Cuprins
Există aproximativ 200 de aminoacizi în natură. 20 dintre ele se găsesc în mâncarea noastră, 10 dintre ele au fost recunoscute ca de neînlocuit. Aminoacizii sunt esențiali pentru buna funcționare a organismului nostru. Ele fac parte din multe produse proteice, sunt folosite ca suplimente alimentare pentru alimentația sportivă, sunt folosite pentru a face medicamente, sunt adăugate în hrana animalelor.
Alimente bogate în aminoacizi:
Cantitatea aproximativă indicată în 100 g de produs
Caracteristicile generale ale aminoacizilor
Aminoacizii aparțin clasei de compuși organici utilizați de organism în sinteza hormonilor, vitaminelor, pigmenților și a bazelor purinice. Proteinele sunt formate din aminoacizi. Plantele și majoritatea microorganismelor sunt capabile să sintetizeze singuri toți aminoacizii de care au nevoie pentru viață, spre deosebire de animale și oameni. Un număr de aminoacizi pe care corpul nostru le poate primi numai din alimente.
Aminoacizii esențiali includ: valină, leucină, izoleucină, treonină, lizină, metionină, fenilalanină, arginină, histidină, triptofan.
Aminoacizii înlocuibili produși de corpul nostru sunt glicină, prolină, alanină, cisteină, serină, asparagină, aspartat, glutamină, glutamat, tirozină.
Deși această clasificare a aminoacizilor este foarte arbitrară. La urma urmei, histidina, arginina, de exemplu, sunt sintetizate în corpul uman, dar nu întotdeauna în cantități suficiente. Tirosina aminoacidului înlocuibilă poate deveni indispensabilă dacă există o lipsă de fenilalanină în organism.
Nevoia zilnică de aminoacizi
În funcție de tipul de aminoacizi, este determinată necesitatea sa zilnică pentru organism. Necesarul total de aminoacizi al organismului, înregistrat în tabelele dietetice, este de la 0,5 la 2 grame pe zi.
Nevoia de aminoacizi crește:
- în perioada de creștere activă a corpului;
- în timpul sporturilor profesionale active;
- în perioada de stres fizic și mental intens;
- în timpul bolii și în timpul recuperării.
Nevoia de aminoacizi scade:
Cu tulburări congenitale asociate cu absorbția aminoacizilor. În acest caz, unele substanțe proteice pot provoca reacții alergice în organism, inclusiv probleme cu tractul gastro-intestinal, mâncărime și greață.
Asimilarea aminoacizilor
Viteza și completitudinea asimilării aminoacizilor depind de tipul de produse care îi conțin. Aminoacizii conținuți în albușuri de ou, brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, carnea slabă și peștele sunt bine absorbiți de organism.
De asemenea, aminoacizii sunt absorbiți rapid cu combinația potrivită de produse: laptele este combinat cu terci de hrișcă și pâine albă, tot felul de produse din făină cu carne și brânză de vaci.
Proprietăți utile ale aminoacizilor, efectul lor asupra organismului
Fiecare aminoacid are propriul efect asupra organismului. Deci, metionina este deosebit de importantă pentru îmbunătățirea metabolismului grăsimilor în organism, este folosită ca prevenire a aterosclerozei, cirozei și degenerării grase a ficatului.
Pentru anumite boli neuropsihiatrice se folosesc glutamina, acizii aminobutiric. Acidul glutamic este, de asemenea, folosit în gătit ca agent de aromatizare. Cisteina este indicată pentru bolile oculare.
Cei trei aminoacizi principali, triptofan, lizină și metionină, sunt necesari în special de corpul nostru. Triptofanul este utilizat pentru a accelera creșterea și dezvoltarea corpului și, de asemenea, menține echilibrul azotului în organism.
Lizina asigură creșterea normală a corpului, participă la procesele de formare a sângelui.
Principalele surse de lizină și metionină sunt brânza de vaci, carnea de vită și unele tipuri de pește (codul, bibanul, heringul). Triptofanul se găsește în cantități optime în organele, vițelul și vânatul.
Interacțiunea cu elementele esențiale
Toți aminoacizii sunt solubili în apă. Interacționați cu vitaminele din grupele B, A, E, C și unele microelemente; participă la formarea de serotonină, melanină, adrenalină, norepinefrină și alți alți hormoni.
Semne de lipsă și exces de aminoacizi
Semne ale lipsei de aminoacizi în organism:
- pierderea poftei de mâncare sau scăderea poftei de mâncare;
- slăbiciune, somnolență;
- creșterea și dezvoltarea întârziată;
- Pierderea parului;
- deteriorarea pielii;
- anemie;
- rezistență slabă la infecții.
Semne ale unui exces de anumiți aminoacizi din organism:
- tulburări ale glandei tiroide, hipertensiune arterială - apar cu un exces de tirozină;
- părul cenușiu timpuriu, afecțiunile articulațiilor, anevrismul aortic pot fi cauzate de un exces de aminoacid histidină din organism;
- metionina crește riscul de accident vascular cerebral și atac de cord.
Asemenea probleme pot apărea doar dacă organismului îi lipsesc vitaminele B, A, E, C și seleniu. Daca acesti nutrienti sunt continuti in cantitatea potrivita, excesul de aminoacizi este rapid neutralizat, datorita transformarii excesului in substante utile organismului.
Factori care afectează conținutul de aminoacizi din organism
Nutriția, precum și sănătatea umană, sunt factorii determinanți ai conținutului de aminoacizi într-un raport optim. Lipsa anumitor enzime, diabetul zaharat, afectarea ficatului duc la niveluri necontrolate de aminoacizi în organism.
Aminoacizi pentru sănătate, vitalitate și frumusețe
Pentru a construi cu succes masa musculară în culturism, sunt adesea folosiți complexe de aminoacizi constând din leucină, izoleucină și valină.
Sportivii folosesc metionină, glicină și arginină sau alimente care le conțin, ca suplimente alimentare pentru a menține energia în timpul exercițiului.
Oricine are un stil de viață activ și sănătos are nevoie de alimente speciale care să conțină un număr de aminoacizi esențiali pentru a menține o formă fizică excelentă, a se recupera rapid, a arde excesul de grăsime sau a construi mușchi.
Am adunat cele mai importante puncte despre aminoacizi în această ilustrație și am fi recunoscători dacă împărtășiți imaginea pe o rețea socială sau pe un blog, cu un link către această pagină: