Mulți vegetarieni tind să evite să mănânce alimente care conțin ingrediente de origine animală. Mai jos este o listă cu astfel de ingrediente pentru a vă ajuta să evitați surprizele nedorite găsite în alimente, cosmetice și alte produse. Rețineți că această listă nu este exhaustivă. Există mii de nume tehnice și de proprietate care ascund originea componentelor. Multe ingrediente cunoscute cu același nume pot fi de origine animală, vegetală sau sintetică.
Vitamina A poate fi sintetic, de origine vegetala, dar obtinut si in ficatul pestelui. Folosit în vitamine și suplimente nutritive. Alternative: Morcovi, alte legume.
Acid arahidonic – un acid lichid nesaturat prezent în ficatul, creierul și grăsimea animalelor. De regulă, se obține din ficatul animalelor. Folosit în hrana animalelor de companie și în cremele pentru piele și tratamentul eczemelor și erupțiilor cutanate. Alternative: aloe vera, ulei de arbore de ceai, balsam de calendula.
Glicerol folosit în cosmetică, produse alimentare, gumă de mestecat. O alternativă este glicerina vegetală din alge marine.
Acid gras, de exemplu, caprilic, lauric, miristic, uleios și stearic sunt folosiți în săpun, ruj, detergenți, produse. Alternative: acizi vegetali, lecitină de soia, ulei de migdale amare, ulei de floarea soarelui.
Ulei de ficat de pește prezent in vitamine si suplimente nutritive, precum si in laptele fortificat cu vitamina D. Uleiul de peste este folosit ca agent de ingrosare, in special in margarine. Extractul de drojdie ergosterolul și bronzul sunt alternative.
Gelatina – o componentă a multor produse obținute în procesul de digestie a pieilor, tendoanelor și oaselor de cal, vacă și porc. Se foloseste in sampoane, cosmetice, dar si ca agent de ingrosare pentru jeleuri si budinci de fructe, in dulciuri, bezele, prajituri, inghetata, iaurturi. Uneori folosit ca „purificator” de vin. Ca alternative pot servi algele marine (agar-agar, kelp, algin), pectina din fructe etc.
Carmin (cocenila, acid carminic) – un pigment roșu obținut din insecte femele numite coșenilă. Aproximativ o sută de indivizi trebuie uciși pentru a produce un gram de colorant. Este folosit pentru colorarea cărnii, cofetăriei, Coca-Cola și alte băuturi, șampoane. Poate provoca reacții alergice. Alternativele sunt: sucul de sfeclă roșie, rădăcină de alcan.
Caroten (anti-vitamina A, beta-caroten) este un pigment care se găsește în multe țesuturi animale și în toate plantele. Este folosit în alimente îmbogățite cu vitamine, ca colorant în produse cosmetice și în producția de vitamina A.
lactoză – zahăr din lapte de mamifere. Este folosit în medicamente, cosmetice, produse alimentare, cum ar fi coacerea. O alternativă este lactoza vegetală.
lipază – o enzimă obținută din stomacul și epiploonul vițeilor și mieilor. Folosit la fabricarea brânzeturilor. Alternativele sunt enzimele de origine vegetală.
metionină – un aminoacid esențial prezent în diferite proteine (de obicei albuș de ou și cazeină). Folosit ca texturant și odorizant în chipsurile de cartofi. O alternativă este metionina sintetică.
Monogliceride, făcute din grăsime animală, se adaugă la margarină, cofetărie, dulciuri și alte produse alimentare. Alternativă: gliceride vegetale.
Ulei de mosc – Acesta este un secret uscat care se obține din organele genitale ale cerbului mosc, castorilor, șobolanului muscat, civetelor africane și vidrelor. Uleiul de mosc se găsește în parfumuri și parfumuri. Alternative: ulei de labdan și alte plante cu miros de mosc.
Acid butiric poate fi de origine animală sau vegetală. De obicei, în scopuri comerciale, acidul butiric este obținut din grăsimea industrială. Pe lângă cosmetice, se găsește în produse. O alternativă este uleiul de cocos.
Pepsină, obtinut din stomacul de porc, este prezent in unele tipuri de branzeturi si vitamine. Renina, o enzimă din stomacul de vițel, este folosită la fabricarea brânzeturilor și este prezentă în multe alte produse lactate.
Clei de peşte – un tip de gelatină obținută din membranele interne ale vezicilor urinare ale peștilor. Este folosit pentru „purificarea” vinurilor și în produsele alimentare. Alternativele sunt: argila bentonită, agar japonez, mica.
Grăsime, grăsimea de porc, poate ajunge în cremă de ras, săpun, produse cosmetice, produse de patiserie, cartofi prăjiți, arahide prăjite și multe alte produse.
abomasum – o enzimă obținută din stomacul vițeilor. Se folosește la prepararea brânzeturilor și a multor produse pe bază de lapte condensat. Alternative: culturi bacteriene, suc de lamaie.
Acid stearic – o substanță obținută din stomacul porcilor. Poate provoca iritații. Pe lângă parfumerie, este folosit în gumă de mestecat și arome alimentare. O alternativă este acidul stearic, care se găsește în multe grăsimi vegetale și nucă de cocos.
Taurină este o componentă a bilei prezentă în țesuturile multor animale. Este folosit în așa-numitele băuturi energizante.
chitosan – fibre obținute din coji de crustacee. Folosit ca liant în alimente, creme, loțiuni și deodorante. Alternativele includ zmeură, igname, leguminoase, caise uscate și multe alte fructe și legume.
Şerlac, un ingredient din excreția rășinoasă a unor insecte. Folosit ca glazură de bomboane. Alternativă: ceară vegetală.