratante, dar, mai important, fii conștient de ceea ce mănânci și de ce îți poftești fără să urmezi cărțile.