Etiopia este un tărâm neobișnuit, cu peisaje uluitoare, care este cunoscut chiar și fără ajutorul lui Bob Geldof, care a organizat o strângere de fonduri de caritate în 1984 pentru a ajuta copiii înfometați din această țară. Istoria abisinei de peste 3000 de ani, poveștile reginei din Saba și credințele religioase adânc înrădăcinate au avut un impact enorm și de durată asupra bogăției culturale, tradiției și istoriei Etiopiei.
Capitala Etiopiei, Addis Abeba, renumită pentru cele mai mari rezerve de apă din Africa, cunoscută și sub numele de „Turnul de apă al Africii”, este una dintre cele mai înalte capitale din lume, deoarece este situată la o altitudine de 2300 de metri deasupra mării. nivel. O metropolă cosmopolită care culege beneficiile investițiilor străine și creșterii afacerilor locale, Addis Abeba găzduiește o industrie vibrantă de restaurante care prezintă aromele lumii, inclusiv cea mai bună bucătărie vegetariană, cu cele mai proaspete produse organice.
Tradițiile culinare ale Etiopiei, puternic influențate de Biserica Ortodoxă Etiopiană, au transformat o dietă caracterizată printr-o abundență mare de condimente într-una cea mai prietenoasă cu vegetarienii. Conform recensământului național din 2007, aproape 60% din populația Etiopiei sunt creștini ortodocși, post obligatoriu în zilele de miercuri și vineri pe tot parcursul anului, precum și respectarea Postului Mare și a altor posturi obligatorii. Chiar și în zilele fără post, majoritatea restaurantelor vă pot oferi opțiuni vegetariene delicioase, iar unele chiar oferă până la 15 opțiuni vegetariene diferite!
Mâncărurile vegetariene etiopiene sunt de obicei preparate cu foarte puțin ulei și sunt fie WOTS (sosuri), fie Atkilts (legume). Unele dintre sosuri, cum ar fi Misir, care este făcut din piure de linte roșie, care amintește de sosul Berbère, pot fi destul de picante, dar sunt întotdeauna disponibile soiuri mai blânde. În procesul de gătit, se folosesc tehnici culinare precum albirea, tocana și sotul. Amestecul unic de condimente etiopiene transformă ceea ce în mod normal ar fi o legumă plictisitoare într-o sărbătoare încântătoare!
Încerci pentru prima dată bucătăria etiopiană? Comandați, de exemplu, Bayenetu, care este un set de preparate fără carne servite pe o farfurie mare rotundă acoperită cu clătite naționale etiopiene Injera, care sunt făcute din aluat acru făcut din cerealele tradiționale africane teff, bogate în micronutrienți.
Mâncărurile variază ușor de la un restaurant la altul, dar tot Bayenetu va avea un sos Shiro delicios și aromat turnat în centrul ingerei și fierbinte la abur. Dacă sunteți vegetarian sau un fan al bucătăriei etiopiene, sau dacă sunteți doar o persoană cu mâncare sănătoasă, atunci vizitați cel mai apropiat restaurant etiopian, sau mai bine zis, Addis Abeba și luați masa în paradisul vegetarian al Africii.
Iată câteva dintre cele mai populare mâncăruri vegetariene etiopiene: Aterkik Alitcha – Mazăre gătită cu un sos ușor Atkilt WOT – Varză, Morcovi, Cartofi fierți în Sos Atkilt Salată – Cartofi fierți, Ardei Jalapeno amestecați în Dressing pentru Salată Buticha – Naut tocat amestecat cu suc de lămâie Inguday Tibs – Fatésolia – cu ciuperci, fasole și morcovi sotate în ceapă caramelizată Gomen – verdeață cu frunze gătite cu condimente Misir Wot – piure de linte roșie fiartă cu sos Berbère Misir Alitcha – piure de linte roșie fiartă în sos delicat Shimbra Asa – năut, găluște de făină gătite în sos Shiro Alitcha tocată – moale gătit la foc mic Shiro Wot – mazăre tocată gătită la foc mic Salata – salată etiopiană îmbrăcată cu lămâie, jalapeno și condimente Timatim Selata – salată de roșii, ceapă, jalapeno și suc de lămâie